2009-07-02 18:45:37小金老師

小金老師美食推薦:《嘉義半畝田》小米粥、牛肉餡餅、刀削麵

這學期因為開始寫關於國內幾位知名的創意人的相關研究,所以讀了一些關於王偉忠的傳記,這才知道原來他書裡寫的眷村就是在嘉義市區民國路旁的眷村,前一陣子由王偉忠製作的「光陰的故事」寫的故事背景就是在這個地方,可惜的是大部份的眷村都已經拆掉了,不然此地因為出了王偉忠而紅之後,或許可以成嘉義非常有文化紀念意義的觀光景點。

日前小安帶他老妹、小k與我一行四個人到他推薦的「半畝田」用餐,又讓我在嘉義市多了一項新的美食選擇。小安、小k和我三個人之間共同的愛好,除了木偶以外,就是愛吃美食,要找到這麼興趣相投的朋友真的很不容易,當初金牛牛也是因為具備這兩項特質所以才和我一拍即合的。

小安推薦來「半畝田」必吃的美食,便是刀削麵、牛肉餡餅和小米粥。我點的是用刀削麵料理的牛肉麵,不論是湯或料均是一絕,湯頭是將牛肉以特製的高湯熬煮,香濃不膩、甘醇爽口,刀削麵咬起來更是勁道十足,份量也讓人足以吃到撐。聽說這家店的牛肉都是採用從澳洲空運來台的新鮮牛肉,牛腱、牛肚等小菜也都是花好幾個小時精燉的。

至於牛肉餡餅和小米粥更是讓我難忘。我記得小時候我們家住中興新村時,我老媽常會帶我們去外省人開的店吃這些外省小吃,餡餅裡的牛肉餡香甜多汁,就像湯包一樣,咬破香Q的外皮一個小洞後,可以好好的將牛肉湯汁吸個夠,再將整個餡餅連皮帶內吃完。可能因為麵粉與牛肉都特別新鮮的關係,兩者在口中咀嚼時,搭配而成的美味,剛好可以印證「一加一大於二」的奇蹟!

我最喜歡的是他的小米粥,外觀色黃香糯,小米已經熬到入口即化,本身的芳香更是充分散至整碗粥裡,就算是吃完一碗牛肉麵和一個牛肉餡餅後已有飽足的感覺,然而再喝下一碗小米粥,仍不感覺有任何負擔。更重要的是,喝完的感覺,和記憶中小時候喝的小米粥竟是半分不差,這種感動應該和李鼎導演在《到不了的地方》裡去阿里山尋找一碗金針湯的感覺相去不遠吧!

根據小安的說法,老闆賣這些北方麵食已經十幾年了。起初到大陸江西向一個北方麵食師傅學藝,學會了秘訣後回台灣便草創了半畝園。一開始是在中山路上擺小攤子,但極富風味的麵食讓客人趨之若鶩。到後來客人多到桌子都在跟人行道搶位置,為了能服務更多的顧客,所以在民國八十九年將麵店遷移到民國路,現在的店址對面,後因租約問題而再度落腳到現在的店面。

聽說抓餅也是該店的一絕,不過因為實在沒有那麼大的胃容量可以全部吃到,所以只好留待下次有緣了。


地址:嘉義市民國路89號
電話:(05)2774998
營業時間:早上11點~下午2點 下午5點~晚上9點
店內招牌:刀削牛肉麵、紅燒牛肉麵、酥鬆抓餅、牛肉餡餅
嘉市民國路麵食街 因重建走入歷史
網路相關資料如下:

【中央社╱嘉義市27日電】 2009.01.27 08:01 pm

聞名全國的嘉義市民國路「麵食街」,因眷村將重建國宅,民國路上許多特色的店家被迫搬移,各自四散另謀生路,麵食街正式走入歷史。

嘉義市民國路向來有「麵食街」之稱,早期因臨近文教區與眷村區,多由老兵及外省籍的民眾開設,幾十年賣的都是清一色的麵食小吃,南北小吃應有盡有,物美價廉,大受民眾歡迎,成為嘉義小吃的另一項特色。

民國路獨特的大陸口味小吃,不僅深受民眾喜愛,而且有許多外省人特意來此回憶故鄉的味道,因此,民國路「麵食街」早已名聞全國,但因眷村將重建國宅,民國路上許多特色的店家被迫搬移,各自四散另謀生路,麵食街正式走入歷史。
民國路小吃包羅萬象,早期店家林立,民眾可以依個人喜好多重選擇,店家有山東饅頭、獨家牛筋麵、南門水煎包、東門町大餅、麻辣涼麵、手工饅頭、王記酸梅 湯、王記肉包、恩典方塊酥、天津抓餅、大陸蔥油餅、上海小籠包、口福點心、劉記家傳魯味、來來方塊酥、半畝園、劉湯圓、四川涼麵、點心世界、新天津麵條 等。

