平時聚餐總是喜歡跟朋友一起去發現一些新的、沒吃過的餐廳，不過也有很多好餐廳是讓我們總想一去再去的，1010新湘菜就是其中之一。雖然我並不嗜辣，甚至吃了過辣時還會有耳朵痛胃痛等症狀，但是小辣我還可以接受；為了愛吃，我連「重慶抄手」的涼拌辣涼粉都吃得津津有味咧，熬過川菜的考驗當然也能面對湘菜的挑戰啦。

這家餐廳再開設四年後依然高朋滿座，最近不論是中午還是晚上去生意都挺好的，應該是菜的水準維持得很不錯的關係。其中一次甚至連這裡有名的陶碗炊的功夫飯都賣完了，來客都只能吃普通的白飯，不過有那麼多下飯的菜，沒有功夫飯的鍋粑也不會太遺憾啦。

 

我們那天一起去的一群人中只有我是不太吃辣的少數，也因此大家這下子可以見識到很多滋味火爆的新湘菜。第一道上來的前菜燒焦皮蛋就是麻辣度很高的一道好菜。這道菜看起來簡單，就是炒過的紅辣椒配上切片的皮蛋；不過沾過紅辣椒的皮淡馬上也吃入一些它的麻辣味，辣味加上皮蛋特別的濃郁香味，讓我也受不了誘惑硬著頭皮吃完一片，好吃！真的很麻辣香。

每次來先上的都是不辣的菜，是因為這些菜只是熱炒，做起來簡單些嗎？還是老闆知道要先把我餵飽，免得我一直吵咧？先來的是豆干炒肉絲，豆乾、肉絲、跟細切的蔥絲一起大火熱油快炒，剛上來還一直冒著煙，又香又下飯。

這道是一點也不辣的炒豆苗，這裡用的是打精力湯常用的小豆苗，炒起來因為油下的多，所以很香；這是菜單中比較不鹹的菜，先不用配飯吃，把鬆軟的白飯留給後面重口味的菜吧。

同樣也是一片綠的這盤是腐乳炒空心菜，腐乳的味道並不特別重，但是比起清炒的蔬菜又多了一些不同的香；這道菜可是人氣前10名的第2名，好吃得沒話說。

先把不辣的部分看完吧！這盤黃澄澄的是蛤蠣蒸蛋，蛋本身爭的挺嫩的，又吸入了蛤蠣的鮮味，相對之下是味道較清淡的一道菜。

海鮮裡當然也有調味比較重的，這一包串燒蝦就是其中之一；服務生會把包在錫箔紙裡烤好的蝦子先送上來讓客人看過後，再進行調味，加上了十種醬料的串燒蝦馬上變成有著濃重鹹香，再透著一絲的辣的美味烤蝦，應該是很配冰啤酒的一道好菜。

既然說到海鮮的部分，也提到辣的部份了，那就繼續這個主題吧。這盤淋滿了綠色醬料的是霸王魚頭，醬料下室剖開的鰱魚頭，魚肉的部分很細嫩，不過綠色的醬料應該是綠色的辣椒調製的，一碰到就麻辣不已(其實這道菜只標上了兩根辣椒，還不是最辣的三根辣椒ㄟ)，我當然只有挑沒有沾到辣醬的部分吃囉，魚肉還是很鮮很肥的。

另一到辣度跟霸王魚頭一樣的是泡菜粉絲牛肉，明明也是兩根辣椒的辣度，但因為加的泡菜酸度也較強，似乎把辣度沖淡了，所以這道菜我吃得非常開心：也就是，它只能算小辣啦。酸酸辣的泡菜非常開胃，加上裡面吸滿了泡菜與牛肉味道的粉絲，真的吃了就很難停下來。加上它並不算太鹹，沒配白飯單獨吃也不錯。

