今天是民國一百年的元旦，既然日子這麼特別，就來寫去年一整年裡最讓我難忘的美食經驗。這道菜沒有什麼特別調味，就只是清蒸，卻讓我每次想到就忍不住想流口水，那就是去年中秋節我的學生大寶送我的活紅蟳。

講到他送這些紅蟳的原因，又是另一個故事了，簡單來說，大寶在二年級時和我吵架（註：由此可證小金老師真的很愛和學生吵架兼冷戰），我們將近有一年沒有講話。這學期開學的時候大寶的爸爸出了車禍，手腳都骨折，引用大寶的說法是「差點改行去蘇州賣鴨蛋」。當時我讓他請假去醫院照顧老爸，也跟所有任課老師說明原因，要大家曠課別那麼認真記，免得一個不小心他超過1/2以上的課程沒有上被扣考，之後我也買了水果禮盒去長庚醫院探望他們。

每次去醫院探病的結果都差不多，我們不是醫生，也沒有能力讓病人病痛稍減，唯一能做的，就只有安慰和鼓勵。當時我看得出來大寶眼裡的疲態，臨行時我拍了拍他的肩膀要他加油，結果竟是看見多愁善感的他眼眶裡淚花亂轉。那個當下，我知道所有的誤會瞬間冰釋，冷戰到此為止，我們又是好朋友了。

和好之後，過去無法原諒的事情似乎也變得微不足道。我後來有仔細想過，只有真正讓我們在意的人才可能吵架，我們跟陌生人吵架的機率不高，因為對方的所作所為我一點都不在意，因此我們總是與好朋友吵架。也因為如此，好朋友需要更應常常培養感情，培養那種「吵架無法破壞」的感情，建立那種「沒有打過架就不算真正的好朋友」那種感情。

故事回到大寶的爸爸請他帶來送我的活紅蟳，大寶家裡住布袋，那裡以海鮮聞名，活的紅蟳自然沒什麼稀奇，但是處理活紅蟳的過程對我來說是頭一遭。這些紅蟳是大寶的叔叔養來賣的，而且還是特別交待有挑過，更是極品中的極品！

要處理這些紅蟳沒那麼簡單：

『老師，你要小心手不能被夾到，因為有一隻的草繩己經斷了，紅蟳的蟹鉗超有力，一夾就不會放，只要夾到你的手指，一．定．會．斷！』聽到大寶這樣的警告，更是嚇得我膽戰心驚。

『老師，你只要加一點水放在電鍋裡用清蒸的就好，如果放在鍋子裡用水煮，那紅蟳的甜味會流失，很可惜！』

另一個困難點在於我老爸信佛吃素，所以不能在他面前處理這些紅蟳，大寶把牠們交給我的時候已經是晚上了，雖然他再三保證紅蟳沒有水不會死，但我還是請好友阿信去幫我查了一下知識家，這才發現「紅蟳沒有水一個晚上不會死，可是要注意不能讓蚊子叮到牠的眼睛，不然就會掛了……一旦紅蟳掛了沒有馬上處理，肉就會腐壞產生有毒物質，也不能吃了！」

我真的打娘胎裡出生也沒聽過紅蟳的罩門竟然是眼睛，而且天敵竟然是蚊子，這也算是讓我增廣見聞了。

第二天我馬上把這些紅蟳送到小k店裡，適逢他們中秋節烤肉，就找了我學生雅琪、美少年udo等人一起來大快朵頤。

新鮮紅蟳完全不用加任何調味料，水煮熟就可以上桌，打開蟹殼，看到它那半剖外露厚實的蟹黃，大家都忍不住發瘋似的尖叫起來，每個人的眼中都只有蟹黃，我也來不及拍照了，一個一個加入搶食的行列。

清蒸紅蟳，就是完全要吃原味的，也就是來自紅蟳本身的鮮甜，一入口那滋味就彷彿紅蟳在嘴裡輕輕的慢舞。那蟹黃浪漫醉人的滋味，滿滿的占據了味蕾，與紅蟳相互輝映，這種溫暖熟悉的感覺，就像是春天般的生機盎然，仔細咀嚼到最後蟹肉的滋味慢慢浮現，一切都明亮了起來 讓人感到跳脫了世俗的束縛，來到了桃源仙境…..（好了，寫得有點誇張了），吃完後讓人口齒留香，餘味猶存。拍下來的照片已經是搶食後的結果，還不足以表現其原本讓人驚豔的那一刻！

因為這次紅蟳太讓人難忘，我忍不住跟大寶說了好幾次謝謝，沒想到他那好客的老爸，再次送了我五隻，這讓我實在不好意思到了極點。

第二次的紅蟳大餐，就找了志丞、小安、永昇等幾個好朋友一起來分享，一樣是讓人想到就口水如泉湧，清蒸的蟹肉和蟹黃真的讓人怎麼也吃不膩！

我永遠忘不了這次因為友情回復而得到的紅蟳大餐，更難忘那兩次好友們一起大啖紅蟳的快樂時光！

這是民國九十九年的極品美食記憶，也是小金老師一輩子友情的回憶紀錄！