捷運周邊美食，小南門站，PRIME ONE 牛排館，台北花園大酒店　

老爺爺有感：

有些餐廳，會讓人不自覺想要點香，

「神啊！請將我調到『老饕No.1級』吧！」

這樣就能，

在侍者點菜的時候，可以如天橋下說書般，一口氣念完美牛8個等級：

「Prime、Choice、Select、Standard......」，

才不會在侍者提供菜單建議的時候，鴨子聽雷。

在感謝主廚的時候，可以如小學生背三字經，一口氣念完全台最佳牛排館：

「PRIME ONE、TOSCANA、A CUT、In Between...... 」，

才不會在主廚聊天抬槓的時候，木雞傻笑。

當然，還有很多必備的常識，才能讓自己在吃到一份完美牛排時，演奏讚美的仙樂。

但是但是！

有些餐廳，只要舌頭正常，再怎樣鴨子聽雷、木雞傻笑，都要來一客，

就是老爺爺與小老婆今天來吃的「PRIME ONE」。

想要給自己的七竅五感，一個首額手稱慶！

關於以上，小老婆極簡評：「看沒有」，

所謂好餐廳，就是「女生看籃球賽」的概念，

1.籃球規則太複雜(不懂)。

2.誰贏誰輸重要嗎？(who care)。

最後一點畫紅線：

3.尖叫看帥哥！

白話翻譯：不管啥餐廳，都是「顏值」第一，如果牛排好吃就是bouns，管他等級and價格？(反正老爺爺付錢)

