2011-09-25 10:44:38阿物
服務跟料理一樣熱情 墨西哥餐廳Amigo就要你「辣到過癮」！
↑酪梨優格沙拉。
撰文／黃彥綺 圖／邱明煌
「這家店真有趣！」這是Amigo米格墨西哥飲食文化餐廳，給我最深刻的印象，有趣在整家店的氛圍，有趣在裡面的工作人員，光是坐在我面前跟我聊天的店長Nick就超有梗，聊了半小時，從頭到尾都只看到他笑咪咪的模樣。Nick說，我們喜歡跟客人做朋友，吃飯不僅是料理重要，親切的態度也是提供給客戶的服務之一。
Nick有種跟藝人納豆相似的「笑果」，他說店裡的服務生都跟他一樣搞笑，有時候客人在店裡辦生日派對，他們都非常期待陪客人一起瘋狂，店裡甚至還辦過「狗聚」，只要客人喜歡，Amigo都願意配合。看著這裡提供電腦、投影機、音響，感覺如果店內有鈴鼓、手搖鈴，店員應該會毫不考慮跟客人一同「搖」起來吧！
Amigo開了將近十年，當初因為老闆家中從事香料進口，全家又都喜愛墨西哥料理，於是親赴當地學習廚藝。Nick說，台灣的墨西哥料理餐廳並不多，而且Amigo在墨西哥當地都有合作的店，因此香料、辣椒都保證是最原始、正宗的墨西哥風味。
愛吃辣的人，墨西哥料理肯定是絕佳的選擇，墨國的辣味有分兩百多種，其中微小的區別，要講究、品嘗「辣」的饕客才吃得出差異，而當地人對於辣的狂熱，更是超出台灣人能想像的程度。「辣的冰棒你有吃過嗎？」Nick說，前兩年店裡曾經進口過墨西哥辣味冰棒、糖果，不過因為太純正的墨西哥口味，並不符合台灣人的喜好，目前店內餐點都做過辣味程度的調整，有饕客吃完後甚至在部落格上分享：「一開始剛吃覺得果然有辣，但漸漸習慣辣度後，發覺其實還挺過癮的！」
↑墨禮黑巧克力悶半雞。
墨西哥料理最重要精華是「香料、辣椒、玉米製品」，店內的特色料理多，到底要「簡單」介紹哪幾道？Nick說，其實要看墨西哥餐廳的餐點是否道地，就要看「墨西哥郵輪」，裡面包含那裘斯(烤玉米脆片)、焗烤起司、番茄、洋蔥、橄欖、青辣椒等，是墨西哥的著名菜色之一。
「墨禮黑巧克力悶半雞」的Mole醬，據傳是以前一位墨西哥的修女發明的，流傳至今早已是全墨西哥人的最愛，以鳳梨香料醃製，並用悶烤雞肉的方式，最後再淋上黑巧克力Mole醬，鹹中帶微苦的口味，加上巧克力帶來的甜，這道具有衝突性的餐點，是Amigo非常有特色的料理。
↑雞肉家鄉湯。
Nick另外補充介紹兩道喝的料理，「雞肉家鄉湯」名稱雖然柔和，其實它可是有三顆星辣度的超級墨西哥味的辣湯，以道地墨西哥香料作為湯底，非常深受愛嘗辣的饕客喜愛；被當地人都直接說「Horchata」的「墨西哥肉桂香草奶茶」(Vanilla Horchata)，純正的做法是生米打成像米漿的飲料，改良後採用肉桂去煮，再另外加上香料，變成墨西哥式的奶茶，是店內的招牌飲料。
一直顧著介紹Amigo店家服務的好，差點忘記裝潢才是超有特色的一環，整家店色彩繽卻不顯紊亂，牆上一大幅船隻與船夫，簡單的象徵墨西哥國家文化。Nick說，店內的一切，都出自藝術系的師生設計，而且所有裝飾品都是遠從墨西哥搭飛機來的，跟食材一樣道地。
Amigo的裝潢常讓客人只忙著拍照，有時還忽略「正事」吃飯，牆壁上懸吊著的紙雕感覺好細緻，同時也好脆弱，也因此紙雕必須每年定期更換，就像店家的料理，需要時時刻刻注意顧客的反應，維護、修正、調整才能把品質做到最好。
Nick表示，Amigo推廣了十年，現在國人對於墨西哥料理的接受度比早年高出很多，老闆希望不只將墨西哥熱情、熱鬧的氛圍帶給台灣人，更渴望在建立出口碑後，逐漸將調整過的口味再調回更墨西哥味。如果說墨西哥的辣度是大學程度，台灣人接受的辣度大約是高中程度，要做純正的墨式料理，口味勢必要再作些許微調呢！
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Amigo真的很好吃，吃過兩三次，也會繼續帶朋友再去吃
不過吃多了義大利麵，下次聚會有墨西哥料理這個新選擇也不錯！
謝謝你的分享：) 2011-09-29 11:31:57