目前仍在民國路上營業的有口福點心、恩典方塊酥、半畝園、點心世界及光復饅頭等店家;「口福點心」專賣各式中式早餐、點心,包括水煎包、鍋貼、珍珠丸、鮮肉包、小饅頭等,每樣餐點、點心普遍受民眾喜愛,水煎包的餅皮薄,內餡的豬肉和高麗菜十分入味,吃起來味鮮、嚼勁足。

以北方麵食為主的半畝園,年輕的老闆劉慶宗前往到大陸江西向一個北方麵食師傅學藝,學成回台灣,一開始是在中山路上擺小攤子,道地北方麵食吸引客人品嚐, 後來遷移到民國路上;半畝園琳瑯滿目的菜單中,酥鬆抓餅則是老闆極力推薦的點心,抓餅不加任何配料,具有麵香、油香,以及酥脆的口感。

在嘉義市的各式麵製糕點中,以「方塊酥」最出名,以前是黨長發首創嘉義名牌「恩典方塊酥」為老牌元祖,現在則有多方競爭,均以中國古老獨家配方、豐富的原料精心製作,一層又一層慢火烘焙出又香又酥的中國式酥餅。

遷至和平路上的王記肉包,老闆王柳愛珍,在民國路賣肉包50多年,王記的肉包是道地的北京口味,外皮及內餡都是純手工,熱騰騰鮮美多汁的肉包子,嚼勁及香味濃郁內餡的香味,幾乎成了眷村孩子成長的共同回憶。

新店址位於民族路與和平路口的二丫頭麻辣涼麵,負責人張惠珍因應民眾不同口味,以醬油、大蒜、醋、香油、麻醬、沙拉、糖和辣油拌的醬料,辣與不辣,自行選擇,加上小黃瓜、豆芽,香味濃口感清爽,吃過的人都直呼過癮。

已遷至嘉義市新生路的東門町大餅,老闆胡建安是眷村第二代,為讓口感更加有紮實,每一片大餅都是以平鍋烤製,費時費工;因應市場,口味有不加餡微甜的大餅、紅豆大餅、蔥花大餅和椒鹽大餅,還有水煎包,以傳統蔥花和椒鹽大餅,最受顧客喜愛。

新店移至民國路與中山路口的牟記半筋半肉牛肉麵店,堅持半筋半肉的純四川風味,老闆牟德皓堅持食材一定要精挑細選,湯頭全部以中藥配方熬煮,在用心料理和精細火候控制下,牛肉麵的口感,還是一樣讓顧客讚不絕口。

品嚐牟記的半筋半肉麵,店內的牛肉又大又厚,牛筋也熬煮入味也不會太硬,口感富彈性又Q,尤其牛肉湯汁是以中藥配方熬煮,喝起來香又爽口,而牟記的辣椒也是老闆親自調配,辣勁十足。

民國路特色店家部分移往新眷村經國新城附近,其餘則分散至嘉義市各處,不過,這些「麵食街」的老招牌依舊深受歡迎,不但老顧客照常光顧,還增加許多新客源。

由王偉忠製作的「光陰的故事」,收視屢創佳績,他所成長的嘉義建國二村也聲名大噪;當地民國路大陸南北口味的麵食街雖也曾是共同回憶,但仍不敵眷村改建走入歷史成追憶。

  「光陰的故事」自開播以來,以敘述4、5年級生的故事為主,並掀起眷村文化懷舊風,相當受觀眾喜愛,收視屢創佳績,使得製作人王偉忠生長的地方嘉義市建國二村也聲名大噪。

建國二村主要道路民國路,早期因臨近文教區與眷村區,多由老兵及外省籍民眾開設店家,幾十年賣的都是清一色麵食小吃,南北小吃應有盡有,如槓子頭、花捲、饅頭、麵條、燒餅、饅頭、煎包、鍋貼等各式麵點,物美價廉,很受大眾歡迎,成為嘉義小吃的另一項特色。


張詠儒 2011-10-29 16:29:27

煩請您更正本店試[半畝田]不是[半畝園]

謝謝

版主回應
我自己的內文已經改了,不過那篇中央社的新聞報導就是寫半畝園,所以新聞的原文我就不更動了. 2011-10-30 11:00:11
CL 2011-08-06 17:34:25

我個人住台北 因為他有得獎專程去吃!
結果很失望!他比一般傳統麵食店還不好吃!
可能是炒作的關係吧!這種店在全台很多都做得比他好很多!
廣告的確利害!

版主回應
我倒不覺得他有什麼很大的廣告,
我自己個人很愛吃,也是同事介紹我去吃的,
以我的個性,不好吃的講得再天花亂墜也沒用.
或許是你們台北的比較不合你胃口.
2011-08-07 12:24:42