2010-10-05 21:22:33湯姆叔叔
湯姆叔叔廚房之180，翠玉菇佛手
一天一道菜，用菜寫日記！第一百八十天，第一百八十道菜！
四十三歲了！是該為自己未來的人生路，好好思考一下！還是有很多未完成的夢想！一件一件放棄，一件一件拾起！一件一件累積！也許就再一瞬間，做了這樣的決定！也許又繼續向前行！半年了！一百八十天！一百八十道菜！今天介紹一道渡假村餐廳的大菜！翠玉菇佛手！不是我煮的，是統一渡假村西子灣海景商務飯店的主廚料理，不過一樣化葫蘆應該也不會有太大的問題！只要是好吃的料理！相信大家都會喜歡！主要是介紹做法給大家參考！因為最近湯姆叔叔比較忙一些，沒啥時間下廚，所以就介紹一下大主廚們的拿手絕活了！
材料：
青江菜、香菇、猴頭菇、杏鮑菇、去骨豬腳
做法：
1.滷豬腳已經介紹過很多次了，但這一次是先去骨熬煮，用蠔油用快鍋[從略]
2.將青江菜熱水川燙熟撈起備用
3.香菇、猴頭菇、杏鮑菇洗淨備用
4.蒜末油鍋爆香
5.放入香菇、猴頭菇、杏鮑菇拌炒
6.加入高湯及豬腳湯汁及豬腳放入鍋中熬煮
7.將青江菜放入鍋中淋上湯汁
8.熄火
9.將青江菜夾起擺盤
10.將豬腳及香菇、猴頭菇、杏鮑菇倒入盤中
11.翠玉菇佛手上桌
提醒：
一般家庭可能不會做這樣的大菜，因為有點麻煩，不過如果家中宴客，有滷豬腳蹄膀，這樣的組合似乎可以襯托出豬腳料理的美感！可參考！
有任何批評指教請您留言或來函e-mail://tomjiang1967@gmail.com
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