緹緹TinTin的旋律

2017-04-05 23:17:02緹緹TinTin的旋律

「活」龍蝦の極品龍蝦雙人套餐_美食，音樂_2011 TEPPANYAKI & WINE 精緻鐵板料理_大直美食鐵板燒推薦

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　大直美食推薦，捷運週邊美食_劍南路站，美食、氣氛、裝潢、奢華，還有音樂 live show　

老爺爺：「活龍蝦ㄟ！好棒的鐵板燒喔...ㄟ？可是我想吃牛排。」

小老婆：「我超愛吃活龍蝦。」

爺：「可是今天是我生日ㄟ？我要點牛排啦」

婆：「YA~好大隻~鐵板燒就是要吃龍蝦」(完全忽視爺的哀號，其實愛吃鐵板燒的也是小老婆)

各位網友，認識這麼多年了，大家都知道在本格裡，爺的生日中永遠是吃小老婆最愛的料理，哈哈哈。

藉爺生日的名義來吃好康，絕對是要越高級越好dera，好朋友推薦「私人招待會館等級」的「2011 精緻鐵板料理」，完全達到小老婆的高端要求─「美食、氣氛、裝潢、奢華」，重點是還有音樂 live show！但是價錢不能太貴。

爺：「我的牛排...」

婆：「最後面幫你點PRIME牛肉捲，不准哭了。」(怒丟菜單！)

餐廳：2011 TEPPANYAKI & WINE 精緻鐵板料理

地址：台北市中山區樂群三路285號

電話：02-8502-9900

營業時間：午餐 11:30-14:00 晚餐 17:30-22:00

音樂 live show：每周三、五現場LIVE邀您聆聽

怎麼去：坐捷運到劍南路站，或是坐美麗華接駁車，到美麗華百貨後面的樂群三路，往東過了敬業四路，再往前走30公尺的左手邊。

粉絲專頁→https://www.facebook.com/2011teppan.wine

官方網站→http://www.2011teppan-wine.com/

EZTABLE訂餐→https://tw.eztable.com/restaurant/992

吧檯後裝飾整片的紅酒牆！？真的嚇到寶寶了，震懾全場的豪氣，果然是「私人招待會館等級」。

在台北拿得出名號的鐵板燒不少，但是大多數都名「貴」到爺婆不敢走進去。

不過爺婆今天要點的「極品龍蝦雙人套餐」，算是高檔了吧？每個人NT$2280+10%起，情侶約會、夫妻結婚周年、家人祝壽都能在預算內。

以「2011 TEPPANYAKI & WINE 精緻鐵板料理」的裝潢貴氣逼人程度，料理「價格」反而很實惠，如果想辦個：老闆商會餐聚、大客戶宴請...以這裡的氣氛(還有價格)更是契合。

「2011 TEPPANYAKI & WINE 精緻鐵板料理」在EZTABLE獲得最受矚目餐廳。

大直、內湖地區一直有高端商務客的餐廳需求，畢竟這裡是台北少數的科學園區，「2011 TEPPANYAKI & WINE」自然孕育而生。

入座，一樓前面是甜點用餐的座位，後方是鐵板料理區，所有的高級鐵板燒都是以黑色作為裝潢底色，襯以紅、金、銀、藍、紫...。

連高級餐廳也跟風，像是米其林三星的侯布匈，就是黑襯紅；澳門的米其林三星8餐廳，則是黑底框金再包紅。

二樓的包廂區，如果隔間打開，大約可以進行30人的聚餐。

我們參觀二樓正好碰到老闆，他說：「很多貴婦、巨賈都喜歡來這裡請客聚餐，還有醫師們也愛來...」

(原來有錢人平日吃的是這些，長知識)

