上次往倫敦的Brick Lane，逛一逛Sunday Market，其實都不志在買什麼二手東西，那些過氣DVD、CD、黑膠碟、由中國帶來的黑超、小玩兒及T-恤，都不值得我由倫敦搭飛機到香港，再搭船去澳門，再由碼頭搬回家中。到Sunday Market，純粹去感受周日市場的青春氣息。

看到一本雜誌介紹，在倫敦有一間叫「Waterhouse」的餐廳，已經很想見識一下。

暑假到倫敦時，就專誠坐地鐵到Old Street，尋找這間令人尊敬的餐廳。他們從不用洗潔精、從不賣樽裝水，並將客人吃剩的食物收集起來，以蚯蚓將垃圾分解，然後成為肥料，種植餐廳所用的香草；另一方面，在屋頂裝置太陽能接受器，製造電力，更以水力發電來維持餐廳所需的電力。要知道，水力發電比一般電力更貴，但卻可以再生，因為這樣，他們寧願貴也選擇水力發電。

最令我想前往朝聖的原因，不是因為他們的菜式講求時令，而是他們盡量選用英國本土的食材，可減低食物在運送過程中產生的污染，更是對本地農民的鼓勵，而且可以確保新鮮。每個國家和地區都有自家優質食材，何需什麼也向外求，廚師的解說實在令人感動。究竟，我可以找到這間aterhouse餐廳嗎？下回說。