一天一道菜，用菜寫日記！第兩百一十一天，第兩百一十一道菜！

天氣轉涼了，人在高雄！還是有點涼意，出門在外當然要下廚做料理的機會就變小了，因此假日備菜就變成趕進度的功課了，今天要介紹的是台灣夜市的經典小吃-鹹水雞，說道鹹水雞我可以說是達人，因為就是愛吃！吃多了應該就可以掌握精隨之處了。所以自己動手做的鹹水雞也就衛生又健康，可以試試！

材料：

雞腿肉兩支、花椰菜、筊白筍、小黃瓜、蒜末、蔥末、小磨香油、鹽水

做法：

1.      雞腿肉燙熟去油再用冷水去血水備用

2.      將雞腿肉以鹽水醃製放入冰箱隔一天後取用

3.      將小黃瓜洗淨切塊備用

4.      花椰菜洗淨燙熟冰水浸泡備用

5.      筊白筍去殼燙熟切塊備用

6.      蒜末蔥末切細備用

7.      將雞腿肉自冰箱取出切成小塊備用

8.      將全部食材置入鍋中

9.      倒入事先準備之鹽水均勻攪和

10.  倒入小磨香油均勻攪和

11.  加入胡椒鹽均勻攪和

12.  加入蔥末蒜末均勻攪和

13.  自製鹹水雞上桌

提醒：

雞腿肉如果經過川燙及冰箱冷卻，肉質會收縮比較有嚼勁，可以依據個人口味調整，不一定要冰太久

有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com

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