世界上有英國麵包，法國麵包，德國麵包，但是就是沒有屬於日本的麵包，既然如此今後就只好用自己的雙手創造出來，這個故事就是描寫擁有太陽之手的熱血少年東和馬，在日本締造的偉大抒情史詩。

主要角色

• 東和馬（あずま　かずま）

 

血型B型。本作的主角，擁有「太陽之手」。6歳時姊姊稻穗想讓他了解麵包的好吃，就帶著他到了一家麵包店。

受到小時候認識的麵包店老闆的影響，喚醒了他創作日本麵包的意識。利用他最強的麵包製作武器、也就是那高於一般人手溫的魔法之手「太陽之手」，以及異於一般常識的奇想，以製作出讓全世界都讚不絕口，並屬於日本人自己的麵包為目標。

【主要記録】

• Pantasia本店甄選　最終戰棄權
• Pantasia vs St. Pierre 店長 模糊山剛（現Pantasia店員）　平手
• 第39屆　Pantasia新人戰　優勝
• 第2屆　摩納哥盃　優勝（日本代表）

• 河内恭介（かわち　きょうすけ）  

血型O型

與和馬一樣在Pantasia總店參加新人甄選，立志成為日本第一的麵包師傅，以及口頭禪是「你說什麼？」的關西人。雖然沒有擁有天生的才能，不過還是以後天的努力彌補了先天的不足，練就了「太陽防護手套」，並渡過了重重的困難。

【主要記録】

• Pantasia本店甄選　合格→放棄資格
• 第39屆　Pantasia新人戰　季軍（與諏訪原戒同列名第三）
• 第2屆　摩納哥盃　優勝（日本代表）

• 梓川月乃（あずさがわ　つきの）

 

血型A型，本漫畫女主角，Pantasia麵包店老闆梓川貞尚次女，但其實她是情婦所出。雖為次女，但地位上比長女梓川雪乃及三女水乃低，亦不像其他二女有親信支持。就任於Pantasia麵包店南東京分店，作為與管理Pantasia麵包店新宿中央分店的姐姐雪乃及實際打理新東京分店的妹妹水乃爭奪Pantasia麵包店繼承權的基地，而各店的營業額將為爭奪的籌碼。然而，在東和馬及河內加入前只有三人的南東京分店是被故意安排在Pantasia麵包店最大競爭對手桑比耶魯麵包店的總店對面。因此，長久以來，南東京分店都是赤字的。

於摩納哥盃賽後，桑比耶魯麵包店全面收購Pantasia麵包店，她在St. Pierre麵包店老闆霧崎雄一邀請下成為Pantasia麵包店的老闆。

於漫畫第25期被揭發她在繼任老闆後為方便剃光頭髮，因而令不少日式麵包王迷失望。

【主要記録】

• 第31屆　Pantasia新人戰　季軍（當時是小學生）

• 松代健（まつしろ　けん）

 

31歳，血型B型。Pantasia南東京分店店長。常以爆炸頭及黑色墨鏡造型登場。

被稱為在Pantasia中最強的法國麵包製作師傅，自創發芽玄米酵母，此酵母在三年前曾稱為最強酵母，但以成為過時物。但在登場以來，從未見過他製作麵包。但常為他人講解麵包製作過程及提醒東和馬和河內的意念。

在電視節目「烘焙王9」中一場由奧地利宮廷廚師堤政伸與Pantasia一戰中，被堤政伸與冠茂生父，橋口組組長賞識，成為橋口組繼任人。

【主要記録】

• 第28屆　Pantasia新人戰　優勝

• 木下陰人（きのした　かげと）

 

任職Pantasia麵包店南東京分店的麵包師傅。在Pantasia麵包教室開課認識了月乃，加入了南東京分店，木下家是作品中日本最大的馬戲團，擅於複製他人的麵包，一次便可以複製達90%以上，而且懂得分身術，由他一人負責南東京分店的陳列、會計、應對等事務，缺點就是不懂製作新的麵包，注目性極低，幾乎被其他同事忘記。

【主要記録】

• 第38屆　Pantasia新人戰　預選落敗

• 黑柳亮（くろやなぎ　りょう）

 

