(取材 天下雜誌)

喚醒煙燻龍眼的真滋味-烘焙師 吳寶春

        四月份"世界盃麵包大賽"幫助台灣團隊拿下亞軍的終極武器 是-酒釀桂圓麵包

比巴掌略大的法式麵包 吃起來有股濃而不嗆的紅酒底蘊 配上一片片香甜且讓人熟悉的煙燻桂圓 混著核桃香 搭配扎實酥軟的麵包 嗯 太完美了 它就是吳寶春的傑作 這也讓他有角逐2010年世界個人賽冠軍資格~

        在屏東縣內埔鄉龍泉村出生長大的吳寶村 十七歲那年獨自北上到木柵擔任麵包學徒 那段時間 讓他把"遇到挫折當成習慣" 吃苦必經的路#  三十多歲轉戰台中 當上三家麵包店的主廚 結果遇到麵包師傅生涯的最大危機-味覺盲點 因為那時候 都市人的口味稍稍轉變  他找上陳撫光請教 陳撫光告訴他 "你的作品中少了一股生命力 難以讓顧客驚豔" 消費者現在要的是有特色的麵包 除此之外 吳寶春也請教他 如何品嚐紅酒 義大利菜 法國菜 聽古典音樂等 了解到不同食物搭配的細膩差別 大大提升吳寶春對於"風味"的認識

        吳寶春第二個貴人-董事長 許正吉(高雄帕莎蒂娜) 他非常尊重吳寶春 也待之如自己的小孩一樣 讓幼年父親即過逝的吳寶春感動不已 許正吉提供資源 費用讓吳寶春參加比賽 完成夢想#  比賽前的練習也是遇到很多困難 比賽規則突然變更等問題 都一一解決 度過了 而在比賽結束後 吳寶春情不自禁地流下淚珠

        同事都稱讚吳寶春-扎實 不忘本 就像"酒釀桂圓麵包"一樣!!

台南煙燻龍眼 一個讓老外著迷的滋味 這個味道是吳寶春困苦的童年裡 記憶中最美好的味道-小時候母親在一年一度的冬至時都會做"桂圓糯米糕" 是一整年中 少數可以吃到的美味 他希望這個幸福的滋味讓大家都吃到!!

       不畏挫折 肯下苦工 想要出人頭地 把這股台灣原生的"工藝精神"發揮到極致的吳寶春 靠自己的雙手站上世界最高的舞台