2009-05-09 23:46:41小金老師
「好吃到讓人為難」的嘉義溫家牛肉麵、粉蒸排骨
今天要跟大家介紹的，是一家好吃的牛肉麵店。一開始是小K的好友小安和Sandy兩位都一致推薦後，小K才找我前去嚐鮮，這家麵店的名字叫「溫家牛肉麵店」，位於嘉義吳鳳北路與光華路、蘭井街口(金門滷肉飯旁)的三叉路裡面，很多人乍聽之下會以為是火車站名佳美旁邊的「溫記牛肉麵」，可是兩家雖有淵源，但卻不盡相同。
根據Sandy的說法，現在中山路的「溫記牛肉麵店」，原本是嘉義人最念念不忘的好味道，不過後來因為老闆投資其他事業失利，只好將麵店頂給員工經營。之後老闆自己又到光華路那裡另外開了「溫家牛肉麵」，所以真正的原味，是在「溫家」而非「溫記」。不過也有不少人很愛「溫記」的口味就是了。
也就是說，光華路上的溫記才是正牌老店， (若沒記錯，地址應該是光華路106號)，這間店除了每天中午和晚上都是座無虛席，還有大部份外帶的客人〝包圍〞店面，由於店裡只有老闆娘和老闆兩人忙進忙出，所以唯一的小缺點就是因為客人太多，上菜的時間會晚一點。
當初Sandy建議我和小k來吃麵時，兩個人合點一碗就好了，因為量很多。不過我和小k當時都飢腸轆轆，所以各點了一碗牛肉麵（非大碗），老闆娘上麵時，看到竟是那麼大的碗裝，真的把我們嚇到了，很後悔沒有聽Sandy前輩的話。
先從湯頭說起，湯的顏色看來是紅燒口味，味道不像紅燒的口味，一般的紅燒口味牛肉麵，不加辣醬也會有一點辣味，因為一般的紅燒牛肉麵，大多是以豆瓣醬(四川辣豆瓣最佳)、蔥、薑把牛肉炒過基底的口味，再加上八角等中藥材燒煮出香濃的牛肉麵，這一口湯喝起來，沒有任何的辣味還有很濃的薑味，更特別的是有一絲的甜味在其中，湯頭清爽不油膩，好喝極了！麵體本身Q勁十足，咬下後還可以感受到口中有著淡淡的新鮮麵粉香氣，套一句日本電影《送行者》那位老闆的名言：『實在是好吃得讓人為難！』
根據Sandy的說法，現在中山路的「溫記牛肉麵店」，原本是嘉義人最念念不忘的好味道，不過後來因為老闆投資其他事業失利，只好將麵店頂給員工經營。之後老闆自己又到光華路那裡另外開了「溫家牛肉麵」，所以真正的原味，是在「溫家」而非「溫記」。不過也有不少人很愛「溫記」的口味就是了。
也就是說，光華路上的溫記才是正牌老店， (若沒記錯，地址應該是光華路106號)，這間店除了每天中午和晚上都是座無虛席，還有大部份外帶的客人〝包圍〞店面，由於店裡只有老闆娘和老闆兩人忙進忙出，所以唯一的小缺點就是因為客人太多，上菜的時間會晚一點。
當初Sandy建議我和小k來吃麵時，兩個人合點一碗就好了，因為量很多。不過我和小k當時都飢腸轆轆，所以各點了一碗牛肉麵（非大碗），老闆娘上麵時，看到竟是那麼大的碗裝，真的把我們嚇到了，很後悔沒有聽Sandy前輩的話。
先從湯頭說起，湯的顏色看來是紅燒口味，味道不像紅燒的口味，一般的紅燒口味牛肉麵，不加辣醬也會有一點辣味，因為一般的紅燒牛肉麵，大多是以豆瓣醬(四川辣豆瓣最佳)、蔥、薑把牛肉炒過基底的口味，再加上八角等中藥材燒煮出香濃的牛肉麵，這一口湯喝起來，沒有任何的辣味還有很濃的薑味，更特別的是有一絲的甜味在其中，湯頭清爽不油膩，好喝極了！麵體本身Q勁十足，咬下後還可以感受到口中有著淡淡的新鮮麵粉香氣，套一句日本電影《送行者》那位老闆的名言：『實在是好吃得讓人為難！』
更讓人為難的是那三塊又厚又大的牛腩肉，已經滷到牛筋入口即化，牛肉本身香甜多汁。一般牛肉麵店的牛肉都是薄薄的幾塊，這裡的牛肉厚度幾乎和腓力牛排的厚度沒什麼兩樣，光是吃到那三塊牛腩肉，就已經是夠讓人嘆為觀止了！
這碗麵說真的不像市面上的其他紅燒牛肉麵，但實在是讓人難以忘懷的好麵，大碗的定價是80元，普通容量的碗則是60元，只能說是物超所值，因為普通容量的碗已經大到讓我們下巴快掉下來，大碗的只能說和「小臉盆」一樣大了。
之前Sandy有提過，溫家老闆娘的外號叫做「碎碎念」，一見之下，老闆娘接單、料理和算帳的功夫果然如傳說般出神入化，相信見識過的朋友一定印象深刻，要結帳時，只見她看著滿桌的杯盤狼籍，口中快速的喃喃自語著一些大家聽不懂的音節，在「誦經」聲結束後，迅速地報出正確無誤的結帳金額，速度之快，恐怕連那些ｘ氏速讀十幾段的高手都望塵莫及。
另外值得推薦一定要一吃的，是溫家的另一樣招牌菜－「粉蒸排骨」，排骨幾乎是蒸到一夾就骨肉分離，軟爛入味又多汁，最重要的就是肉質香甜，可以確定是由新鮮排骨製成，真的是讓我和小K雖然已經瀕臨快要撐死的邊緣，還是忍不住想要把東西全部吃完。
之後我在課堂上跟學生提到這間店後，一堆學生跑去大快朵頤，所有學生回報的滿意度都是『超好吃的，可是太大碗了，而且人太多，等太久…』
另外值得推薦一定要一吃的，是溫家的另一樣招牌菜－「粉蒸排骨」，排骨幾乎是蒸到一夾就骨肉分離，軟爛入味又多汁，最重要的就是肉質香甜，可以確定是由新鮮排骨製成，真的是讓我和小K雖然已經瀕臨快要撐死的邊緣，還是忍不住想要把東西全部吃完。
之後我在課堂上跟學生提到這間店後，一堆學生跑去大快朵頤，所有學生回報的滿意度都是『超好吃的，可是太大碗了，而且人太多，等太久…』
另一個小缺點，就是週六日不營業，所以幾次假日時小K想找我去吃，卻都吃了閉門羹，實在是很可惜！
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溫記是國中吃到大的麵館，記得老闆娘當時跟我年齡差不多10幾歲就練了ㄧ手好功夫，看得我目瞪口呆，真是汗顏。因為跟她哥哥一起用餐，一吃上癮，之後她竟然還記得我。北上之後40年再到蘭井街吃麵，她依舊對我有印像，我只能說淑芬妳真像神力女超人了💕
溫家的榨菜肉絲面難吃死了.湯鹹的像醬油.榨菜鹹的像鹽巴.別去吃.
感謝分享!
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