千金難買無毒水耕蔬菜　

之前就聽說，

北投老爺酒店的「純CUISINE」純歐法料理餐廳，非常有特色。

提供健康無毒的蔬果料理，使用在地最好的食材，融合歐法料理技巧，

創造由內心到身體的完全感動與感受。

到底是什麼好食材？

經過這次的美食分享會，才知道老爺酒店使用「源鮮智慧農場」入菜，

而「源鮮智慧農場」首創：

智慧型無毒益生菌水耕栽培，

生產出「有如水果嫩脆的蔬菜」！

有栽培過水耕蔬菜的朋友都知道，有幾個問題難克服，

例如：

水質很快變壞(必須使用農藥)、

一定要使用肥料(液態化肥)、

蔬菜口感比土栽還要差......等等。

「源鮮智慧農場」利用七年來累積的數據資料，

並請益中興大學的植物學家，配合高科技設備與人才，

獨創多項專利水耕栽培專利技術。

終於突破傳統水耕蔬菜的瓶頸，

創造出世界級品質的優良蔬菜，而且營養成分是土耕蔬菜的數倍。

重點：無農藥、用有機肥、口感佳！

而且而且──「源鮮智慧農場」的蔬菜的硝酸鹽含量超低！！

「源鮮智慧農場」的美食分享會，

就設在北投老爺酒店的「純CUISINE」，

由該餐廳主廚特別設計適合的菜單。

「純CUISINE」的環境十分優美，

不過眾人都是為了無毒水耕蔬菜而來，

大家都在研究「源鮮智慧農場」「如水果嫩脆」的蔬菜。

這次美食分享會中，最受注目的就是「開普敦冰花」，

每公斤的市價12000以上，是非常珍貴的食材。

冰花營養價值具有獨特性，

主要原因是有其他蔬菜攝取不到的營養元素「肌醇」，

可使脂肪順利代謝，並含有β-胡蘿蔔素、維他命K...的營養成份。

冰花小芽上的閃閃亮亮是富含礦物質的控鹽細胞，

深受各大餐廳的主廚喜愛。

現場還有

「彩虹之星」、「羅曼萵苣」、

「歐洲芝麻葉」、「京都水菜」、

「紅捲萵苣」、「福山萵苣」、

「冰山火焰」、「大將萵苣」.....。

照片中最近的是冰山火焰，也是一種萵苣，

看起來十分健康、綠意盎然，甚至有觀賞植物的感覺。

紅捲萵苣，

葉片末稍微亮紅色，富含β-胡蘿蔔素、維他命B1、C，

帶有一點點苦味，整體外觀最明顯的是鋸齒狀的紅色曲線，

吃起來柔軟爽口，常用於沙拉，包燒肉吃。

「源鮮智慧農場」將整個水耕植栽的箱子搬過來，

展示過人的技術。

每一顆生菜都頭好壯壯，讓人有這是種花還是種菜的錯覺。

桌上的小盆栽，

這是生菜的一種「彩虹之星」，

看起來美麗又嬌柔，內在可非常有用呢！

請上網看看→http://www.vegeplants.com/product.aspx?id=250

馬上就來試試看吧「yesthealth 鮮活蔬菜吧」，

這一盤上的生菜據說就要100元以上啊。

什麼叫「有如水果嫩脆的蔬菜」，

每一種蔬菜都有如水果一般的特色，

纖維短、富含胺基酸、味道甘，好吃又容易咀嚼。

不會像有些蔬菜吃起來像是咬牧草，經久不爛，很累呀。

最明顯的是京都水菜，在超市買的溫室京都水菜，

比較粗的莖幾乎不能吃，纖維又粗又硬，

「源鮮智慧農場」的水菜整株鮮嫩，對比差很大。

還有一樣生菜也是印象超深刻──「歐洲芝麻葉」，

超厚實芝麻香溢滿，

許多飯店都會用這種高級蔬菜做料理，

但是香味差一截啊。

找了一顆沒切的紅捲萵苣，

大家可以看到它的莖葉非常健康強壯。

源鮮冰花蘋果汁，

用貴桑桑的冰花打果汁，

冰花的味道非常素淡，所以不會影響其他食材的味道，

