2017-06-28 11:56:32老爺爺與小老婆
怎麼醬紫？好吃都不招的，預約才吃的到的京都味＿福顏日本料理
捷運週邊美食，南京復興站必吃推薦_平價日本料亭，兄弟飯店後面
有時候就是會覺得自己誤交損友！明明知道我愛吃老店，就是從來都部長(不講)。
好在我的耳朵尖，聽到這間三十幾年的京都味正統老店，以前種種先埋一邊(挖土)，有吃到先不計較。(至於是誰就別對號入座啦！)
老爺爺與小老婆沒有私心的，有好東西一定跟大家分享。
【福顏日本料理】隱藏在台北兄弟飯店後面的慶城街，如同剛剛說的，是三十幾年的日本料理老店，據說老闆料理技術很厲害，而且東西便宜實惠。
熱門時段沒有預約吃不到的，越多人知道就越難吃得到，當你看到本篇動作要快一點。
怎麼去：捷運南京復興站7號出口，沿慶城街前進，130米右手邊。
餐廳：福顏日本料理
地址：台北市松山區慶城街26號
電話：02-2712-0078(接受訂位)
營業時間：11:30~14:00
17:30~21:30
我們一行40多人，老闆還特別拿出自己的「味自慢」套餐，看來是想要一舉奪下大家的胃！
還沒上菜前老闆先招待下酒菜！我最喜歡這種額外的小確幸。
一道炸蝦頭、一份炸鮭魚骨，炸得酥酥脆脆，開心又開胃的捏！(同行朋友說超下酒)
難怪大家搶著預約來吃飯。
先付；山藥細麵，擺盤很有日式風格，還有鵪鶉蛋，讓人好期待味道。
山藥細麵就是把山藥切成細細的麵條狀(刀工本位)，然後拿來沾醬汁，醬汁要加辣椒粉、鵪鶉蛋、細蔥混合，
整體非常清爽、有趣，口感還脆脆的。
刺身：綜合生魚片，
接下來是我最欣賞的生魚片，我最怕魚的腥味所以吃生魚片非常的挑剔。
目前為止大部分我能接受的生魚片，都是在日本的壽司店，因為才夠新鮮，沒想到在台灣也遇到這麼新鮮的生魚片。
【福顏日本料理】的刺身沒有腥味，而且沒有坊間一般便宜壽司那種化學的味道(應該是保鮮劑)。
後來我有問王老闆，就是照片中的這個人，他說食材通通都是他親自去市場裡挑選，都是用最高的標準。
壽司：花壽司，
這一道花壽司味道有一點弱，有蝦卵、蝦子、鰻魚...可能是因為食材太新鮮了，
所以調味相當的單純，純粹要表現食材？這道菜應該最先上，不過醋飯很好吃。
比目魚鰭握壽司，
接下來慢慢進入重頭戲，像是這一套比目魚握壽司就相當讓人驚豔，比目魚是脂肪相當多的魚肉，所以一定要十分新鮮，不然吃起來就會有多餘的油脂味。
在福顏日本料理，老闆了還用火稍微炙烤了一下，然後點上法式的芥末籽醬，調味上十分的用心，魚肉的口感、脂肪香氣，完全的與醋飯融合。
燒物：焗烤綠竹筍，
如果是一般的烤筍子，就沒有什麼好說，但是福顏日本料理的烤筍子，裡面不僅加了蝦子，還有白果。
焗烤的目的，就是要將筍子的甜味更加激發出來。
揚物：紫蘇蝦，
紫蘇蝦是這裡最熱門的人氣商品，網路上的討論聲量相當高，趕緊來品嚐試一試。
炸紫蘇的味道配合鮮蝦的內餡果然完美，難怪是這裡人氣第一的料理，我想愛吃紫蘇的人一定會喜歡。
紫蘇有紫色、綠色兩種，綠色的一般在日本稱做為大葉，常常拿來搭配油炸食物(揚物)，因為它的味道可以讓揚物不那麼油膩，有點類似鹽酥雞裡面那一把九層塔。
