有時放學，我也喜歡到SOHO區一遊，因為這裡有法式甜品店----PAUL MAISON DE QUALITÉ。因為英國，讓我對法式甜品發生了磁力共震，一次偶遇，令我愛上了Macaron。

Macaron可譯作「蛋白杏仁甜餅」，以蛋白、砂糖及杏仁做成兩片脆餅，中間夾著果醬及牛油忌廉。Macaron有多款味道，如朱古力、Earl Grey、咖啡、焦糖及綠茶等，而我最喜歡吃朱古力味，不過無論任何味道，口感皆香脆鬆化得美味。由於外賣較堂食便宜，每次都會買一個Macaron及一杯冰咖啡〈雖然店員建議Macaron配espresso最好，不過我嫌espresso份量太少，太快喝完，還是冰咖啡較適合我〉，到SOHO區內的公園，一邊享受陽光，一邊品嚐法式甜點，實在是人生一大美事。

法國友人說，Macaron看似普通，但並不易做，因為要做到餅皮脆如薯片，內裡軟滑，果醬甜度適中，牛油忌廉香滑而不肥膩，如經驗不足，不可能做得好。
下次再到倫敦的SOHO區，一定要坐在PAUL店內，好好享受一個Macaron，甚至兩個，再配一杯香濃洋溢的espresso，過一個美妙時刻。