紅豆在《本草綱目》的正式名稱為‘赤小豆’，紅豆在傳統醫學上，主要應用於行水－去水腫、利氣、去腳氣、健脾，古籍中用紅豆與鯉魚爛煮食用，對改善孕婦懷孕後期產生的水腫腳氣，有很大幫助。營養價值：紅豆富含維他命B1、B2，蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心髒功能等功效。另外其纖維有助排洩體內鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。

●紅豆紫米湯制法：將紅豆20克及紫米20克洗淨浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。功效：紅豆本身有利尿作用，有助改善水腫，碳水化合物含量高，可作為日常食物，注意紫米較不易消化，一次不宜過量進食。

●紅綠百合羹制法：綠豆、紅豆、百合各20克浸半小時，以大火煮滾後收至慢火至豆熟，加入適量的糖或鹽，堿食和甜食皆可。功效：綠豆所含的維他命能有助淡化黑色素；紅豆能清熱排毒；而百合則能滋潤肌膚。

●去水消腫湯制法：將薏仁20克、紅豆30克洗淨浸約半日，瀝干備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，加入冰糖，溶解後熄火，涼後可食用。功效：紅豆可益氣補血，利水消腫；薏仁可健脾，清熱排膿。

●蓮子百合紅豆沙材料：紅豆500克、白蓮子30克、百合10克、陳皮適量、冰糖約500克。做法：1.先洗干淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；2.煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；3.煮開後用中慢火煲兩小時，最後纔用大火煲大概半小時；4.煲至紅豆起沙和還有適量水分，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。功效：紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內髒活力，增強體力。