♪雪蘭莪的必吃美食，巴生的亞參叻沙
世界知名的旅遊網站CNNGo，曾經票選全球50最美味食物，其中檳城的著名美食亞參叻沙Assam Laksa榮獲第7名！
到了雪蘭莪州，可以不用跑到檳城，也能吃到得獎的檳城皇牌小吃『姑姑亞參叻沙』。
姑姑亞參叻沙位在巴生Klang，巴生是吉隆坡對外的重要港口，也是華人聚集之地，到這裡必吃的美味非常多。
看到招牌不禁莞爾，GOOD GOOD→姑姑？但是這店名可是有淵源的。
曾在檳城獲得皇牌小吃的陳湄蘭，因身體不佳決定退休，但是熱愛烹煮的她，對小吃仍無法忘情，索性協助自己的姪女經營『姑姑亞參叻沙』。
感念姑姑的幫忙，老闆娘就把店名取為姑姑亞參叻沙，在新馬華文中，good good的音譯正好是姑姑，也順便告訴大家，這裡有間good店。
亞參叻沙Assam Laksa，是一種娘惹餐點，娘惹食物泛指馬來華人做出的馬華風格料理，也就是混合了馬來風味的華人餐點。
用魚湯配上亞參醬，淋在瀨粉(台灣說的米苔目)上，加上各式香料做成的料理，就是亞參叻沙。
姑姑亞參叻沙的特色就是魚湯非常鮮美，所以才獨樹一格。(亞參Assam是羅望樹的果實，直接品嘗非常酸)
亞參叻沙Assam Laksa的做法，一般店家使用馬鮫魚(台灣說的土魠魚)來熬湯，配上亞參醬與多種香料，吃之前放一匙甜醬油(台灣的壺底油膏)，酸酸甘甘引人食慾。
姑姑亞參叻沙改用昂貴許多倍，味道更鮮美的大目魚(一種全身銀黑色的大鯛魚)來熬湯，上桌前不用甜醬油，改放香濃的蝦膏，
成本增加很多，但是會讓人光是用想的就覺得好好食。
這裡還有一些到馬來西亞必嚐必吃的小吃，例如薑芽雞、炸雞，大馬的炸雞風味與台灣很不一樣，也值得試試。
來看看亞參叻沙怎麼吃，首先用熱水燙瀨粉。
再用很濃稠的鮮魚亞參湯再燙一遍，然後灑上黃瓜絲、蔥花、綠豆芽、黃梨(台灣的鳳梨)，盛滿湯。
鍋子旁邊有很眼熟的辣椒釀肉、秋葵釀肉，很想點來吃看看。
最後灑上許多香料，黃梨、薄菏葉、辣椒、薑花、洋蔥，這是食材很繁複的一道料理。
放上一大匙蝦醬，我們的亞參叻沙上桌了，顏色繽紛。
老闆還交待，吃上的時候把湯匙內的蝦醬，一起拌入湯內。
第一口味道會覺得很怪，因為有很多平常不會接觸的香料，但是越吃越好吃。
滿滿魚肉的鮮甜，鼻子聞到薑花的香氣、洋蔥的微辛刺激著味蕾，香茅、薄荷、蝦醬、果香，同時在口中歡唱貝多芬的快樂頌。
酸甜的味道有些像泰式酸辣湯，但是溫和得多，而且每種香辛料像是渴望勝利的軍隊，勇猛的佔據我臉上的每個感官，
色彩、嗅覺、味覺，都感到滿足。
使用店內自製瀨粉，用米磨成漿、混和澱粉，再過篩擠出來。
口感真的很像米苔目，老闆說自家做的，米的成分比較多，會比較香軟，
有的店家參雜較多的澱粉，吃起來口感就會像是台灣珍珠奶茶裡的珍珠。
一旁放著老闆手寫的家鄉菜菜單，看起來有沒有很眼熟？
因為老闆是福建人，還會講福州話(很像閩南語)，連家鄉菜菜單都像台灣路邊攤。
爺說：『他鄉遇老鄉啊』。
姑姑亞參叻沙的營業時間monday to sunday，幾乎不休息，在大馬只有華人、印度人開的店才是這樣。
因為馬來人信回教，星期五晚上就休息了，一直到下周一才上班，
華人愛賺錢的性格，不管到哪裡都不會改。
很開朗的老闆娘跟婆婆，婆婆聽到我們來自台灣，好像打開了話匣子，跟我們熱切的聊天。
說她來過台灣好幾次，超喜歡台灣的人情味，還有住在台北的時候，每天都要吃一碗阿宗麵線。
很想強烈建議他們，台灣有很多好吃的小吃，下次可以每個都嘗試，不要只吃麵線啦。
老爺爺與小老婆到巴生的第一站就是來這裡品嘗叻沙，雖然已經吃了午餐、又吃了冰，其實肚子已經很飽了。
但是這碗叻沙還是讓我們吃得秋風掃落葉，幾分鐘就乾乾淨淨。
by 老爺爺與小老婆
延伸閱讀
雪蘭莪的必吃景點:
姑姑亚参叻沙Good Good Assam Laksa
地址: No. 21, Leboh Bangau, Taman Berkeley, 41150 Klang
營業時間: 週一~週日09:00-20:30
電話：016-665 6900(+60 16-665 6900)
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