美景放眼過、美食留心頭　

捷運大安站是傳統高檔辦公大樓集中地，

在這裡開餐廳，無可避免的加入一場把「精緻與美味」當武器的戰爭。

「椰篱私房料理鍋物」，關於她的位置，我有兩種說法：

1.隱身在大安捷運站附近的巷子內 (巷弄美食)

2.在四維路上向各家高級餐廳挑戰 (對面就是教父牛排，附近還有一堆要好好存錢才能進去的餐廳)

「椰篱私房料理鍋物」提供的是亞洲式的多國創意料理，

因為食材使用饒富變化，這幾年來亞洲多國創意料理十分受到好評，

「椰篱私房料理鍋物」以味道深厚的鍋物為主體，搭配主廚蕭諺承師傅的私房料理。

樓下有二間包廂，悠閒的氣氛非常適合商界聚餐，

用餐就是要放鬆。

據說這裡的主廚私房料理十分精彩，有一試難忘的本領，令人期待到肚子餓。

黃金泡菜、 柚子蘿蔔、梅汁番茄，

號稱「鴉片泡菜」的黃金泡菜，酸甜香脆、蒜味清薄，

柚子蘿蔔爽甜入味，我最喜歡，

梅汁番茄，還能吃到番茄的口感，對於喜歡番茄的人一定必吃 (一般餐廳泡到有點爛)。

採用當天買的活沙蝦，蝦子夏天活動力大，所以蝦肉彈性更加，

蝦子性涼，用藥膳、花雕酒來中和，冰冰的吃，彈脆的蝦肉更是加分。

前菜「蒜味鳳凰爪」，乍看之下與一般雞爪沒啥不同，那是你看走眼囉！

哇！好粗的雞腳！

主廚選用五公斤以上的仿仔雞，腳特粗、雞爪大，

就是要饕客一口咬下，滿滿的膠原蛋白，滿滿的幸福感。

蒸煮4小時後，用帶皮蒜頭、香料、辣椒醃製，醬汁有點類似台灣「鹹蛤蜊」的味道，

「胡椒豬肚雞排骨鍋」 1380/1份，這一品湯原本就是傳統的食補煲湯，

主廚用他的創意再進化，湯頭採用雞骨、豬骨及多種中藥熬煮而成，搭配雞肉、豬肚，

加上主廚自己翻炒的白胡椒粒，

端上桌就是一陣噴，噴香、噴口水......。

湯頭濃醇不膩，排骨嫩而不柴、豬肚軟而Q彈，

一路吃到現在，發現老闆一定很注重養生，

無論哪一道菜都是「以溫熱補寒涼」，性質平衡，真的很適合飲食不均衡的上班族。

「巧手海鮮盤」，

聽了主廚的說明，知道這是一道非常耗工的料理，如果不是對料理有十分的熱情，根本不會有毅力完成。

鏡頭前的鮑魚片，使用南非鮑魚，一顆約4~5兩，用昆布、海帶、蘿蔔熬煮6小時，煮好後泡在特製醬汁內一天半，

鮑魚下面是觀音山上的的筍子，佐以鮭魚子，配著紅椒一起入口，海洋的氣息溢滿口中呢。

盤子的另一個角落，干貝下襯當季水果，今天使用的是芒果、西瓜、鳳梨等夏季水果，

顏色豐富；味道也充滿想像力。

使用日本2L級生食干貝，撒一點玫瑰鹽，稍微煎一下上色，上面點綴魚子醬、頂級黑松露醬，

隨著品嘗的時間，甘甜的汁液佈滿唇齒間。

「大班節蝦」，

挑選澎湖當季來最大size的蝦子，剖開後沾上海膽蛋黃醬。

海膽蛋黃醬使用澎湖當季海膽，把海膽挖出來攪拌成泥，配上台灣有機蛋黃，

蝦肉塗上海膽蛋黃醬，放入烤箱烤成金紅色。

味道豐富有層次，空氣中環繞著烤蝦的特有的幾丁質焦香，

而蝦肉恰好的熟度，與包覆海膽蛋黃的濃郁，讓一道菜有了更多的回憶。

這道菜上來時，我突然有身在鐵板燒的錯覺，

不禁很想問蕭大廚，你是不是想用這道武器向附近的超高檔鐵板燒挑戰？

以肉質來說這一個部位似乎是牛紐約客，味道與口感也相當出色。

不過隔壁都是肋眼、上蓋、大理石......，大廚要不要換個武器先？

「黃金咖哩軟殼蟹」 340 / 份，

侍者一端出這道超美料理，瞬間我們都驚呆了，這是一道菜還是藝術品？

後來大廚向我們說明，這一道料理來自泰國，

為了讓顧客感受異國風味，花了很多很多心思，包含上面的麵包網子(麵包籃子？)，

還是特別請人開模做的造型。

主廚特選恰恰好軟硬的軟殼蟹，大而肥美，

蕭大主廚特地去泰國把它學回來，

用上泰國魚露、泰國咖哩粉、紅蝦油，然後搭配「台灣鴨蛋」？變成台灣口味的咖哩螃蟹啦。

用牛奶麵包包著「黃金咖哩軟殼蟹」一起吃，真的好好吃！

味道與口感都有豐富的層次感，軟、香、鹹、韌、稠.......。

中場休息時間：椰果冰沙，清爽讓味蕾reset。

突然覺得好像少了一杯酒，不過旁邊只有空酒瓶裝飾。

時蔬拼盤 480 / 份，吃鍋物，也要來點青菜，

您瞧著擺盤美著的......。

菜盤美，更有美美的侍者幫你美美的把青菜，美美的放進鍋裡。

所有的蔬菜都整理得好好的，清洗乾淨刀工漂亮，

安格斯牛 880 / 8片，

店內的招牌─安格斯牛

肉嫩，味豐富，配上炒過白胡椒的豬肚湯，好吃。

還是一樣由服務人員桌站桌邊煮菜，省去我們邊吃邊煮、邊煮邊吃的困擾。

飯後甜點很大器的附上一整盒的冰淇淋，非常的有誠意，

每次吃冰淇淋都吃不過癮，這次一整盒讓你吃個夠。

在一片夏日陽光下，門口的等待區──顯露清涼與隨興的峇里度假風情，

中午也可以來這吃商業午餐，非常划算，價格也合理。

以下是商業午餐的餐點囉，開胃小菜有：黃金泡菜、 柚子蘿蔔、梅汁番茄、醉蝦、鳳爪。

前菜：筍子鮮鮑魚

泰式椒麻雞

水果優格沙拉

子薑松阪豬

季節時蔬

四季水果盤、焦糖布蕾、

兩人同行再送哈根達斯冰淇淋

私房料理的Menu，每一道都是主廚累積數十幾年功力的日月精華。

老爺爺與小老婆的讀者有福了，想要去吃的朋友可以留言或私訊８折卷，享受美味還可以很划算喔

(商午不適用)

使用期限：2015年12月底

本篇文章為廠商邀約，文章所敘述均是本人真實感受。歡迎加入粉絲團參加賞文抽獎活動！

  老爺爺與小老婆         

椰篱私房料理鍋物

營業時間：AM1130~PM1430；PM1730~PM2200

訂位專線：(02)2708-0660

地址：台北市大安區四維路52巷30號1樓

官網：http://www.cocopot.com.tw/

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