蕾波特是個忙碌的職業婦女，在有限的時間下，要同時兼顧許多事情，下廚這件事也不例外。蕾波特的食譜，除了講究健康，最重要的是簡單、省時。


鐵板烤雞是最近假日，蕾波特最愛做的菜，老公也頗捧場，每次都吃得乾乾淨淨，盤底啵亮。雖然網路城邦裡，住著各路做菜高手，但蕾波特的食譜特別適合職業婦女，是「業餘廚娘版」，算是野人獻曝，和所謂專業「職業媽媽」無法相提並論，特此聲明。

材料非常簡單，雞腿一樣。蔬菜的部分，可以選擇根莖類蔬菜，例如紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜。鹽、黑楜椒、一些喜愛口味的香草(這個部分可以超市的綜合義大利香料代替)。


將雞腿洗乾淨後，用紙巾擦乾。這個步驟非常重要，否則會前功盡棄。

用中火熱鍋，熱到鍋子的表面，用筷子甩一些水滴，水珠會跳來跳去的程度，用中小火煎雞腿。。建議用不銹鋼鍋，鍋子太重要了，所謂功欲善其事，必先利其器，買一個好鍋子，可以省去很多麻煩，蕾波特的鍋子準備留傳給我女兒。


直接將擦乾的雞腿放進去，不用加油。別懷疑，就是這麼簡單，蕾波特已經試過非常多次了，因為雞腿皮下就有許多油脂，在煎的過程會自動流出來，油得不得了呢!而且如果加油，就煎不出酥脆酥脆的口感。

隨便用手抓一撮鹽往雞腿上灑、依口味撒上黑楜椒，蓋上鍋蓋，大約等四到五分鐘再翻面。趁這個時間，整理一下流理台上一些有的沒有的東西，例如調味料的蓋子歸位、小湯匙放好，這種「物歸原位」的習慣很重要，可以節省許多事後整理廚房的時間。

好快，五分鐘過了....掀開鍋蓋，成功的話，受熱的那面雞腿，應該是呈金黃色的脆酥狀，用夾子把雞腿換個角度，隨便抓一撮鹽、撒上黑楜椒，同樣再煎三到五分鐘。

這時候，流理台因為之前已經整理過了，可以到洗衣機撈幾件衣服來晾，或是檢查一下冰箱的冰盒還有沒有冰塊，製一些冰塊，蕾波特冰箱裡的冰盒，永遠是滿滿的。


嗯，好快，五分鐘又到了......以同樣的步驟，換煎雞腿的另一側，此時鍋內已流動著雞腿流溢出的油，將切好的馬鈴薯、紅蘿蔔放進鍋裡，灑上楜椒、鹽巴、義大利香料，和雞腿一起燜五分鐘。


最後起鍋前， 到陽台摘一下自家種的蘿勒、檸檬草、迷迭香( 可參考蕾波特之前寫的陽台的故事 ) 帥性地切碎後，撒在上面裝飾，魚目混珠一番，這道鐵板雞腿就大功告成了，當天吃完或隔天帶便當都超讚。

哎，煮飯其實也不是太難的事啦，大家鼓鼓掌吧。