2010-09-01 08:50:02東東
食物感覺上的飽足感
根據 Susanna H.A. Holt 在1995年的研究,攝取同樣的熱量後(研究是以240卡為基準,差不多剛好是我們一碗白米飯的量),感覺上的飽足感會有很大的差異,水分很多、很鬆軟的馬鈴薯(絕對不是炸過的)是飽足感最大的食物,而可頌麵包使用了很多的油,同樣熱量的飽足感最低。這稱為飽足感指數(Satiety Index)。
也就是說,如果吃同樣熱量的食物,水煮或者烤馬鈴薯,會比白米飯「飽2.3倍」,對於一定要吃很飽的減肥者而言,綠色區域的「正常食物」,例如燕麥粥、全麥麵包都是可以參考範圍。
飽足感指數 |
|
食物 |
飽足感 |
烤馬鈴薯 |
234 |
魚 |
163 |
燕麥粥 |
151 |
橘子 |
146 |
蘋果 |
143 |
全麥麵條 |
136 |
牛肉 |
128 |
燉豆子 |
122 |
葡萄柚 |
117 |
全麥麵包 |
114 |
雜糧麵包 |
112 |
爆米花 |
112 |
全麥麩 |
109 |
蛋 |
109 |
起士 |
106 |
白米飯 |
100 |
資料來源 Solohas.com;Susanna H.A. Holt |
|
洋扁豆 |
96 |
糙米飯 |
96 |
蜂蜜脆片 |
96 |
餅乾 |
92 |
手工餅乾 |
87 |
白麵條 |
86 |
86 |
|
傑利豆 |
86 |
玉米片 |
86 |
薯條 |
84 |
早餐脆片 |
84 |
白麵包 |
72 |
什錦果麥片 |
72 |
冰淇淋 |
70 |
洋芋片 |
66 |
優酪乳 |
64 |
花生 |
61 |
巧克力條 |
51 |
甜甜圈 |
49 |
蛋糕 |
47 |
可頌 |
34 |
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