不過紫蘇的味道比較豐富，甚至可以拿來搭茶泡飯，這種配法也是一絕。
揚出豆腐，就是炸豆腐灑上大量的柴魚片，接著淋上日式高湯做成的醬汁，這裡的用料相當實在，光是看到滿滿的柴魚，就知道【福顏日本料理】的老闆用料不手軟啊。
燒物，朴葉牛肉燒，可以跟老闆要求牛肉生一點，或熟一點。
這一道料理也是店內的人氣料理，我看幾乎每一桌都有點一盤，葉子上放的是牛肉片還有甜椒與洋蔥絲，
淋上味噌跟胡麻醬混合的醬汁後，再一起拿去烤。牛肉片沾著醬汁一起入口，既滑嫩又十分有日式料理的風味。
朴葉就是朴木的葉子，日本拿來當器皿或是包裝食物，有點像台灣用荷葉、芋頭葉包豬肉(20~30年前)的方式，請記得不要誤用姑婆芋葉喔，會中毒(詳細情況請上網搜尋徐國勇+姑婆芋)。
蒸物：茶碗蒸，我個人對茶碗蒸也是非常挑剔，【福顏日本料理】的茶碗蒸算是武林中「正宗少林」，屬於拳腳扎實那一派。
食事：迷你蒲燒鰻魚飯，日本人做浦燒鰻魚，都會把魚肉烤成鬆鬆軟軟，的然後讓鰻魚吸飽醬汁。
不過台灣人喜歡的又不一樣，台灣喜歡保持較多魚肉的口感，我想這家店的風味比較接近台灣人的口味，調味算是不錯。
老闆又送上一盤招待的下酒菜，烤牛蒡！是因為我們人多點菜多的關係嗎？
吸物：蜆精蒜頭湯，根據同行朋友的說法，「非常解酒！」
最後是甘物：甜品及水果。
同行的一群朋友，像這樣的料理就是要人多才好吃。
餐廳：福顏日本料理
地址：台北市松山區慶城街26號
電話：02-2712-0078(接受訂位)
營業時間：11:30~14:00
17:30~21:30
怎麼去：捷運南京復興站7號出口，沿慶城街前進，130米右手邊。
有時候就是會覺得自己誤交損友！明明知道我愛吃老店，就是從來都部長(不講)。
好在我的耳朵尖，聽到這間三十幾年的京都味正統老店，以前種種先埋一邊(挖土)，有吃到先不計較。(至於是誰就別對號入座啦！)
老爺爺與小老婆沒有私心的，有好東西一定跟大家分享。
【福顏日本料理】隱藏在台北兄弟飯店後面的慶城街，如同剛剛說的，是三十幾年的日本料理老店，據說老闆料理技術很厲害，而且東西便宜實惠。
熱門時段沒有預約吃不到的，越多人知道就越難吃得到，當你看到本篇動作要快一點。
怎麼去：捷運南京復興站7號出口，沿慶城街前進，130米右手邊。
餐廳：福顏日本料理
地址：台北市松山區慶城街26號
電話：02-2712-0078(接受訂位)
營業時間：11:30~14:00
17:30~21:30
我們一行40多人，老闆還特別拿出自己的「味自慢」套餐，看來是想要一舉奪下大家的胃！
還沒上菜前老闆先招待下酒菜！我最喜歡這種額外的小確幸。
一道炸蝦頭、一份炸鮭魚骨，炸得酥酥脆脆，開心又開胃的捏！(同行朋友說超下酒)
難怪大家搶著預約來吃飯。
先付；山藥細麵，擺盤很有日式風格，還有鵪鶉蛋，讓人好期待味道。
山藥細麵就是把山藥切成細細的麵條狀(刀工本位)，然後拿來沾醬汁，醬汁要加辣椒粉、鵪鶉蛋、細蔥混合，
整體非常清爽、有趣，口感還脆脆的。
刺身：綜合生魚片，
接下來是我最欣賞的生魚片，我最怕魚的腥味所以吃生魚片非常的挑剔。