盤中顏色紅的吉祥的是人氣排行榜上第三名的神仙孜然肋排，愛吃燒烤、愛肋排的人通常都忍不住想點這道菜，雖然同桌的飯友說這邊的肋排很大根、味道又重，一個人吃一根應該會過膩，不過餓的時候點菜是很難理性的啦。神仙肋排終於送上啦！那肋排的大小真不是蓋的，比Outback或T.G.I. Friday’s的都還大上一號。可是被孜然籽包覆的肋排肉烤的好嫩，肉味則是充滿了孜然特別的香味又帶著微辣，真的好好吃。我個人很愛新疆菜，也很愛孜然特別的香味，因此我吃了大半根的肋排也不嫌膩；不過這邊用的肋排肉質真的很肥，一個人吃一整根應該會有點吃不消，建議還是跟別人分食，才能少吃多滋味。

再來是我之前也點過的松子牛肉炒年糕，這道菜是不辣的招牌菜之一。松子跟牛肉同炒家尚未到重的醬汁一起炒真的很香，只是加上切成小丁的紮實年糕後，這道菜變成很容易讓人吃飽的菜，對想多嘗兩道好菜的人來說是個美味的障礙。不過沒有菜汁的這道菜吃不完是很容易打包帶走的，回家再熱過還是一樣又香又好吃。

咦，這裡也又梅菜扣肉啊！我以為梅菜扣肉是客家菜，看來客家人把這道菜帶到很多他們移民去的省份了。這裡的梅菜扣肉味道也是又油又香，醬油與梅菜熬出的醬汁淋在犯上也好香好配；還好的是這裡的梅菜扣肉沒有真正客家人做得那麼油，真正的正宗客家家常菜上面的油應該有半公分那麼深，不過那麼正宗的版本應該會讓我心肌梗塞吧。

看過了些不辣的菜後，準備看看幾到辣度算重量級的菜吧！這鍋是辣度標在兩根辣椒的鄉巴佬雞丁，光是盤子裡的紅辣椒放的那麼多就把我嚇壞啦！不過我想到兩根辣椒的泡菜牛肉我都可以克服了，膽子也就大了起來，挑出辣椒中間的雞丁跟炒香的大蒜瓣來吃。雞肉比較容易吃入辣椒的麻辣味，因此雞丁比泡菜牛肉更麻些也更辣些；同鍋炒香的蒜瓣倒不辣，香到跟三杯雞旁邊的蒜瓣有拼，讓我顧不了嘴臭放膽吃到過癮為止。其實這道菜除了雞丁，裡面還有放雞胗丁、雞心丁，我不小心吃到一塊韌韌的平滑肌，大概是雞心吧，吃起來辣度也沒有雞丁那麼強，不過我不喜歡內臟吃起來韌韌滑滑的感覺(純屬個人喜好啦)。

依照辣度來排，最辣的、榮獲三根辣椒評比的臭豆腐肥腸阿干鍋裡當是「壓軸」的好菜啦。光是看到這鍋裡紅豔豔油亮亮的辣椒我就已經勇氣盡失，加上裡面有我不喜歡的肥腸，那我只有挑旁邊的豆腐吃了，請大家不要怪我膽小啦。還好這裡面的豆腐是普通的老豆腐，組織細密不易吸入湯汁調味，而不是近朱者赤近墨者黑的凍豆腐，我吃了之後除了稍有熱熱的火辣感覺，倒也還好。喜歡肥腸的人要親自來試了，小的我實在沒勇氣代勞啦。

吃了那麼多重口味的好菜後，當然要來些點心甜甜嘴囉，春天的氣溫不適合吃冰品，那就點熱的囉！我們點了熱呼呼的芝麻西米露及栗蓉桂圓湯，芝麻溫和的香味與小小的西米露讓整碗甜湯不僅好吃，又把長輩喜歡的芝麻糊變得有趣多了；栗蓉溫和的味道配上甜甜的桂圓提味，讓人想到京兆尹賣的滋補宮廷甜點，吃起來很舒服、很補的感覺，很適合大冷天食用。

其實就算吃了幾次，菜單上還有好多道我們都還沒試嘗過，下一次一定要再來試試不同的！愛重口味的人也可以來吃吃這裡的創意湘菜，記得要很餓的時候來，要不然吃不完就只能看我吃囉。

1010新湘菜

地址：台北市復興北路301號

電話：(02)2713-6345