參觀完畢，小老婆點的「極品龍蝦雙人套餐」已經在準備食材了，廚師向我們展示待會要料理的龍蝦！真的還在動呢。

幫我們服務的鐵板燒師傅是小王，他說店裡堅持使用「活」龍蝦，肉質才札實、味道才鮮正！

奉茶，是前一陣子非常夯的「黑豆茶」，因為好處非常多，大家應該多少都有聽過黑豆，是營養價值很高的一種食物。

爺點了法式洋蔥湯，味道簡單而實在，所謂由儉入奢易，剛開始的餐點味道乾淨簡潔比較好。

婆點的什錦海鮮湯(↓)，有蝦有魚有蛤，湯頭說：「海鮮就是鮮」，這裡龍蝦都用活的了，海鮮新鮮理所當然。

平常吃西餐，麵包都是簡簡單單，「2011」送上BLACK & WHITE，黑的可不是巧克力麵包，卻有濃郁的香甜味，這是黑麥麵包，上面有刷一層糖再烤箱烤過。

白色是小圓麵包，像法國麵包抹上一層奶油口感，不過鬆軟多了。

有趣的是調味洋蔥，用洋蔥&蘋果丁+芭樂丁一起醃製，真是手路多，小王(鐵板燒師傅)說這樣比單獨洋蔥更清爽，還能帶出甘甜。

「松露魚子蒸蛋」，

第一道菜就好震撼，馬上「松露」、「魚子醬」全上來了。

蒸蛋上面是泡過松露油的蘑菇，再放魚子醬，蒸蛋把松露的味道封存在裡面，用湯匙挖開，松露香馬上撲面而來，法國鄉間的松林風景彷彿就在眼前。

第二道，開胃菜「櫻桃鴨胸佐無花果醬」，使用法國菜裡令人期待的食材──鴨胸肉，「2011」處理鴨胸的方式與眾不同，把皮去掉，只剩下鴨胸一層薄薄的油脂，然後煎到酥脆，配上嫩煎恰到好處鴨胸肉，一口咬下，野禽油脂風味溢滿口腹，停不了口。

旁邊的無花果也很有學問，用乾燥無花果，加上白酒、紅酒輪流醃漬，要一整天的時間呢。

平衡鴨胸的油脂，搭配一碗鮮蔬沙拉。

廚師又拿出食材把寶寶嚇到了，好大的2塊北海道干貝！有半個手掌那麼大。

放在燒燙燙的鐵板上吱吱作響，天！邊看邊流口水，此時聽到鐵板煎烤的聲音，反而是一種煎熬(好餓啊)。

師傅還另外燒了油菜花+煎蓮藕片，搭配北海道大干貝。

喔喔，我掉入了海鮮甜時空漩渦，這麼甜的干貝要去哪買啊？

大干貝下面醬汁是「海藻奶油」，又是沒吃過的特殊調味，奶香超足、配上帶點苦澀的海藻，果真是成人口味，讓人驚豔又難以忘懷。

廚師三度拿出嚇人的食材，巨人版的廣島牡蠣！也是有半個手掌那麼大，因為牡蠣煎熟了以後會縮小，縮小後變成湯匙那麼大，不過也很嚇人，中式湯匙那麼大一個的牡蠣在外面也很少見。

師傅把牡蠣一面用地瓜粉煎出香脆，另一面乾煎出海中乳牛的香氣。

煎熟的廣島牡蠣上是擠一點羅勒青醬，一面焦香一面奶香，混合羅勒有海鮮義大利麵的FU~，一口吃下2種口感，濃郁到化不開、吃得我內心糾纏──「要不要下次瞞著爺自己來吃呢？」誰叫它太美味，讓人抗拒不了誘惑。

小老婆的重點來了「活龍蝦」「活龍蝦」「活龍蝦」「活龍蝦」...(因為很重要，所以要複製、貼上很多遍)。

師傅一邊煎烤龍蝦，一邊告訴我們烤龍蝦的秘訣，不過我們兩個人眼睛都直楞楞盯著，看龍蝦什麼時候熟了，誰管師傅說啥？

好像有什麼聽煎烤的聲音，看蛋白質流出的程度...來判斷龍蝦的熟度有沒有剛剛好，過熟肉就乾、沒熟肉會軟爛黏在殼上，都不好。

擺盤！

師傅：「還要淋上明蝦蝦頭熬煮的醬汁...。」

我：「快快快...快一點。」(餓鬼上身)