結論：來「PRIME ONE」，就像走進歐洲的露天餐廳，採光好舒服，陽光也好法國！

非常建議中午來請客談生意，晚上來情侶聊秘密。

擠前面才會接到帥哥的汗味毛巾喔(誤)。

花園大酒店斥資二千萬打造頂級的牛排館「PRIME ONE」。

 老爺爺與小老婆來此之前，就有高人指點「必吃乾式熟成牛排」，

這裡的乾式熟成牛排，可能是全台灣最名貴的。

大廚解說，PRIME ONE擁有全台最高價每坪百萬造價之乾式熟成室，

整片喜馬拉雅岩鹽牆、恆溫恆濕設備，將製作「乾式熟成牛」最好的環境，完全強殖來台北！

透過「溫、濕、光」三大元素巧妙作用，恆溫2度、恆濕60~80度，

岩鹽牆中80多種以上礦物質及負離子融入整塊U.S. Prime 等級牛肉熟成，

展現出最色澤、肉質、香氣最完美均衡風味。

PRIME ONE 牛排館，台北花園大酒店

地址：台北市中正區中華路二段1號1樓

營業時段：午餐　11:30～14:30

　　　　　晚餐　18:00～22:00

洽詢電話：(02)2314-3300分機3368

能如此大手筆打造全台最豪華乾式熟成室，除了天成飯店集團大力支持，

還有PRIME ONE行政副主廚張守義的技術支援，他是台灣第一批引進乾式熟成技術的廚師之一喔。

PRIME ONE以獨特的乾式熟成方式、典雅開放式廚房、團隊精湛廚藝與貼心服務，

完整呈現出高級牛排館奢華料理，老饕們怎能不來享受？

目前PRIME ONE主廚，由曾在獲獎無數雪梨知名二頂帽子餐廳 Aria Restaurant 學習備受推崇頂級廚藝的PRIME ONE牛排館陳宏倫主廚擔綱。

一般餐廳的餐點，麵包也許不用著墨太多，

而PRIME ONE的麵包，一定要特別介紹，

由廚師特別製作的香料麵包，每天早上四點起床揉麵團，使用自己養的老麵酵母，

外殼薄脆，內心柔軟，清爽香氣帶來愉悅的開始，有香料與洋蔥兩種口味。

花園酒店「六國烘焙坊」的麵包也值得單獨寫一篇，「六國的麵包」在台北可是鼎鼎大名，

無論香味、口感、價位都很扎實，尤其是比臉大的酒香巨蛋更是夯到不行(想知道在哪買請耐心看完本篇)。

附上法國「天然純手工奶油」Échiré，

老爺爺與小老婆吃過許多家高級餐廳所使用的手工奶油，

Échiré仍然讓我們感到驚艷，來自世界頂級夏朗德地區，產量不多。

細緻清淡的核果味與乳香，配上綿柔細緻的滑順口感。

直接以原包裝新鮮上桌，這樣子提供奶油的方式是好餐廳的標準配備，但成本也重。

「脆皮油封雞翅」

嫩炒香檳茸‧雞汁

單點NT$480+10%

小老婆心目中雞肉哪兒最好吃？

不是雞腿、不是雞胸，更不會是雞爪雞脖子，

是第二、三節雞翅膀，這裡肉最嫩，烤好後皮最香酥！

PRIME ONE的熱開胃菜就是推薦這一道，剛剛好又配上最愛的義大利餃，

簡直就是我的天菜！！

作法好繁複，選用新鮮雞翅去骨，以玫瑰鹽、百里香、胡椒、月桂葉醃製，

再將雞翅以鴨油低溫烘烤一小時，外皮經乾煎過後呈現金黃酥脆，「美味幾罷昏」狀態。

搭配台灣自產的香檳茸，淋上雞骨熬煮的野菇雞汁，濃縮N倍，香氣馥郁飽滿、肉質鮮嫩多汁，口口感動。

另外搭配，用櫻桃鴨做出的義大利帽餃，

餃皮使用延展性佳、麥香足杜蘭小麥粉，加上蛋黃、鹽揉合後，

靜置二小時待麵糰甦醒，填入台灣道地的食材櫻桃鴨鴨肉，加上馬蹄、香菜、香料...

