【本文轉載自20040129中國時報】

從小就想見識一下法國人多厲害的吳宗恩，將法國修業之旅視為畢生最重大的旅程與冒險，帶著十足的勇氣，把法國甜點技術學回來，而且還很大膽地在萬里家鄉開了蛋糕店，雇用中輟生當學徒，開放門市做為當地藝術家的展覽空間，「亞尼克菓子工房」不僅在連鎖咖啡館中闖出名號，如今還成為萬里當地的名店。

法國的短期進修，改變吳宗恩的一生，原本還是個蛋糕師傅，現在卻擁有一片蛋糕王國，以蛋糕為人生的出發點，6年級生的吳宗恩認為炫麗的外表容易達到，但要抓住客人的心，靠的是真材實料，尤其是關鍵材料要捨得選用上等好料。

有誰會想到代工蛋糕裡，有比利時進口53％的巧克力，以及五星級飯店才用得起的發酵奶油，代工蛋糕的高水準演出，就連五星級飯店也購買他家的蛋糕，充當五星級的Home-made。

在30多種甜點裡有經典有創新，吳宗恩特別推薦甜膩的焦糖慕斯、柔軟蓬鬆的北海道蛋糕、男生也喜歡的鹹雞肉派，以及充滿質感的德國布丁，都是不同類型的代表之作。

焦糖慕斯是將炒過有焦香的糖做成淋醬的慕斯，甜蜜而華麗；北海道蛋糕則是利用北海道香濃的鮮奶，烘托海綿蛋糕的柔細，並用芒果、草莓、奇異果等水果，以及北海道鮮奶油調製的cream，加重其中滋味。

鹹雞肉派是從法式鹹派改良而來，將派的尺寸縮小，並增加厚度使得燻雞肉、磨菇、蛋液等餡料經過烘烤後還能柔嫩多汁；德國布丁則從蛋液的調製上開始改變，吃布丁不再若有似無，賣相與質感兼具。

多少錢 單片蛋糕從20元至65元不等，另有8至12吋蛋糕，價格在400至1090元之間。

＊工廠、門市、咖啡館都在一起，可在萬里當地享受咖啡與甜點，訂購滿1000元以上，再加100元提供外送服務。

亞尼克菓子工房／台北縣萬里鄉瑪鋉路127之5號／02-24928100

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話說，上禮拜在報紙上看到這篇報導，一看老闆還是從法國進修回來的年輕達人…一向視「去法國藍帶學藝」為夢想的我，不禁動了念頭想一賭這個名字聽起來很可愛的烘焙店。

於是星期天下午，我便駕車從淡水直奔萬里，抱著一個死觀光客般好奇的心情找這家名店。開了大概一個半小時有吧，經過無數個藍藍天空美美海岸的場景，終於來到萬里小鄉。那時其實不太在意，心想這麼偏遠的鄉下地方耶！這個「工房」能有多大規模呢？只怕太小了還不容易找到唄？

我心中理想的假設狀況是：一家溫馨簡樸的小小小店，客人極稀少，我和老媽得以走進去，在那裡安靜喝杯咖啡吃塊北海道蛋糕。

沒想我完全把這家店給想簡單了！車子開進萬里市區，遙遙就看見馬路旁一大塊洋紅色醒目的招牌，寫著「亞尼克菓子工房」。待我在附近的車陣裡停好車，徒步走向店門口時，卻被那場景給驚嚇住了：喔買尬！工房門口排隊繞了三大圈長長的人龍，店裡面櫃檯人員手忙腳亂的包著蛋糕，一邊大聲喊叫排隊號碼…那不輸追星族排隊要簽名照的陣仗，簡直讓你有種置身台北東區的錯覺！

我們呆站在門口，看到身旁一個年輕男生雙手捧著三大盒蛋糕歡天喜地的走出來，他嘴巴嚷著：「耶耶…排了40分鐘總算買到了！」老媽瞄了一下眼前的人龍，快速估算出如果我們要加入行列的話，不長不短，大概排一個小時就買得到蛋糕。

哇咧…一個小時ㄟ！再加上來回車程的時間，台灣都繞大半圈了！所以不知道該算有骨氣（不屑當排隊的死觀光客）呢，還是沒志氣（連排一個小時的勇氣都沒有）？我們的決定是：不排隊，兩手空空打道回府。

回到家已經傍晚七點，心底還殘存著在萬里看到的震撼景象。亞尼克工房果然好厲害呀，這下見識到它的魅力，就更想親口嚐嚐滋味如何了！等著唄…選一個普通的上班日子，打算再次親征萬里，待我下一篇報告品後心得囉。