2016-05-04 11:45:52老爺爺與小老婆

神廚無上限,驚呼「已戀愛」中式料理

 捷運周邊美食,翰品酒店_福明廳,新莊站、頭前庄站 

最近,唯一能讓老爺爺與小老婆驚呼「已戀愛」的中式餐廳,終於出現了,
重點是,吃下去不會心痛好幾天(價格合理),
就在新莊_翰品酒店中的福明廳。

福明廳‧翰品酒店
怎麼去:
翰品酒店在捷運頭前庄站與新莊站中間,離頭前庄站近一點,
從頭前庄站一號出口,西南方走5分鐘就到。
地址:新北市新莊區中正路82號6樓
訂位電話:02-2998-7699分機3230
午餐營業時間:11:30~14:00


小老婆高中的學姐高升至新莊翰品酒店當總經理,一定要去捧場的,中午我們就在福明廳敘舊兼吃美食。
先總結我們品嘗後的感覺,這裡是「米其林等級的餐點,一般餐廳的價格」,
如果府上都是挑嘴的老饕,建議來福明廳。
母親節到了,如果媽媽是美食專家,更建議來福明廳!

套餐:1200元+10% (套餐800元起)
套餐內容隨時更動,依當季食材而定。


翰品酒店屬於雲朗觀光集團,雲朗觀光集團旗下有:

★國內據點─
台北君品酒店(五星),
日月潭雲品酒店(五星),
新莊翰品酒店(2009年11月開幕)
花蓮翰品酒店(五星)

其他:
高雄翰品、桃園翰品,
台中兆品、苗栗兆品、嘉義兆品、礁溪兆品,
台南永康兆品(興建中)、屏東四重溪兆品(興建中)、新店中信商務會館...

★海外據點─
中國大陸:廈門中信楓悅酒店
義大利(LDC Italian Hotels)──
A.Roma Lifestyle Hotel(位於拉吉歐大區羅馬)
Relais Sant'Uffizio(位於皮埃蒙特大區佩南戈)
Relais Villa Monte Solare(位於溫布利亞大區帕尼卡萊)
Villa Ortaglia(位於托斯卡尼大區瓦利亞)
Palazzo Venart Luxury Hotel(2015年開幕,位於威尼托大區威尼斯)


「翰品前菜集」,蜜汁芝香牛腱肉(左)、酥炸紫蘇夾(右)、培根煎玉帶(中)。


酥炸紫蘇夾」,
用爽口綠紫蘇夾鮮甜的豬絞肉、海味的蝦漿,
用天婦羅的作法稍微酥炸,酥脆中帶鮮肉甜,第一口就驚艷。

培根煎玉帶」,
玉帶就是干貝嚕,鹹香培根略略煎烤,
裡面包著軟中帶Q地新鮮大干貝,小老婆超愛吃干貝,培根+干貝,絕配。

蜜汁芝香牛腱肉」,
完全入味的牛腱,肉外面裹著芝麻,
是極致版的滷牛肉,鹹甜香三味交融相捧,十分和諧。


龍鬚韮蔡球」,
光是第一眼就驚呆了,好有創意的造型與擺盤。


「龍鬚」
是將春捲皮切絲,包裹韭菜丸子之後酥炸,麵香脆,丸子更開胃,
韭菜丸子混和蝦漿跟花枝漿、韭菜,
因為花枝跟蝦子的韌度軟嫩不同,又要蝦肉甜甘,也要花之Q,合在一起截長補短。
旁邊附的是酸甜醬,大黃瓜包著生菜,梅漬小番茄,口口開心。


蓮藕煲排骨」,
有誠意!這麼大塊排骨,尺寸大到差點從小甕裡拿不出來,
用港式煲湯的作法,用新鮮的無花果、蓮藕加排骨去燉煮,等肋排像是中了化骨綿掌一樣軟才端上桌。
喝到食材原原本本的味道,從頭到尾都不用添加任何調味料,湯頭爽口不膩,蓮藕卻是脆而不爛。
 

白雪蒸虎蝦」,
師傅說了:這是一隻少年Pi的蝦子,乘風破浪,白雪像海浪一樣打在蝦子身上,乘浪御風而行。
(那...老虎在哪?)前面寫了,「虎」蝦啊! 


虎蝦切成花瓣,淋上山藥泥加蛋白,做出蒸熟的翻騰浪花,
雪白的泡沫中加上一點甜豆子,增添小清新。
第一口就會被新鮮蝦肉彈撞舌牙,滑順的蛋白與山藥,
混合著海味湯汁入喉,果然是壯遊大海。


脆皮紅酒小春雞」,
小型的雛雞,用蒜頭跟紅酒醃製,再去酥炸,外皮酥脆,
肉汁飽滿帶點紅酒的香氣,不乾柴。配上一點點椒鹽,味道就很足夠。


煙燻鱘龍魚」,
鱘龍魚是台灣養殖的高貴魚種,肉質細而滑,不曉得在主廚的巧手之下會有怎樣的昇華?


「怎麼這麼嫩?」,
已經是不可思議的程度,先蒸後燻,鱘龍魚飽含的清爽肉汁也完全保留,
味道如此淡雅的魚肉,在主廚的巧手下深度進化,
煙燻沒有搶走魚肉的美顏,是掛上一廉頭紗,增添遐想。


XO醬辣味芋頭糕」,
由主廚親自挑選的芋頭,親手削切做的芋頭糕,拌炒雞蛋與XO醬。
芋頭的芬芳粒粒在口,保留些許脆卜口感,不化芋泥更美味,
芋香、米香、蛋香、醬香,香香入扣。


鴛鴦雙味瓜香露」,
好萌迷你的巴掌木瓜盅,又是甜點又是水果,看了愛不釋手,怎麼捨得吃呢?


原來木瓜是雲朗集團與台灣農夫的契作,想要找此大小又紅熟的木瓜,不容易。
湯中黑白郎君何人也?
一是杏仁豆腐,主廚現磨南北杏與花生,配上自推的日本葛粉,Q黏有拉力的美妙杏仁豆腐誕生。
二是黑糖凍,也用上日本葛粉蒸出來的。
白木耳甜湯燉煮濃厚膠質,配著杏仁豆腐、黑糖凍,挖著好萌的木瓜,
這樣的HAPPY ENDING沒得挑剔。


總經理Tina與酷酷的主廚(手上拿著他的武器),還有餐飲部的安琪,

主廚:何其偉,
以粵菜為主體,修習各國料理後兼容並蓄、去蕪存菁,發展自己風格的中式創意。
經歷國內各大美食飯店主廚或副主廚,台北長榮桂冠、義大皇冠假日、水美溫泉會館、西華飯店廚師等。



福明廳‧翰品酒店

地址:新北市新莊區中正路82號6樓 (捷運頭前庄站出口走5分鐘)
訂位電話:02-2998-7699分機3230
午餐營業時間:11:30~14:00


「翰品酒店」

官網→ http://sinjhuang.chateaudechine.com/zh-tw/

粉絲團→ https://www.facebook.com/chateaudechinesinjhuang/

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tgbhn5 2020-09-01 09:57:16

~~感謝分享,文章寫的不錯~~


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yonchun18 2020-08-22 18:20:00

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威爾剛 2019-12-17 10:37:35

感謝分享!

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