2010-10-14 10:46:26湯姆叔叔
湯姆叔叔廚房之188，花椰蝦球
一天一道菜，用菜寫日記！第一百八十八天，第一百八十八道菜！
今天要介紹一道飯店主廚的功夫菜-花椰蝦球，介紹大菜烹飪大菜都不是問題，把他吃完就是一件傷腦筋的事了，所以也只能藉由飯店準備春酒尾牙菜色之際，才能有這道大菜，一般家庭可能很難有機會煮這麼一道菜，但是如果分開來看他，花椰菜與蝦球，就可以是兩道家常菜啦！當然就要花點時間來製作是免不了的，就讓我一一來就介紹吧
材料：
草蝦、花枝漿、魚漿、太白粉、胡椒粉、花椰菜
做法：
- 將草蝦洗淨去腸泥剝殼備用
- 前處理好的草蝦拍碎並搗成蝦泥
- 再加入花枝漿、魚漿拌勻
- 並整形成為丸型，放入滾水煮熟備用成為丸子
- 將花椰菜燙熟備用
- 草蝦頭內餡取出剁成泥狀備用
- 油鍋蒜泥爆香
- 將草蝦頭泥入鍋拌炒
- 加入高湯及調味料
10. 以太白粉勾芡
11. 將燙熟花椰菜裝入碗公整形
12. 扣入盤中心
13. 將煮熟蝦球入醬汁拌勻
14. 將蝦球取出擺盤
15. 將醬汁淋上蝦球
16. 花椰蝦球上桌
提醒：
做大菜一定要有時間，才不會手忙腳亂的喔！
有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com
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