年菜大解祕之一~【野雁吞白玉】試菜心得大公開
年關將近相信很多婆婆媽媽都有買過預購年菜，吃過預購年菜的經驗，不管是好的或不好的觀感，由於是預購，只能看圖文解說，很難知道包裝內的奧妙與究竟，也許看起來很多，煮起來很少；也許看起來很美味，吃起來不怎麼樣。今天湯姆叔叔就親自買了三樣知名品牌的年菜，依照圖文表述的製作品嚐一番，提供大家參考。
首先要介紹的是知名渡假村所製作的【野雁吞白玉】，從品名看起來您一定不是很清楚這是啥款菜色，年菜都會有一個「好聽又不會跳針」的美名。野雁就是鴨子，白玉自然就是冬瓜了，因此野雁吞白玉，自然就是鴨子燉冬瓜了，光看材料大致上就會知道是湯品，加上深海赤螺，口感想必是鮮甜味美啦！外觀包裝精美，是預購年菜的必要條件之一，送禮自用兩相宜，因此一定要攜帶方便，包裝喜氣，自然就是好的第一印象了。
預購年菜通常都是有一位知名的廚師研發技轉，或是打著知名飯店的品牌，透過中央廚房工廠大量製造，成品急凍包裝冷藏，再透過超商或網購通路，郵寄或自取的商業行為模式。因此打開精美的盒裝後，通常都是幾塊硬到可以當石頭的包裝，包裝上都會有防水貼紙標明材料及烹調方式，依樣畫葫蘆的烹煮，簡單方便好吃快速，自然就是預購年菜吸引人的賣點了。
野雁吞白玉打開後有三個包裝袋，分別是鴨子、冬瓜跟胡蘿蔔及花椰菜等，將包裝自然解凍，或加水加快解凍時間，個人建議：如果家中人口數較多，可適量加入高麗菜，但不建議加入太多火鍋料，會讓湯頭變鹹口感變質變差。
先打開鴨子包裝與高麗菜放入鍋中小火熬煮，適量加入開水，
將冬瓜切塊水滾後再加入冬瓜與胡蘿蔔及花椰菜，這道野雁吞白玉也就可以輕鬆上桌了。
建議您先品嚐湯頭，上等本土鴨、深海赤螺、冬瓜絕妙的組合，真的只能說是湯鮮味美、絕無僅有啊！加入高麗菜的湯頭更勝一籌。
湯姆叔叔廚房推薦★★★★☆
歇後語：
最好一餐就吃完，第二餐溫熱或加入火鍋料，此年菜似乎就顯現不出特別之處了。
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