血型AB型，Pantasia麵包店東京本店的麵包師傅。擁有敏銳的味覺，並在許多劇情中擔任嘗試麵包的裁判。當他吃到美味可口的麵包時的反應是，不論品嚐到多麼美味的麵包，也絕對不表現在言語之中。

【主要記録】

• 第37屆　Pantasia新人戰　優勝

• 諏訪原戒（すわばら　かい）

 

血型A型

取得麵包師傅技術師一級資格的史上最年輕紀錄保持者，亦是麵包師傅新人王決戰的優勝者，是位才能出眾的麵包師。為了製作麵包，常以超越尋常的方式鍛鍊自己，是位形同武士般的男人。練就「雙層太陽防護手套」。

【主要記録】

• Pantasia本店採用試驗　本店採用（東・河内辭退）
• 第39屆　Pantasia新人戰　季軍（與河内恭介同列名第三）
• 第2屆　摩納哥盃　優勝（日本代表）

• 模糊山剛（もこやま　つよし）

 

Pantasia南東京分店的斜對面いにあるベーカリー「St. Pierre」東京本店的店長。

【主要紀錄】

• Pantasia vs St. Pierre 對Pantasia南東京分店店員 東 　平手
• 第39屆　Pantasia新人戰　前八強（前四強決賽與東和馬平手，前二強決賽辭退）

• 冠茂（かんむり　しげる）

 

血型O型

以16歲之齡畢業於哈佛大學的天才。不但是優秀的科學家，更將自己所習得的科學知識利用在麵包創作上，以創作出究極的麵包為目標。

在新人戰中以雪乃資金支持研發、被譽為夢幻酵母的海洋酵母RAS作賽，但仍敗給東和馬，因此，懷恨在心的雪乃便把他的研究室炸掉，自此，他加入南東京分店。

於新人戰中勝出，但他讓出參加法國集訓（實為摩納哥盃）的機會給河內，以自己則以賭家身份參與，以自己的儲蓄一千萬及月乃的四千萬打賭日本隊在摩納哥盃勝出，以獲得足夠資金對抗有意收購Pantasia麵包店的St. Pierre麵包店霧崎雄一與雪乃的陰謀作為報復雪乃摧毀他多年研究成果。最後雖獲得一百二十億作為資金對抗，但未能及時阻止收購，而此一百二十億卻成為引線引起霧崎雄一與梓川月乃打賭Pantasia麵包店與St. Pierre麵包店在電視台節目"新鮮出爐"的其中一項賭本。

他也是日本最大黑社會橋口組原組長（後由松代健繼任）的兒子，雖然他的母親與組長曾結婚，但在離婚後冠茂便跟隨母姓。

與和馬一樣都擁有「太陽之手」。

【主要記録】

• 第39屆　Pantasia新人戰　準優勝

• 霧崎名人（マイスター　きりさき）

 

Pantasia麵包店集團中唯一被附與最高稱號「meister（德文：巨匠）」的麵包師傅，本名：席爾凡﹝シルヴァン﹞，亦是總店的領導者。由於極為厭惡曝露在公共場所上，所以極少人知道他本人面具下的真面目。

• 梓川貞尚（あずさがわ　さだなお）

 

雪乃、月乃、水乃的祖父，Pantasia麵包店的總裁。

• 東稻穗（あずま　いなほ）

 

東和馬的姐姐，曾經在和馬要做出連馬都愛吃的麵包時幫他送羊奶。希望東和馬能入到Pantasia本店。

• 東馬太郎（あずま　うまたろう）

 

東和馬的祖父、新潟縣的稻作農家。89歳。

• 東馬次郎（あずま　うまじろう）　

• 東馬三郎（あずま　うまさぶろう）

 

東馬太郎的弟弟、住在岐阜縣的陶藝家。製作日本麵包44號所需的葉長石石板就是由他製作。吃了日本麵包44號去了天國。

 潘塔吉亞(Pantasia)新人賽篇

• 梓川水乃（あずさがわ　みずの）

 