用櫻桃鴨的清新，與金黃雞翅，舞出了一道台灣美味和諧。

「什錦番茄沙拉」

布拉塔起司‧西班牙賽拉諾火腿

單點NT$480+10%

使用台灣最好食材做出醬汁與番茄凍，

最重要的產地直送牛番茄，加上洋蔥、蘋果、酒醋、柳橙...燉煮成酸甜醬，

再與九層塔製成Q彈的番茄凍，增加品嘗的口感，

圍繞乳香濕軟的布拉塔起司，佐以西班牙盛名在外的賽拉諾火腿，

六種烹調、多種不同元素一次呈現，就為了讓饕客們留下心中溢滿的甘甜。

「卡布奇諾水果玉米龍蝦湯」

單點NT$480+10%

這道超級鮮美的湯品，分做二部分完成，

將大量的龍蝦殼與白蝦熬煮多時，加入奶油、蝦夷蔥、番茄、蒜頭等，

以類似Lobster Bisque作法，做出第一步。

再加入最棒的台灣元素──甜度高的水果玉米，

玉米粒加入奶油、雞高湯煮出蔬菜清甜，再打成濃湯，完成第二步。

兩種鮮味、兩種滿分融合後，激盪出深厚的海洋氣息與令人傾倒的甜味。

碗中放入大塊波士頓龍蝦肉，利用蝦肉的彈性與少許的鮮奶泡，

做出看似卡布奇諾，卻包含地上海中雙重的鹹甜相融。

 「法式牛肉清湯」

生牛肉薄片‧香檳茸

單點NT$380+10%

看似簡單的清湯，卻是主廚花上一個上午熬煮的精華，

將牛小骨、牛尾、雞翅...等13種食材香料，熬煮出的湯中鑽石。

湯碗中有數片纖維細緻的菲力牛薄片，佐以香檳茸，

品嘗前熱湯沖下，肉片在一瞬間會到達3分熟，

過程中菲力的鮮甜會釋放出來，讓湯中馥甘更加突顯，品嘗起清香環繞，十分有深度。

準備品嘗主菜吧！

侍者送上著名的法國製刀小鎮Laguiole生產的牛排刀，

「laguiole goyon chazeau」。

PRIME ONE的開放式廚房，讓我們可以看到廚師們精湛廚藝，

大家可以跟老爺爺與小老婆一樣，一派輕鬆看著大家忙進忙出(看秀的概念)。

廚房不時飄出木材香，因為PRIME ONE精選台灣特有相思木、龍眼木，

用煙燻箱讓牛排滲入淡淡柴火味，增添獨特、令人著迷的品嘗樂趣。

「美國頂級杉河農場肋眼牛排」

單點12oz  NT$1,680+10% / 16oz  NT$2,380+10%

套餐12oz  NT$2,580+10% / 16oz  NT$3,280+10%

先介紹美國頂級Prime的「杉河農場肋眼自然牛」，

光看起來肉汁就比較豐沛，自然牛的牛肉沒有經過乾式熟成，

稍微煎烤三分熟，封在肉中的肉汁血水自然流出。

品嘗第一口，老爺爺與小老婆就開始神遊美國西部大草原，不知是人追牛還是牛追人啊！

充滿標準穀飼牛的肉質風味：甘、純、醇，

1.風味細膩，香甜方正

2.紋理平均，口感軟滑

3.肉味醇一，喉韻精緻

杉河農場的自然牛，是特別挑選過的品種，肉質柔軟而有風味，

經過400天的穀物飼養，所特別培育的牛隻，不打抗生素不吃瘦肉精。

雖然在PRIME ONE推出的是乾式熟成牛排，不過，不是每個人都能接受，

提供杉河農場自然牛的目的，就是讓不同的美食家有更多種不同的享受。

「美國安格斯28天乾式熟成肋眼16oz」

單點NT$4,180+10% / 套餐NT$5,080+10%

雙人套餐NT$5,580+10%

二千萬打造出來的乾式熟成室，果然不同凡響，

曾經，爺與婆吃過「乾？」式熟成(快成乾柴)，也吃過「乾式熟成？」(完全吃不出來)，

大家知道，我們很少把雷店寫出來(完全是隱惡揚善的TONE)，SO...別問我們是哪間(難吃還寫？時間太多喔)。

專注當下！

PRIME ONE的乾式熟成肋眼，使用美國頂級Prime安格斯牛，採完全天然放牧的方式飼養。

安格斯肋眼本身口感跟甜度的表現就以優於其他肋眼，加上乾式熟成催化，

讓整塊肉表面乾燥變硬，可以鎖住內部美味肉質與油脂。

烹調前切除外層，簡單調味，表面微煎後用相思木煙燻，

出餐時再以華氏1600度的高溫上烤箱，將肉的表面鑲嵌一層薄翼焦脆烤。

吃過就知，乾式熟成肋眼尤其需要16盎司以上的厚度，烤熟以後才能保有最豐富的牛肉風味，

「咀嚼中，甜度奔放」，

在PRIME ONE，無論處理手法、甜度、香氣、風味，都可以排進全台前幾名的！

牛排的配料也很有趣，芥末籽醬、烤番茄 and...

十分特殊的「蜜漬紅酒蒜頭」，(右上角黑嚕嚕的那個)

乍看之下以為是黑蒜頭，實際上是用紅酒泡出來的紅酒蒜頭，

吃起來淡淡的甜、淡淡的蒜頭，沒有辛辣味，

第一次品嘗就讓老爺爺愛上這有趣的配料。

Prime One的套餐還有配菜，

有五種選擇，焗烤松露火腿米型麵、奶香玉米、酥香薯條、綜合生菜、馬鈴薯泥。

我們選擇「焗烤松露火腿米型麵」(單點NT$280+10%)與「馬鈴薯泥」(單點NT$180+10%)，

「焗烤松露火腿米型麵」使用主廚特選的義大利米型麵，

與西班牙的臘腸一起烹煮12分鐘，特別的Q彈口感特別，加上松露更是與眾不同。

簡單的「馬鈴薯泥」，品嘗起來就知很不簡單，

由廚師手工蒸製攪打，入口馬上感受香滑奶油與醇厚牛奶，

那種如絲緞的滑順，簡直像是嬰兒的肌膚。

「冰淇淋水果聖代」，單點NT$380+10%，

甜點，爺選擇吃水果，多種的新鮮水果加上柳橙果乾，還有做得很漂亮的焦糖片。

「香草漂浮島」，單點NT$380+10%

小老婆最愛吃冰淇淋，襯在下面的應該是紅酒燉蘋果，

中間手工冰淇淋再蓋一塊蛋白餅(馬卡龍半成品)。

餐廳外的小花園，種植了料理中需要的香草，很像是歐洲的家庭式餐廳呢。

除了保證天然不加農藥，還增加顧客的觀賞樂趣。

想要闢密室開會，這裡也有包廂。

比臉還要大的menu。

商業午餐menu，一人NT$980+10%

別忘了，吃飽飯去「六國烘焙坊」帶些東西回家。

想起日本家庭主婦，老公在外屈膝折腰，

老婆每天跟街坊鄰居中午找間餐廳women's talk，

下午接小孩回家前，去超市隨便買點熟食、麵包、小菜回去，

餵食小孩與老公，愜意啊。

吃完大門出來左轉，走15公尺，就是「六國烘焙坊」，

最受歡迎的就是特大號麵包系，每一顆都比臉大(剛剛說的就是這個)。

酒香巨蛋葡萄，是這裡最受歡迎的大麵包，每次經過必買，

用料實在、價格也實在，一粒大麵包至少可以擋6顆小麵包，

香氣十足。

花園大酒店斥資二千萬打造頂級的牛排館「PRIME ONE」，

擁有全台最高價每坪百萬造價之乾式熟成室，

整片喜馬拉雅岩鹽牆、恆溫恆濕設備，將製作「乾式熟成牛」最好的環境，完全強殖來台北！

「咀嚼中，甜度奔放」，

豐富套餐使用多種台灣食材，舞躍出一道台灣的美味和諧。

PRIME ONE 牛排館，台北花園大酒店

地址：10065台北市中正區中華路二段1號1樓

營業時段：午餐　11:30～14:30

　　　　　晚餐　18:00～22:00

價位：單點NT$480+10% 起

洽詢電話：(02)2314-3300分機3368

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