2011-01-01 13:19:02小金老師

【小金老師美食評論】充滿友情與蟹黃的極品-清蒸紅蟳

今天是民國一百年的元旦,既然日子這麼特別,就來寫去年一整年裡最讓我難忘的美食經驗。這道菜沒有什麼特別調味,就只是清蒸,卻讓我每次想到就忍不住想流口水,那就是去年中秋節我的學生大寶送我的活紅蟳。

講到他送這些紅蟳的原因,又是另一個故事了,簡單來說,大寶在二年級時和我吵架(註:由此可證小金老師真的很愛和學生吵架兼冷戰),我們將近有一年沒有講話。這學期開學的時候大寶的爸爸出了車禍,手腳都骨折,引用大寶的說法是「差點改行去蘇州賣鴨蛋」。當時我讓他請假去醫院照顧老爸,也跟所有任課老師說明原因,要大家曠課別那麼認真記,免得一個不小心他超過1/2以上的課程沒有上被扣考,之後我也買了水果禮盒去長庚醫院探望他們。

每次去醫院探病的結果都差不多,我們不是醫生,也沒有能力讓病人病痛稍減,唯一能做的,就只有安慰和鼓勵。當時我看得出來大寶眼裡的疲態,臨行時我拍了拍他的肩膀要他加油,結果竟是看見多愁善感的他眼眶裡淚花亂轉。那個當下,我知道所有的誤會瞬間冰釋,冷戰到此為止,我們又是好朋友了。

和好之後,過去無法原諒的事情似乎也變得微不足道。我後來有仔細想過,只有真正讓我們在意的人才可能吵架,我們跟陌生人吵架的機率不高,因為對方的所作所為我一點都不在意,因此我們總是與好朋友吵架。也因為如此,好朋友需要更應常常培養感情,培養那種「吵架無法破壞」的感情,建立那種「沒有打過架就不算真正的好朋友」那種感情。


故事回到大寶的爸爸請他帶來送我的活紅蟳,大寶家裡住布袋,那裡以海鮮聞名,活的紅蟳自然沒什麼稀奇,但是處理活紅蟳的過程對我來說是頭一遭。這些紅蟳是大寶的叔叔養來賣的,而且還是特別交待有挑過,更是極品中的極品!






要處理這些紅蟳沒那麼簡單:

『老師,你要小心手不能被夾到,因為有一隻的草繩己經斷了,紅蟳的蟹鉗超有力,一夾就不會放,只要夾到你的手指,一.定.會.斷!』聽到大寶這樣的警告,更是嚇得我膽戰心驚。

『老師,你只要加一點水放在電鍋裡用清蒸的就好,如果放在鍋子裡用水煮,那紅蟳的甜味會流失,很可惜!』

另一個困難點在於我老爸信佛吃素,所以不能在他面前處理這些紅蟳,大寶把牠們交給我的時候已經是晚上了,雖然他再三保證紅蟳沒有水不會死,但我還是請好友阿信去幫我查了一下知識家,這才發現「紅蟳沒有水一個晚上不會死,可是要注意不能讓蚊子叮到牠的眼睛,不然就會掛了……一旦紅蟳掛了沒有馬上處理,肉就會腐壞產生有毒物質,也不能吃了!」

我真的打娘胎裡出生也沒聽過紅蟳的罩門竟然是眼睛,而且天敵竟然是蚊子,這也算是讓我增廣見聞了。

第二天我馬上把這些紅蟳送到小k店裡,適逢他們中秋節烤肉,就找了我學生雅琪、美少年udo等人一起來大快朵頤。

新鮮紅蟳完全不用加任何調味料,水煮熟就可以上桌,打開蟹殼,看到它那半剖外露厚實的蟹黃,大家都忍不住發瘋似的尖叫起來,每個人的眼中都只有蟹黃,我也來不及拍照了,一個一個加入搶食的行列。

清蒸紅蟳,就是完全要吃原味的,也就是來自紅蟳本身的鮮甜,一入口那滋味就彷彿紅蟳在嘴裡輕輕的慢舞。那蟹黃浪漫醉人的滋味,滿滿的占據了味蕾,與紅蟳相互輝映,這種溫暖熟悉的感覺,就像是春天般的生機盎然,仔細咀嚼到最後蟹肉的滋味慢慢浮現,一切都明亮了起來 讓人感到跳脫了世俗的束縛,來到了桃源仙境…..(好了,寫得有點誇張了),吃完後讓人口齒留香,餘味猶存。拍下來的照片已經是搶食後的結果,還不足以表現其原本讓人驚豔的那一刻!

因為這次紅蟳太讓人難忘,我忍不住跟大寶說了好幾次謝謝,沒想到他那好客的老爸,再次送了我五隻,這讓我實在不好意思到了極點。

第二次的紅蟳大餐,就找了志丞、小安、永昇等幾個好朋友一起來分享,一樣是讓人想到就口水如泉湧,清蒸的蟹肉和蟹黃真的讓人怎麼也吃不膩!

我永遠忘不了這次因為友情回復而得到的紅蟳大餐,更難忘那兩次好友們一起大啖紅蟳的快樂時光!

這是民國九十九年的極品美食記憶,也是小金老師一輩子友情的回憶紀錄!





新聞台Blog小天使 2011-01-06 10:31:25

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版主回應
啊啊..真的是超感激.. 2011-01-06 23:48:51
(悄悄話) 2011-01-03 10:29:33