那些被你無意中吃下肚的毒素
“病從口入”這句話告訴我們，東西不可以亂吃，但很多時候並不是我們主動去吃那些不衛生、不健康的食品，而是在不知不覺之中吞下了有害的物質。下面告訴你哪些突然的情況可能會讓你“吃錯”。
一、燒烤食品
所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘，這和油炸食品中的油反復使用，所產生的是同一物質。
二、茶垢
有人認為，茶垢是茶水長期沉積形成的，對身體無害，平時很少去洗，其實這是錯誤的。
茶垢是由茶葉中的茶多酚，與茶銹中的金屬物質在空氣中發生氧化反應而產生的，會附著在光滑的茶杯表面。茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質，如亞硝酸鹽等，茶垢隨著飲茶進入身體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等營養結合，生成難溶的沉澱，阻礙營養的吸收。可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。
同時，這些氧化物進入身體還會引起神經、消化系統病變和功能紊亂，甚至引起人體過早衰老。
三、水果中爛掉的部分
水果腐爛後，在距離腐爛部分1釐米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。
所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生中風、昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是長青黴菌的毒素。
吃入後除了會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害外，還有較強的致癌作用。此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。
四、用報紙包的食品
油墨中含有一種叫做多氯聯苯的有毒物質，它的化學結構跟農藥差不多。
如果用報紙包食品，它就會滲到食品上，然後隨食物進入人體。人體內多氯聯苯的儲存量達到0.5～2克時會引發中毒。
輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩；重者噁心嘔吐、肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至導致死亡。
五、霉變的大米、花生和玉米
其中含有黃麴黴素，是目前世界上公認的強致癌物質，有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃麴黴素一旦污染食物，是很難徹底清除的。
黃麴霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍首，它是由發黴的糧食、花生所長出的黃麴霉菌產生的。流行病學調查發現，肝癌多發于溫暖、潮濕、容易滋生黃麴霉菌的地區，尤其是食用玉米、花生多的地區。
黃麴霉素是由黃黴菌產生的真菌毒素，是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，主要損害肝臟並有強烈的致癌、致畸、致突變作用，目前，國際癌症中心已將黃麴霉毒素定為致癌劑。
六、鹼性食品中的味精
味精遇鹼性食品會變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味；當它被加熱到120℃時，會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。因此，在有蘇打、鹼的食物中不宜放味精；做湯、菜時，應在起鍋前放味精，避免長時間煎煮。
七、燒焦的魚和肉
魚和肉裏的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃麴霉素的致癌物。因此，烹調魚肉時應注意火候，一旦燒焦，千萬別再吃。
八、腐爛的白菜
新鮮的白菜中含有硝酸鹽，它對人體是無害的。白菜腐爛後菜中的硝酸鹽在還原菌的作用下變成亞硝酸鹽，它是引起人體中毒的罪魁禍首。
亞硝酸鹽進入血液後，能將血液中的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，使血液失去運送氧氣的能力，造成組織缺氧。
人體因缺氧而引起頭痛、頭暈、皮 肢青紫、噁心、嘔吐及疲倦乏力等症狀；嚴重者可有呼吸急促、心跳加快、抽搐、昏迷，甚至危害生命。
九、用衛生紙或毛巾擦過的水果
許多衛生紙的消毒不徹底，攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等；其中的填料和粉屑殘留在食具、水果上，也會對健康造成影響。
油漆筷子的使用現在仍然很普遍，但很多人都不知道，塗料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性，而且，隨著使用中的磨損，筷子上的塗料一旦脫落，隨食物進入人體，會嚴重危害人的健康。
尤其有些家庭喜歡給孩子使用顏色亮麗的彩漆筷子，孩子對鉛、苯等的承受力很低，一定要避免使用；其次，塑膠筷子質感較脆，受熱後容易變形、熔化，產生對人體有害的物質；骨筷質感好，但容易變色，而且價格也比較昂貴；銀質、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導熱性強，進食過熱的食物時，容易燙傷嘴。
建議大家選用天然材質的筷子，竹筷是首選，它無毒無害，而且非常環保，還可以選擇本色的木筷。但是，由於材質的原因，竹筷、木筷不容易清洗，會被病原微生物污染，所以應注意經常消毒，保持清潔。
十一、桌布上的有毒物質
很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯製成的，含有毒的游離基，能通過餐具借食物進入體內，導致慢性中毒。
所以，在外就餐時，不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。
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