1.綠茶-兒茶素︰美國醫學會期刊報導，每日喝茶4.7杯以上，中風機率比喝2.6杯以下的降低七成，罹患心臟病的機會降低五成。綠茶含多種生物類異黃酮，其中兒茶素為強力抗氧化物質，可以阻止壞的膽固醇氧化，因此不會堆積在血管壁變成斑塊。

2.番茄-茄紅素︰番茄含有茄紅素，哈佛大學研究發現，茄紅素使攝護腺癌發生率下降三成，英國醫學期刊的論文指出，一項700位患者的臨床試驗結果，茄紅素可以降低心血管病變的機率。

3.蘋果-維生素C、果膠︰蘋果含有優質的果膠來源，果膠是可溶性纖維，可以降低血中膽固醇及血糖。新鮮的蘋果還含有保護細胞免於傷害的抗氧化物維他命C，可以幫助鐵及葉酸的吸收，也是膠原蛋白形成所需的元素。

4.杏仁-鈣加鎂︰杏仁含有纖維、維他命B2、鎂、鐵、鈣、及大量的維他命E，也提供很好的植物性蛋白有益心臟，而杏仁含的油脂是單元不飽和脂肪酸，是一種好的脂肪酸，可以降低血中膽固醇。

5.藍莓-花青素︰藍莓含高量的花青素。花青素又稱為「超級抗氧化物」，它能掃除自由基，殺死大腸桿菌。藍莓最為人所津津樂道的功效在於增強視力，法國針對戰鬥機飛行員的研究發現，服用藍莓之後，夜間視力變好，眼睛也不易乾澀、疲勞。對於老年人常患的白內障、黃斑部退化和視網膜病變都有療效。

6.芥菜-引朵︰過年必吃的年菜之一，含引朵成分及維生素A與C，能幫助男女性荷爾蒙正常代謝，預防乳癌、子宮頸癌及攝護腺癌。

7.深海魚-DHA/EPA︰可減少血管阻塞，防止心臟病發，所以又稱為「血管的清道夫」。可降低動脈硬化斑塊、高血壓及中風的危險。體型1公斤左右的深海魚是最佳選擇，如鯖魚、鮭魚、秋刀魚、比目魚及沙丁魚。素食主義者，可以從亞麻籽油、核桃補充。

8.蕃薯-膳食纖維︰地瓜含有抗氧化物β胡蘿蔔素，能延緩老化過程及減少癌症的危險。地瓜沒有脂肪且含有高纖，很多薯類富含天然女性荷爾蒙，如馬鈴薯、山藥等，是最In的天然女性荷爾蒙來源。

9.小麥胚芽-維他命E︰小麥的營養精華，含高量的維生素E、蛋白質、纖維及少許脂肪，除了小麥胚芽外，其他麥類及全穀製品也比精製白米、麵粉好，雜糧麵包、全麥吐司或五穀飯都是良好的選擇。

10.大豆-異黃酮︰含多種異黃酮，可預防心血管疾病及乳癌、攝護腺癌，減少更年期症狀且還可預防骨質疏鬆。


（本文作者為榮新診所副院長）



2007.02.13　 中國時報