輕食聖品，打造用心的好蛋，石安牧場
隨著天氣越來越熱，衣服越穿越薄，上一季還沒消掉的小肚腩、蝴蝶袖全部見光啦，誰來救救夏天的身材？
老爺爺與小老婆有好康一定馬上通知大家，
這次就來說說吃了一堆也不會超過1000大卡，而且還很不錯吃的「夏日健康餐點」。
(一般人一天需要2500~1800大卡)
這盤小菜竟然只要33大卡！？(照片中的告示牌少了個"大"字)
頭版這一碗看起來好好吃的拌麵，會有多少卡的熱量呢？
提示：一盤雞腿飯近700大卡，這一碗有醬有菜的麵要......？
如果你不要淋醬汁，只要78大卡！！！
就算淋上滿滿芝麻醬也只有333大卡，到底是用了什麼食材？
今天的優質健康食材，就是最近在超商很夯的即食料理材料：「香滷蛋白丁」。
現在超商都會販售一些即食料理食材，而且越來越健康，上品王的「香滷蛋白丁」就是好東西。
熱量低、料理簡單，使用品質十分優良的石安牧場雞蛋，只取蛋白的部分，為什麼只要蛋白呢？
因為去掉蛋黃，零膽固醇、零脂肪，重點是不錯吃喔，就是滷蛋的味道。
請「新都里懷石料理」的主廚──陳信佑，來為大家示範。
嗯~~連切個小黃瓜絲都這麼搞剛，還要先切薄片，不愧是懷石料理主廚。
如果自己在家做，用剉簽板隨便剉剉就可以了。
主角蛋白丁切碎碎，表示碎碎平安......咦？好像有人偷打我。
燙好一碗讚岐烏龍麵，用冰水冰鎮過的比較Q，
放上切簽的小黃瓜、茗荷(帶著薑味的一種食材，日本人用來做涼麵的佐菜)。
最後淋上一小碗芝麻醬就完成嚕，如果覺得333大卡熱量還是太高，就減少芝麻醬的用量。
或是改成撒一些芝麻，然後淋上少許柴魚醬油，這樣熱量不到85大卡。
用低熱量、高品質的蛋白丁來代替絞肉，真是好方法。
請問佑佑主廚，您那麼瘦是因為天天吃蛋白丁嗎？(設計對白)
不認識茗荷的朋友請看一下，左下角紅紅的東西就是茗荷。
接著是手卷，食材有「香滷蛋白丁」、海苔、萵苣、紫洋蔥、小黃瓜、明太子、日式美乃滋。
海苔鋪開，所有食材切絲、蛋白丁切碎、擠上美乃滋，馬上就做好一道料理。
佑佑主廚說，海苔要留一條尾巴，等一下捲起來時食材就不會掉出來。
真的是熱量超低，口味又很特殊，
如果想要更健康，美乃滋用少一點，完全不用美乃滋的話只有28大卡！！也一樣不錯吃。
第三道，芥末沙拉蛋白丁，
食材三種就好，「香滷蛋白丁」、芥子沙拉、白蘿蔔泥。
上台體驗怎麼做夏日健康料理，步驟也只有三個，
1. 磨白蘿蔔泥，並壓一壓去除多餘水分
2. 用竹籤穿過三塊蛋白丁(這算得上是步驟嗎？)
3. 在蛋白丁上放蘿蔔泥&淋一點芥子沙拉。
完成品，一串三顆33大卡。
味道極為清爽，微辣的芥子點出了蛋白丁的溫和香氣。
順便介紹蛋白丁怎麼來滴，原料就是「石安牧場」的動福蛋。
看到了嗎？凝聚力超高的蛋黃和蛋白，
這是要極為健康的母雞，還要「吃好、穿好、住好」才能生出這樣的蛋。
又有人要偷打我了，「蛋雞而己，哪會有人給雞吃好住好？」
可是真的有啊。
石安牧場、上品王的業務經理倩芬：「我家的雞，住的是雞的五星級飯店」。
我家的雞不僅住的好，還吃得好，飼料純素(無來源不明動物性蛋白)，不打抗生素。
我家的雞穿得比我好，不強迫換羽，休生養息坐月子。
(強迫換羽，是一種利用食物控制蛋雞生蛋週期的方法，不給雞休息，強迫生蛋增加產量)
使用全自動集蛋、選蛋、洗蛋，全程低溫行銷，
保護蛋雞、也保護人們的飲食健康。
上品王食品的產品，大部分的價格都算中等，
要是考慮飲食的品質的CP值，那這些產品就太便宜了。
我喜歡他們家的布丁，真的又柔又滑，蛋香飽足奶味醇厚。
石安牧場的滑柔布丁，成分只有蛋和鮮奶，此外啥都不加，
配上自家熬的焦糖，一顆只要三十幾元，完全PK某些五星級飯店的布丁，完勝。
石安牧場的溫泉蛋相當有名，
另外他家還有賣茶碗蒸、日式溫泉蛋、茶葉蛋、滷蛋、手工蛋捲......。
神的是他家也有不加蛋的商品，像是這一款杏仁豆腐。
同場加映：新都里懷石料理，
裝潢很有fu~~，明明是地下一樓，卻有戶外竹林吹風沙沙的動靜之美。
這一根是啥？剛拿到手上之時，挺莫名其妙的。
答案：泡日式綠茶的小竹篾，在這裡用來泡咖啡攪鮮奶，真鮮。
新都里的日式甜點，吃了還想再吃。
熱毛巾放在小竹簍中。
好吃，大家一起來比讚。
「茶花哥，我知道蛋白丁好吃，但是您的吃相.....簡直可以媲美蟒蛇吞蛋」(設計對白)。
石安牧場
官網：http://www.shihanfarm.com.tw/
上品王購物網站 http://kingegg.shop.rakuten.tw/
樂天市場購物網 http://kingegg.shop.rakuten.tw/新都里懷石料理
地址：台北市中山區建國北路一段80號B1樓
營業時間：午餐11:45–14:30、晚餐17:45–21:30
電話：02-2501-7000
網站：shintori.com.tw
石安牧場
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