鮮活大龍蝦上桌囉。

看到那一隻巨大的蝦螯了嗎？光是龍蝦就值回票價了啊啊啊！！！

這時候旁邊的服務人員還會問你，要不要幫你剝蝦螯？雖然他也會給你剝龍蝦專用的剪刀工具(圖右)，不過你也可以輕鬆鬆的交給服務人員去處理喔。

蝦頭上面是還有一匙義大利米型麵，增添品嘗時的豐富體驗。

看看這一個輕輕鬆鬆就可以剝下來的蝦尾，大家就知道小王師傅的鐵板燒功力相當深厚，真的不是小老婆在自吹自擂；我們吃過太多間鐵板燒烤龍蝦，要煎恰到好處、蝦肉要彈牙、不會乾硬、調味又恰好不蓋過蝦肉的鮮嫩。

只有在「2011」才能用這種便宜的價位吃到。

主菜之前的檸檬冰沙，清爽一下味蕾，讓味覺神經reset。

第一道主菜「紐西蘭小羔羊」羊排，完完全全沒有羊肉的騷味，肉質也是十分的鮮嫩，像是高級的prime級牛排一樣。

除了香烤蒜片，附上夏威夷岩鹽，以岩鹽來說，味道沒有那麼強烈，更能襯托出羊肉的風味。

終於到爺的牛肉時間，「特選美國冷藏Prime牛小排4捲」。

「特選美國冷藏Prime牛小排4捲」，會因季節性的不同而加入料理的創意。

好的鐵板燒都要用Prime級牛肉來個主餐，「2011」的牛小排4捲，很大器給了厚厚的牛小排，油花平均豐嫩，肉質纖細腴甜。

這次有我最喜歡綠紫蘇、魚卵，魚子在口中嗶嗶啵啵，時空膠囊爆出海潮香鮮，加上綠紫蘇的香氣，與牛肉如水乳交融。

最後的鐵板料理，清爽的「季節時蔬」，臨送秋波也一樣是好食材。

使用椰子油，給蔬菜一點椰香，有時鮮榨橄欖油的味道太濃，並不適合料理蔬菜。

煎抱子甘藍，超大大洋菇，有人說大洋菇吃起來像「爆漿的小籠包」，還有吃起來有一點松茸FU的柳松菇。

每周三、五現場音樂 live show，爵士薩克斯風。

所以大家記得了，要浪漫氣氛的朋友請在周三、周五來，喜歡安靜用餐的朋友，請在其他日來用餐。

「2011」的手工精緻甜點，有水果奶酪、水果、巧克力布朗尼，品質都在中上。

飲料我們選了熱拿鐵和冰奶茶。

情侶約會、夫妻結婚周年、家人祝壽，都是吃高級料理的好藉口，老爺爺與小老婆跟大家推薦「私人招待會館等級」的「2011 精緻鐵板料理」，

完全達到小老婆的高端要求─「美食、氣氛、裝潢、奢華」，重點是還有音樂 live show！而且價錢不會超過預算喔。

餐點：

「極品龍蝦雙人套餐」

湯品+開胃菜+海鮮(活龍蝦和大干貝)+主菜+手工精緻甜點+飲料。

主菜：

嫩煎黃金雞腿 $2280

岩鹽雪花松阪豬 $2380

特選美國冷藏Prime牛小排4捲 $2780

紐西蘭小羔羊 $2780

特選美國冷藏Prime厚切莎朗5oz $2780

西班牙伊比利豬 $2880

頂級美國冷藏Prime老饕肋眼 $3480

澳洲M9頂級和牛 $4580