2001-10-20 23:18:32TDa
Montrachet品嚐記錄(二) : Ramonet
. 在上述15支Montrachet中，多半都是在比對品嘗的聚會中喝的，例如三支不同年份的DRC Montrachet就是一起比對品嘗的，三支1992年份的Montrachet也是一起比對品嘗的，其中只有二支酒是單獨喝的，就是Louis Jadot 1990 Montrachet與Ramonet 1988 Montrachet，那就從這二支酒開始談吧!
. Ramonet 1988 Montrachet是在我參加的一個品酒團體(Montrachet Club)，第五次聚餐時喝的，其實原本當天的主題是Henri Jayer的紅酒，附帶選了二支Montrachet作為佐餐酒(夠奢糜吧!)，因此原本這支陳律師貢獻的Ramonet 1988 Montrachet是要和黃師傅提供的Bouchard 1988 Montrachet來一較長短的；不過陰錯陽差，黃師傅帶來的是Bouchard 1988 Chevalier- Montrachet而非Montrachet，因此這支Ramonet 1988 Montrachet變成了孤芳自賞。
. Ramonet酒廠是布根地數一數二的酒廠，它的Montrachet尤其是數一數二，除了具有”產量少”、”極昂貴”、”很難買”等名酒的共通點外，Ramonet的Montrachet也以”壽命超長”聞名；不太懂布根地酒的葡萄酒大師Parker就曾表示:布根地酒不像波爾多那麼耐久存，即使是好年份的頂級布根地酒也只能維持15年以內，但Parker卻覺得自己幾乎沒有喝過完全成熟的Ramonet的Montrachet，因為此酒廠的Montrachet始終喝起來都太封閉，一直到Parker庫存的Ramonet Montrachet都喝光了，也還沒等到它完全成熟；Wine Spectator也曾在1995年做過一次Ramonet Montrachet的專輯，同時品嘗1978-1992共15個年份的Ramonet Montrachet，結果壽命已超過15年的1978年份的酒，評語的第一句就是:”Still amazingly youthful”，最後一句則是:”A beautiful wine that’s ready now, but who knows how much more it can grow?”，實在令人對它好奇萬分。
. Ramonet 1988 Montrachet在Wine Spectator之前二次的品嘗中分別得到96分與97分的好評，但在1995年的垂直品嚐中大敗而歸，只得到84分，相當令人不解，不過當晚我們喝這支酒時它的表現相當傑出，打得前一支Bouchard 1988 Chevalier- Montrachet灰頭土臉，完全抬不起頭來。此酒香氣極佳，聞起來如糖果般香甜，並充滿奶油香草般的木桶味，香氣複雜多層、高雅迷人，在杯中經過一段時間後聞起來結構更形複雜，且多了核果的甜美香氣；入口的果味、甜味、酸味非常均衡，餘味悠長而多層，雖然在口中的飽脹程度稍弱，有點”中空”的感覺，但非常可口，整體而言仍然有一點封閉，相信再陳年一段時間後應會更好。此酒Wine Spectator評過三次，分別為96分、97分與84分，相當極端，不太懂布根地酒的葡萄酒大師Parker則給它不好不壞的88分；我個人則給于此酒93分，是我喝過的老年份干白酒中印象極佳的一支酒，酒體雖然有一點單薄，但若不論它的價格，就品質而言絕對不可能只有84分；只是當晚所喝的酒都太精采，1990 Dom Perignon都只能拿來漱口，因此這支美國拍賣會上成交價超過US$400一瓶的名酒，也就這樣一人一杯的被我們喝掉了。有關該次餐會的盛況，我之前寫過一篇’Montrachet 品酒餐會’做過報導，諸位口水流滿地的網友，以及那些抬頭看著晃來晃去的香腸卻吃不到的貓咪們，可至以下網址解饞:
http://mypaper.pchome.com.tw/news/thomaschan/3/205361/20010320150855/
. 至於另一瓶單獨品嘗的Louis Jadot 1990 Montrachet，則是在前年的年終聚會中，由陳醫師帶來的；那次的餐會台中項教授曾寫過一篇紀錄，在當時的Vinomedia討論區中發表，也不知為什麼，當天喝的一些赫赫有名的酒，感覺都不如預期；Roederer 1983 Cristal Rose這支市價超過美金200元的超級粉紅香檳，喝起來有點瘦弱；超級加州酒Grace Family 1993也只能博得’不難喝’的評價；而超級義大利國寶酒Biondi-Santi 1968 Brunello di Montalcino Riserva，更是只比紅酒醋略勝一籌而已! 至於非常罕見的Louis Jadot 1990 Montrachet，雖沒有什麼惡評，但從頭一直沉悶到尾，香氣也悶悶的，口感帶點檀木味兒，但仍是沉悶封閉，餘味也是悶悶的，完全喝不出個名堂! 其實Jadot的酒本來就比較沉悶內斂，紅白酒都一樣，比別人家的酒要深沉許多，不過堂堂1990年份的Montrachet，好歹也陳年10年了，居然還悶到幾乎完全沒有味道，實在也是非常奇怪。不過Louis Jadot 1992 Montrachet，那可就完全不一樣了!
