老爺爺與小老婆

2015-11-07 09:26:13老爺爺與小老婆

南庄秘境旅線二號＿最強奢華大餐曝光！＋世界獨一無二紀念品

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　慢活之旅，南庄可以這樣玩？　　　

看過→ 南庄秘境旅線一號＿Menu-less之祕境美食、Map-less之秘境景點，

接著→ 南庄秘境旅線二號，
一樣是由南庄著名的旅遊解說員阿外(錦鈺)設計，
一樣是吃觀光客吃不到的，玩觀光客玩不到的。

大家來南庄，一般是吃粄條、客家料理，
買桂花釀、桂花蛋捲當紀念品，
當然南庄的作法有特色，也很值得買。
不過請大家把這些東西當「有趣」就好，
這次要揭露的，又是在地人不一定知道，
一般觀光客肯定不曉得的好東西！
(說真的，南庄不產桂花，也不生產粄條)

坐公車──台灣好行‧仙山線，到南江休閒農業區下車，
會看到一整排的樹林，而「蓉櫻農場渡假村」的招牌雜在樹林間。

離開天龍國就是這樣，「百里無人煙」、「花草埋幽徑」，
然後「撥雲霧而睹青天」，厲害的東西都是深藏不露的。

繞到大門走進樹林間，餐廳出現了！
這次的行程是由「南庄鄉南江休閒農業區發展協會」設計的，
有任何疑問，或是需要旅遊導覽員，
歡迎上臉書FB詢問→ 南庄鄉南江休閒農業區發展協會。

餐廳主人：邱士民，經營蓉櫻農場，也是主廚，
十四歲就進入餐飲界，現任大學講師及中餐乙、丙級評審，
因為長年到看守所教受刑人做小吃，
建議用民宿方式改善牢房居住品質，
又常常做公益，獲選為全國社會優秀青年。
前一陣子到南庄國小當志工，自製各種口味牛軋糖請小朋友吃，
牛軋糖香軟好嚼，遠勝市面上的產品，再度聲名大噪。　

甚麼是最強奢華大餐？
到南庄什麼最奢侈？就是鱒魚大餐，

但是一道鱒魚夠不夠？(眾人：不夠！)

那兩道鱒魚夠不夠？(眾人大喊：不夠！)

這次就給大家四道鱒魚料理，夠了嗎？

當然不夠，外加一道客家天地名湯，才是最強奢華大餐！！

第一道：「鱒魚炒飯」，
南庄的鱒魚都是用高冷山泉水養殖，
肉嫩無雜味，略帶一些水果似的甘甜，是養殖淡水魚的極品之一。
鱒魚炒飯，因為魚肉軟滑無腥，所以整體調味淡雅，
飯與蛋的香氣與鱒魚交融，最多灑一點胡椒鹽或檸檬汁就非常鮮。

「鱒魚捲」，用鱒魚與在地蔬菜包裹後一起炸，
蔬菜與鱒魚「你甜中有我、我甜中有你」，甜甜蜜蜜好料理。

第三道鱒魚料理：「醃鱒魚」，
略略醃製的鱒魚再用火烤，將精華濃縮在魚肉中，
廚師必須用上一整天來做準備，是鱒魚中的功夫菜，
沒有預定(還要一點交情)絕對吃不到。

「鮭鱒起司」，
使用魚肉顏色嬌紅、口感接近海水鮭的陸封鮭鱒，
起司、酥皮包裹後大火油炸，瞬間封住魚肉的鮮美，
很接近歐美料理的做法，不過配上客家桔醬卻是超合拍。

「桔葉燉粉腸」，
所謂的客家天地名湯，就是桔葉粉腸加排骨燉湯，

桔葉燉粉腸是客家辦桌料理，不是貴客不燉桔葉湯。

「桔葉燉粉腸」有許多老一輩的客家人都懷念的古早味，
現在也少有人做，甚至在許多客家庄都喝不到，可說是失傳的嬤嬤味。

湯中柑桔味道颯爽，
連帶排骨與粉腸也變成香甜，光是一碗湯就價值千金。