2007-10-23 16:02:41Tracy~享瘦人生
四神湯
自煮 四神湯
不過我的材料和一般四神湯不太一樣啦！
材料：豬排骨、薏仁、生菱角、山藥、豬肚
薏仁要先泡水２～３小時以上，比較好煮熟爛！
不過我個人用懶方法 用蒸的！呵
做法：
1. 豬骨高湯做法：湯骨1.5磅（約680g），先用滾水汆燙去血水，洗淨，大湯鍋裡另備15杯水，煮滾後放入湯骨，轉小火續煮約1小時，中途要不斷把表面的浮沫撈除。
2. 處理豬肚或豬腸：先用麵粉與沙拉油搓揉表面，再用水沖淨去除黏液，翻面使用酒與白醋搓揉去腥，放入煮開的半鍋滾水中汆燙，取出，切成小段。
3. 豬骨高湯8杯用湯鍋煮開，放入豬肚或豬腸，轉中小火煮半小時至熟軟，然後放入四神湯料、米酒1杯，續煮材料熟透，加鹽調味即可裝碗食用。食用前，再噴灑幾滴米酒更添風味。
不過我的材料和一般四神湯不太一樣啦！
材料：豬排骨、薏仁、生菱角、山藥、豬肚
薏仁要先泡水２～３小時以上，比較好煮熟爛！
不過我個人用懶方法 用蒸的！呵
做法： 1. 豬骨高湯做法：湯骨1.5磅（約680g），先用滾水汆燙去血水，洗淨，大湯鍋裡另備15杯水，煮滾後放入湯骨，轉小火續煮約1小時，中途要不斷把表面的浮沫撈除。
2. 處理豬肚或豬腸：先用麵粉與沙拉油搓揉表面，再用水沖淨去除黏液，翻面使用酒與白醋搓揉去腥，放入煮開的半鍋滾水中汆燙，取出，切成小段。
3. 豬骨高湯8杯用湯鍋煮開，放入豬肚或豬腸，轉中小火煮半小時至熟軟，然後放入四神湯料、米酒1杯，續煮材料熟透，加鹽調味即可裝碗食用。食用前，再噴灑幾滴米酒更添風味。
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學做菜 REX 好幸福唷~