〔記者江烈偉／台北報導〕

一顆洋芋你會怎麼吃？煮熟打成泥？還是切片灑上海鹽、黑胡椒放進烤箱烤，吃起來香脆透過細細咀嚼感覺洋芋的香氣與口感？透過一本書，傳遞著原味精神，有如 法國菜的傳統料理精髓，必須要在烹飪手法下讓食客感受食物的真實味道。真無法想像，這本書竟然是出自一位廣告文案人的手，對作者那口井來說，似乎當個大 廚，才是他一輩子的夢想。

從2003年以散文集【那口井的幸福週記】以及短篇小說【要命的氣質】就讓所有讀者印象深刻的作家那口井。面對他，你會有一種面對神秘黑暗氣息的感受，說不上來為何？在他的微笑中，你可以感受那認真下的謙卑，他總說自己不夠，上司終於在這本新書如何稱讚他的事情..。

深受日本小說家村上春樹的影響，他的筆觸有自然的隨性，卻又處處留下伏筆。透過法日名字下的主角們，交換這對食材以及料理的見解。中心主旨繞著一份讓人吃了死而無憾的料理，沿著看似懸疑推理劇情的線索，其實讀者們所享受的，應該是那口井所帶給大家的美食風景吧！

讓人佩服的是，他為了描述烤洋芋脆片的味道，可以專業地研究到法國最好的馬鈴薯品種charlotte，這種來自法國西部布列塔尼的馬鈴薯，口感較彈脆， 水煮或連皮一起切片用奶油煎烤都很好吃。在法國超市裡，還有很多袋裝洋芋片，特地強調是用這款馬鈴薯以傳統鄉村手法來烘的。

書中有段談及「野兔」料理的文字，摘錄如下－「做料理，最重要的就是要提出食材的原味。」晴美想起安德魯先生曾經告訴過她，「他希望這道野兔料理能讓品嘗 的人感受到一股『野性』的氣味，雖然經過料理的兔肉滑嫩鮮美，但風味必須豪放不羈。不管利用哪種烹調方式，還是要保持自然原味。」

安德魯先生就是書中一開始，品嚐加百列大廚所做的「烤洋芋脆片」後，微笑地離開人間的人。為了傳遞一種讓人吃了「死、而、無、憾」的料理，加百列大廚準備了多款料理。如果你有興趣，也可以參考書中附帶的食譜卡片，在家輕鬆做出南法風味煎鱸魚、馬倫哥燉雞等美味料理。

這些難能可貴的食譜，都是那口井在寫作的同時，特地找了好多資料整理出來的，而且據說都是非常珍貴且難找的食譜。如果你也是愛烹飪一族，可以上他的臉書跟他交流，或是參加他的新書活動，切磋一下廚藝。