梓川月乃的同父異母的妹妹。像謎的麵包師「コアラ」（無尾熊）和水乃在新人戰中向和馬挑戰。小惡魔。獨特的可愛成讀者喜愛之一。喜歡說「やったねいん！」「まったねいん」。雖然擁有小惡魔的性格，但對姊姊雪乃未達目的不擇手段的做法感到反感。

【主要記録】

• 第39屆　Pantasia新人戰　決選初賽敗退

• コアラ 無尾熊

• 梓川雪乃（あずさがわ　ゆきの）

 

Pantasia麵包店老闆孫女的身份，亦是月乃無血緣關係的姊姊，就任於Pantasia麵包店新宿中央分店的美女。然而，她真正的姿態卻是位在美貌的面具下，隱藏著醜陋野心，如惡魔般的女人。

• 史賓賽・亨利・霍克（スペンサー・ヘンリー・ホコー）

• デーブ橋口（デーブ はしぐち）

• 胚地（はいぢ）

• ブラッド・キッド

• 海野カツヲ （海野勝男）（うみの　カツヲ）

 摩納哥杯編

• 蘇菲・巴爾札克・霧崎（ソフィ・バルザック・きりさき）

 

霧崎名人的妹妹，在香榭大道經營麵包店；和馬以及河內前往巴黎留學時，擔任他們的指導者。

• 小丑・波魯內傑（ピエロ・ボルネーゼ）

 

卡達姆馬戲團團長。摩納哥大賽的評審兼司儀，精通135國語言的天才，擁有世界第一的觀察力。

實際上是第14世摩納哥國王失蹤多年的兒子--「雷歐魯・萊因哈特」、本來預計要收養他的平民夫婦在拿了錢之後便消失無蹤並將他留在卡達姆馬戲團。為了讓自己的父母親再來找回自己，小丑拼命將自己鍛鍊成世界第一的傳說中的小丑。在還不知道自己的父親是誰的情況下，小丑遭到不明人士暗殺未遂，摩納哥國王發現他的血型與自己相同，懷疑他是自己的親生兒子，並且過度輸血給小丑而死，造成小丑的一大遺憾。

但是，摩納哥盃決賽，在吃了和馬的61號大麻麵包後，時光倒流，小丑幫助了難產的媽媽，並改寫了歷史，再度與父母重聚。

• 愛德華・凱薩

 

摩納哥盃法國代表。「凱薩一家」的三男。與葛嵐・凱薩是結拜兄弟。「クグロフ・オ・ミエール」優秀的麵包師傅、使用陰險的手段。作品大司祭的綿帽子是賽中唯一無需評審的作品

【主要記録】

• 第1屆　摩納哥盃　優勝（法國代表）
• 第2屆　摩納哥盃　季軍（法國代表）

• 波普・凱薩

• 葛嵐・凱薩

 

摩納哥盃法國代表。「凱薩一家」的長男。自小被父親訓練，因此雙手有2m72cm長，並有強勁肌肉，因此，擁有天賦参太陽之手外，亦有兩倍的太陽手甲，稱作最強的太陽之手，而且亦有天賦的女神之手，及在後天訓練下，每一節手指頭均可360度移動，稱為終極女神之手。

• 莫妮卡・阿德娜亞

 

德裔美籍麵包師。本來是點心師傅、擁有第59屆世界點心師傅冠軍的堅強實力。特技是糖果工藝。

• 影子・懷特（シャドウ・ホワイト）

 

擅長模仿，曾擔任默劇演員。被霧崎雄一發掘，並模仿霧崎製作Gopan（米麵包）。在不反出白眼的情況下，無論看到什麼，都會無意識自動地模仿

• 霧崎雄一（きりさき ゆういち）

 

霧崎名人與蘇非的父親，為了要實現創造日本麵包的夢想，拋妻棄子回到日本開店，隨著事業的發展，人格也漸漸扭曲。

• 萊因哈特14世

 

第14代摩納哥國王。以獅子頭皇冠（實為頭盔）為他的象徵。

• 法老（ファラオ）

 

摩納哥秘密警察的領袖。隱身於金字塔型の模型中，可高速旋轉。

• 穆罕默德

 

摩納哥秘密警察之一。

• 卡莉歐

 

摩納哥秘密警察之一。