重點在它的營養成分。

源鮮小松菜佛卡夏、法國麵包，

主廚說把蔬菜加進麵包裡非常困難，

需要特殊處理，不然會影響麵包口感。

 小松菜：在日本稱之為健康美味的綠葉蔬菜，

因為還有豐富而集中的營養素，可說是超級青菜。

源鮮繽紛花束鴨胸捲，

烤香的鴨胸肉捲捲上「源鮮智慧農場」的各種蔬菜，

佐蔬菜泥蒜末，味道強烈而豐富。

源鮮綠野芥藍白酒燉牛舌，

牛舌入口即爛，味道清淡卻有越嚼越香的肉汁，

中間一層薯餅，下襯源鮮的芥藍菜。

主廚透漏，這道牛舌用雞湯慢慢煨，所以才有這樣豐富的味道。

芥藍菜也是，完全沒有纖維卡嘴的問題。

源鮮鑽石冰花優格野莓、大漠曠野冰花法式薄餅，

一公斤12000元的食材本尊出現囉。

冰花因為味道淡素，但是葉片厚實，水分充足，

上面的閃閃發光的，是富含礦物質的控鹽細胞，

吃起來嘴裡有一顆顆的東西很有趣。

源鮮鑽石冰花優格野莓，

樣子很像盆栽。

最後送上南非國寶茶與美式咖啡。

「健康的蔬果對身體有幫助」

源鮮智慧農場的蔡文清董事長說，

源鮮到現在這樣的成果，可以推廣到全球全世界「新台灣奇蹟」，

用有限的空間來蓋工廠，將土地還給大自然，是他的使命。

他的農場不用化肥不用農藥，用益生菌來做養分，

重的是益生菌蔬菜，短纖維多胺基酸，好吃又甘甜，連專業教授都讚嘆。

蔡董事長家中原本就務農，他也是農家子弟，

打造源鮮成為良心事業，希望藉此吸引更多下一代年輕人参與務農。

「源鮮是一個值得投入的產業」

英國巴斯大學，交大客座教授王望南教授，

受到蔡老闆的感召，貢獻他的奈米氣泡技術，

參與源鮮的事業三年。

源鮮是一個非常努力的團隊，幾乎每天都在改善種植技巧，

令他非常欽佩。

「不可用價格比較的疏菜」

源鮮智慧農場蔡信權總經理，

跟大家說明農場裡的使用的浩大工程與專利技巧，

就是每一種蔬菜都用不同的led光譜代替太陽光源，

加上數年的數據資料庫分析，才能種出現在的成果。

農場裡不用化肥，使用生質肥料，

用益生菌發酵成為純淨的液態肥。

北投老爺酒店的「純CUISINE」的主廚，

上台向大家說明這次分享會的料理發想。

「源鮮智慧農場」具有獨特的生物技術農業方法，

種出「有如水果嫩脆的蔬菜」。

1.最新的高科技栽培，利用植物最佳光譜，給予充足的日照。

　培養微生物，利用好氧發酵生產有機液態肥料。

2.高標準的潔淨生產，完全隔絕外界的水汙染與空氣汙染。

3.高規格的生鮮活菜，製造過程人員全程品質監控蔬菜生長的過程。

每一種植物都有他專屬的光源，空氣過濾隔絕，

利用微生物益菌技術，活菜採收冷藏運輸。

減少農業經營環境，還地與大自然。

源鮮智慧農場

官方網站→http://www.yeshealth.com.tw/index.html

產品訂購→http://www.vegeplants.com/

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北投老爺酒店「純CUISINE」

營業時間：早餐　07:00-10:30
　　　　　午餐　11:30-14:30
　　　　　下午茶14:30-16:30
　　　　　晚餐　18:00-22:00

地址：台北市北投區中和街2號

電話：02-2896-9777

官方網站→http://www.hotelroyal.com.tw/beitou/dining.aspx?NO=1058