轉貼:神奇的[食茱萸]資料
網路上搜尋「食茱萸」的資料，馬上出現一堆，我轉貼幾則在下面，來源網址在引文之上。將以下資料重新整理一下，關於「食茱萸」的功能：
一、當食物用： 生食：葉片洗淨去刺，細切涼拌皮蛋豆腐或炒飯置拌於飯中，香氣四溢。 湯食：煮味噌湯，加入調味。 阿美族傳統拿嫩葉煮魚湯、雞湯，滋味鮮美，香氣撲鼻。 炸食：整葉和以麵粉油炸。 釀酒：於米酒釀製熟成蒸餾時，切細莖葉，置於酒糟上，釀製蒸餾酒。或以莖、葉浸泡式浸漬藥酒。 泡茶：細葉與莖加冰糖水煮成「刺蔥茶」。 二、當調味料用： 嫩芽有香味，可作香辛料，如蔥、蒜的代用品。 滷肉或煮湯時添加食茱萸的葉片可使食物更加味美； 煎蛋時加入，則是一道極具特色的美食
種子有辛辣味，可作為胡椒的代替品。 三、當藥用： 葉片煎水或酒，服用可治感冒及瘧疾。 葉片有香精油，溶於酒中，飲用有驅風寒及去腰骨酸痛之效。 莖與葉煎後服用，可治頭痛， 將根咀嚼于齲齒內，可治齒痛。 上面整理的功能,都只是從塞進人的嘴裡去思考,實在太汗顏了. 再補充以下三點:
一可當蜜源植物,五月左右花開時期可吸引蜂蝶圍繞.
二其木可作刀鞘等木製品
三可當綠籬,既然因為葉中有刺,連鳥都不踏,也可當邊界圍籬吧.
食茱萸為芸香科(Rubitaceae)植物，學名Zanthoxylum ailanthoides Sieb＆zucc.俗名紅刺蔥、鳥不踏、越椒、刺江某等，自古以來即為入藥植物，李時珍本草綱目言：茱萸吳地者入藥，故名吳茱萸，其葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有香蔥味故亦叫紅刺蔥，其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫鳥不踏，其嫩葉片具有強烈的香氣，可用來作膳食上很特殊的菜餚。產地自台灣北部、中部、東部低地及中高地森林中均可發現，尤其火燒森林後之新生地，常可發現其蹤影。
植株特性：
食茱萸－紅刺蔥，為一種落葉性喬木，老樹幹具有短硬瘤刺，幼枝則具有銳利尖刺，葉片為奇數羽狀複葉，小葉10～25對、對生、厚紙質，滿布油腔，長約9～15公分 ，寬1.5～2公分 ，呈披針狀長橢圓形，邊緣有規則性細鋸齒，葉背粉白色，揉搓有濃郁香氣。夏季8～9月開花，秋季10月間結實，自然掉落或被鳥食，雌雄異株，小花密集於枝頂排列成聚繖花序，花被淡黃色，小軟果成熟時裂開，露出漆黑色種子，多以種子繁殖。種殼硬實，發芽不易，需用水浸漬1～2日播種，常需經1～2月才陸續發芽。成株葉片細刺減少，甚至不發生，葉柄等亦呈綠色，香氣降低。
效用：葉煎水或酒服治感冒及瘧疾。嫩芽有香味，作香辛料。以莖與葉煎服治頭痛，將根咀嚼于齲齒內治齒痛，由於葉片有香精油，溶於酒中，飲用有驅風寒及去腰骨酸痛之效。
烹調法：
- 生食：葉片洗淨去刺，細切涼拌皮蛋豆腐或炒飯置拌於飯中，香氣四溢。
- 湯食：煮味噌湯，加入調味。
- 炸食：整葉和以麵粉油炸。
- 釀酒：於米酒釀製熟成蒸餾時，切細莖葉，置於酒糟上，釀製蒸餾酒，或以莖、葉浸泡式浸漬藥酒。
未來展望：
食茱萸全皆有利用價值，葉片可作蔬菜、莖、根、樹皮、種子可作藥用或釀酒，經濟價值頗高，值得更進一步研究其人體之效用，俾發揮更佳之效益。
http://tpbg.tfri.gov.tw/Default.aspx?tabid=170
【食茱萸】 Zanthoxylum ailanthoides Sieb. & Zucc.
食茱萸全株具有特殊香味，除了作為香料之外，古人認為它還有辟邪的功用。其魯凱語為「tana」，滷肉或煮湯時添加食茱萸的葉片可使食物更加味美；煎蛋時加入，則是一道極具特色的美食；亦可醃漬成小菜。種子有辛辣味，可作為胡椒的代替品。
而在泰雅族中，食茱萸的木材亦拿來製作刀鞘，因為它具有重量輕、不易龜裂、加工容易的特性
http://www.toyps.ttct.edu.tw/green/plant/%AD%B9%AF%FC%B5%E3.htm
食茱萸
Zanthoxylum ailanthoides Sieb. & Zucc.
芸香科
食茱萸全株具有特殊香味，除了作為香料之外，古人認為它還有辟邪的功用。其魯凱語為「tana」，滷肉或煮湯時添加食茱萸的葉片可使食物更加味美；煎蛋時加入，則是一道極具特色的美食；亦可醃漬成小菜。種子有辛辣味，可作為胡椒的代替品。
食茱萸為芸香科植物，俗名紅刺蔥、鳥不踏、越椒、刺江某等，自古以來即為入藥植物，李時珍本草綱目言：茱萸吳地者入藥，故名吳茱萸，其葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有之香蔥味故亦叫紅刺蔥，其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫鳥不踏，其嫩葉片具有強烈的香氣，可用來作膳食上很特殊的菜餚。產地自台灣北部、中部、東部低地及中高地森林中均可發現，尤其火燒森林後之新生地，常可發現其蹤影。
食茱萸全株皆有利用價值，葉片可作蔬菜、莖、根、樹皮、種子可作藥用或釀酒經濟價值頗高，值得更進一步研究其人體之效用，俾發揮更佳之效益。
阿美族傳統拿嫩葉煮魚湯、雞湯，滋味鮮美，香氣撲鼻。原住民食用的是紅刺蔥就是漢方的「食茱萸」，可以祛傷解鬱、治風寒，植莖上有刺，鳥兒不敢碰有「鳥不踏」別名。
http://www.ymsnp.gov.tw/web/webpage.aspx?f=data_file/plant93/plant93_c3-215.htm
食茱萸
Zanthoxylum ailanthoides Sieb. & Zucc.
屬於芸香科，別名紅江某、紅刺蔥、越椒。葉片為一回羽狀複葉，小葉片披針形，長約10公分 ，邊緣有鋸齒，莖上具有尖刺，為台灣原生種喬木，普遍分布於台灣海拔1600公尺 以下的山區。五、六月間開花時，常吸引許多蝴蝶、蜂類、甲蟲等昆蟲來吸花蜜，形成「蝴蝶樹」的奇特景觀。本種也是許多種鳳蝶類的幼蟲食草，果實於秋季成熟。