Lazy Life

2013-12-29 01:00:00Lazybone

冬日嚐鮮：一風堂拉麵 (2013/12)

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今年來自日本的拉麵店、烏龍麵店在台展店都有很好的成績，幾乎每一家店前面都有長長的人龍，看來大家都被這些名店濃郁的湯頭給迷惑了。我雖然也很想加入行列，不過每次看到人龍我就失去了耐心。最近才終於在人少一些的平日不用排隊，嚐到聽說已久的美味。

就如同先來台展店的「赤坂拉麵」一樣，「一風堂」的老闆河原成美也是上過「電視冠軍」節目比賽過，獲得拉麵冠軍，手藝經過電視放送後更加的吸引客人慕名前來；來台展店時正如「赤坂拉麵」當初一樣的人氣，只是「赤坂拉麵」是幾年前來台，而「一風堂」是今年當紅的炸子雞，所以還有很多沒吃到過的人拼命的在排隊，就希望能嚐嚐、了解一下這讓大家瘋狂的美味。

雖然店外沒有什麼人龍成形，不過我們還是被服務生告知需要抽號碼牌等待。

還好不用太久我們就被通知有位置了(應該只是給工作人員時間收拾吧) 。店內裝璜用的色系很明亮討喜，大紅色的牆面上寫著「一風堂」的英文，裝潢風格比較接近速食店，不是傳統拉麵店的感覺。

店裡面的位置也不多，不過在不算大的空間中已經盡量配置了不少座位了。在中間的中島長桌座位區還特別用原木色及紅色的方格子搭成一個小屏風，讓坐在兩邊的客人都有些屏障，吃相不至於一下給對面的看光光，以免尷尬。這道屏風不僅有功能，看起來也討喜可愛。

每個座位前都有一個放了筷子跟調味佐料的架子；佐料不免俗的會有唐七味辣粉、醬油、及比較特別的白芝麻。

筷架旁邊還放了紅薑讓客人吃了開胃，也可去除口中的味道來享受拉麵；還有泡水的蒜瓣及大蒜己壓器，讓喜歡蒜味的客人自己做蒜蓉加料。另外，每桌都會為客人上一壺「國寶茶」讓客人享用，所謂的「國寶茶」其實就是來自南非的「博士茶」(Rooibos tea) ，是沒有咖啡因的茶，味道也跟普通的綠茶或紅茶不一樣，據說是有抗氧化效力的飲品，味道還不錯，店裡也有賣茶包，不過這在其他地方也有得買，不用在這花錢。

這裡麵的基本款就是依湯底分做白丸、赤丸、特製辣肉味噌3種，

其他前菜小菜，或是拉麵加料的花樣還不少，所以菜單也滿厚一本的。

這邊單點了麵之後也可以加價做成套餐，朋友就加價享受了套餐，飲料她選了可樂；不過之後還要喝湯，感覺會滿撐的，我就沒加點飲料了。

不過，只單點拉麵似乎蔬菜的攝取不太夠，所以我加點了一個看起來比較低卡多纖的涼拌核桃蓮藕($55) ，這碟小菜下面以燙菠菜鋪底，上面加上藕片、核桃、再淋上和風醬汁，吃起來很清爽，也滿開胃的。

朋友點的套餐加$88可點一杯飲料及多一份炸餃子的小菜，炸餃子有兩顆，是佐芥末醬，而不是我們熟悉的大蒜醬油，吃法新鮮，不難吃，不過這邊用的黃芥末本身就是濃的沾醬，加上偏油的煎餃並沒有化油去膩，並沒有味道更衝的第戎芥末配豬肉那麼解膩相襯。

怕辣的我想當然爾的點了最基本的白丸拉麵。白丸是「一風堂」經典的豬骨原味湯頭的稱呼，基本款的配料有黑木耳、芽菜、及軟軟的叉燒肉；這邊的麵都是細麵，但是可以點不同的硬度，我們喜歡食材質感分明一些的感覺，就都點了硬一點的麵。這邊的湯頭濃郁鹹香，真的可以感覺到濃縮豬骨湯的濃重滋味，所配的材料簡單但是都稱職又不搶戲，微脆的芽菜及有點脆脆硬硬的木耳配上軟滑的麵條，更襯得出湯本身的味道，軟軟的叉燒肉還吃得到肉的質感，但又差一點就可以化在嘴中，也很搭配有點硬的麵。吃到這麵之後覺得有點懂大家為什麼要排隊了。

不怕吃辣的好友選的是特製辣肉味噌麵($280)。不同於用豬骨湯頭加上特製辣味噌與香油的赤丸湯底，這款辣肉味噌湯是強調特製辣肉味噌本身的味道；好友點了中辣的，我喝起來會感覺有些刺辣，但是濃郁的滋味一點也不減，不過更多了些麻油、味噌的香，整體味道比白丸更濃更重。這碗的配料有海苔、芽菜、溫泉蛋、蔥花、及不可少的叉燒肉，配料上也是重口味的多些，不過就連有些辛辣的蔥花也搶不過湯底的滋味。這樣的濃讓我也想起花月嵐拉麵曾經推出的黑色湯頭的滋味。

這次來「一風堂」吃麵真的覺得百聞不如一食，吃過後就了解這家拉麵與湯頭的香濃，也可以了解為什麼它可以在世界各國開那麼多家店了。冬天也是很適合吃熱呼呼拉麵的季節，也還好是現在讓我有機會吃到，而不是夏天吃得一身大汗淋漓，這也幫它加了不少分。現在「一風堂」在台北又開了新的分店，喜歡拉麵的朋友趕緊在冬天來碗熱呼呼的拉麵，用美味來趨寒吧。