繼替意大利餐廳擔任顧問之外，他也有屬於自己的餐廳----Fifteen，15位於倫敦的Westland Place，遠離鬧市之餘還要瑟縮在一條巷的舊樓之中，沒有霓虹燈，招牌只貼在門口的左上角，若不是刻意尋找也不容易發現15的存在。

除了地點隱蔽之外，另一賣點是他在招聘過程中，盡可能聘請毫無工作經驗或失學兼失業的年輕人成為餐廳員工，由零開始，逐步開始，對他來說，的確是一項考驗。雖然現在他不會每天在餐廳內坐鎮，但食物都是依照他的食譜和煮食原則去製作，成為倫敦最受歡迎的餐廳之一。

雖然我到過倫敦三次，到現在仍未有機會光顧這間15，因為這裡長期fully booked，要品嘗名牌，仍需要點耐性。

如果開15這餐廳是一項考驗(聘用毫無工作經驗的年輕人)，那麼這一項任務將會是他的更大考驗----殺入學校，改良午餐。

Jamie發現英國的小學的晚餐相當不濟，甚至可以用bad來形容，以至學童出現過度肥胖(obesity)或營養不良，即是皮包骨(skinny)，就算學童沒有發生此極端情況，也會出現便秘，因為他們只准吃某種食物(通常是垃圾食物)，導致消化系統不良，影響排泄。

你估他會有什麼動作呢？