目前為止大部分我能接受的生魚片，都是在日本的壽司店，因為才夠新鮮，沒想到在台灣也遇到這麼新鮮的生魚片。
【福顏日本料理】的刺身沒有腥味，而且沒有坊間一般便宜壽司那種化學的味道(應該是保鮮劑)。
後來我有問王老闆，就是照片中的這個人，他說食材通通都是他親自去市場裡挑選，都是用最高的標準。
壽司：花壽司，
這一道花壽司味道有一點弱，有蝦卵、蝦子、鰻魚...可能是因為食材太新鮮了，
所以調味相當的單純，純粹要表現食材？這道菜應該最先上，不過醋飯很好吃。
比目魚鰭握壽司，
接下來慢慢進入重頭戲，像是這一套比目魚握壽司就相當讓人驚豔，比目魚是脂肪相當多的魚肉，所以一定要十分新鮮，不然吃起來就會有多餘的油脂味。
在福顏日本料理，老闆了還用火稍微炙烤了一下，然後點上法式的芥末籽醬，調味上十分的用心，魚肉的口感、脂肪香氣，完全的與醋飯融合。
燒物：焗烤綠竹筍，
如果是一般的烤筍子，就沒有什麼好說，但是福顏日本料理的烤筍子，裡面不僅加了蝦子，還有白果。
焗烤的目的，就是要將筍子的甜味更加激發出來。
揚物：紫蘇蝦，
紫蘇蝦是這裡最熱門的人氣商品，網路上的討論聲量相當高，趕緊來品嚐試一試。
炸紫蘇的味道配合鮮蝦的內餡果然完美，難怪是這裡人氣第一的料理，我想愛吃紫蘇的人一定會喜歡。
紫蘇有紫色、綠色兩種，綠色的一般在日本稱做為大葉，常常拿來搭配油炸食物(揚物)，因為它的味道可以讓揚物不那麼油膩，有點類似鹽酥雞裡面那一把九層塔。
不過紫蘇的味道比較豐富，甚至可以拿來搭茶泡飯，這種配法也是一絕。
揚出豆腐，就是炸豆腐灑上大量的柴魚片，接著淋上日式高湯做成的醬汁，這裡的用料相當實在，光是看到滿滿的柴魚，就知道【福顏日本料理】的老闆用料不手軟啊。
燒物，朴葉牛肉燒，可以跟老闆要求牛肉生一點，或熟一點。
這一道料理也是店內的人氣料理，我看幾乎每一桌都有點一盤，葉子上放的是牛肉片還有甜椒與洋蔥絲，
淋上味噌跟胡麻醬混合的醬汁後，再一起拿去烤。牛肉片沾著醬汁一起入口，既滑嫩又十分有日式料理的風味。
朴葉就是朴木的葉子，日本拿來當器皿或是包裝食物，有點像台灣用荷葉、芋頭葉包豬肉(20~30年前)的方式，請記得不要誤用姑婆芋葉喔，會中毒(詳細情況請上網搜尋徐國勇+姑婆芋)。
蒸物：茶碗蒸，我個人對茶碗蒸也是非常挑剔，【福顏日本料理】的茶碗蒸算是武林中「正宗少林」，屬於拳腳扎實那一派。
食事：迷你蒲燒鰻魚飯，日本人做浦燒鰻魚，都會把魚肉烤成鬆鬆軟軟，的然後讓鰻魚吸飽醬汁。
不過台灣人喜歡的又不一樣，台灣喜歡保持較多魚肉的口感，我想這家店的風味比較接近台灣人的口味，調味算是不錯。
老闆又送上一盤招待的下酒菜，烤牛蒡！是因為我們人多點菜多的關係嗎？
吸物：蜆精蒜頭湯，根據同行朋友的說法，「非常解酒！」
最後是甘物：甜品及水果。
同行的一群朋友，像這樣的料理就是要人多才好吃。
餐廳：福顏日本料理
地址：台北市松山區慶城街26號
電話：02-2712-0078(接受訂位)
營業時間：11:30~14:00
17:30~21:30
怎麼去：捷運南京復興站7號出口，沿慶城街前進，130米右手邊。