---- 待續 ----
. Ramonet 1988 Montrachet是在我參加的一個品酒團體(Montrachet Club)，第五次聚餐時喝的，其實原本當天的主題是Henri Jayer的紅酒，附帶選了二支Montrachet作為佐餐酒(夠奢糜吧!)，因此原本這支陳律師貢獻的Ramonet 1988 Montrachet是要和黃師傅提供的Bouchard 1988 Montrachet來一較長短的；不過陰錯陽差，黃師傅帶來的是Bouchard 1988 Chevalier- Montrachet而非Montrachet，因此這支Ramonet 1988 Montrachet變成了孤芳自賞。
. Ramonet酒廠是布根地數一數二的酒廠，它的Montrachet尤其是數一數二，除了具有”產量少”、”極昂貴”、”很難買”等名酒的共通點外，Ramonet的Montrachet也以”壽命超長”聞名；不太懂布根地酒的葡萄酒大師Parker就曾表示:布根地酒不像波爾多那麼耐久存，即使是好年份的頂級布根地酒也只能維持15年以內，但Parker卻覺得自己幾乎沒有喝過完全成熟的Ramonet的Montrachet，因為此酒廠的Montrachet始終喝起來都太封閉，一直到Parker庫存的Ramonet Montrachet都喝光了，也還沒等到它完全成熟；Wine Spectator也曾在1995年做過一次Ramonet Montrachet的專輯，同時品嘗1978-1992共15個年份的Ramonet Montrachet，結果壽命已超過15年的1978年份的酒，評語的第一句就是:”Still amazingly youthful”，最後一句則是:”A beautiful wine that’s ready now, but who knows how much more it can grow?”，實在令人對它好奇萬分。
. Ramonet 1988 Montrachet在Wine Spectator之前二次的品嘗中分別得到96分與97分的好評，但在1995年的垂直品嚐中大敗而歸，只得到84分，相當令人不解，不過當晚我們喝這支酒時它的表現相當傑出，打得前一支Bouchard 1988 Chevalier- Montrachet灰頭土臉，完全抬不起頭來。此酒香氣極佳，聞起來如糖果般香甜，並充滿奶油香草般的木桶味，香氣複雜多層、高雅迷人，在杯中經過一段時間後聞起來結構更形複雜，且多了核果的甜美香氣；入口的果味、甜味、酸味非常均衡，餘味悠長而多層，雖然在口中的飽脹程度稍弱，有點”中空”的感覺，但非常可口，整體而言仍然有一點封閉，相信再陳年一段時間後應會更好。此酒Wine Spectator評過三次，分別為96分、97分與84分，相當極端，不太懂布根地酒的葡萄酒大師Parker則給它不好不壞的88分；我個人則給于此酒93分，是我喝過的老年份干白酒中印象極佳的一支酒，酒體雖然有一點單薄，但若不論它的價格，就品質而言絕對不可能只有84分；只是當晚所喝的酒都太精采，1990 Dom Perignon都只能拿來漱口，因此這支美國拍賣會上成交價超過US$400一瓶的名酒，也就這樣一人一杯的被我們喝掉了。有關該次餐會的盛況，我之前寫過一篇’Montrachet 品酒餐會’做過報導，諸位口水流滿地的網友，以及那些抬頭看著晃來晃去的香腸卻吃不到的貓咪們，可至以下網址解饞:
http://mypaper.pchome.com.tw/news/thomaschan/3/205361/20010320150855/
. 至於另一瓶單獨品嘗的Louis Jadot 1990 Montrachet，則是在前年的年終聚會中，由陳醫師帶來的；那次的餐會台中項教授曾寫過一篇紀錄，在當時的Vinomedia討論區中發表，也不知為什麼，當天喝的一些赫赫有名的酒，感覺都不如預期；Roederer 1983 Cristal Rose這支市價超過美金200元的超級粉紅香檳，喝起來有點瘦弱；超級加州酒Grace Family 1993也只能博得’不難喝’的評價；而超級義大利國寶酒Biondi-Santi 1968 Brunello di Montalcino Riserva，更是只比紅酒醋略勝一籌而已! 至於非常罕見的Louis Jadot 1990 Montrachet，雖沒有什麼惡評，但從頭一直沉悶到尾，香氣也悶悶的，口感帶點檀木味兒，但仍是沉悶封閉，餘味也是悶悶的，完全喝不出個名堂! 其實Jadot的酒本來就比較沉悶內斂，紅白酒都一樣，比別人家的酒要深沉許多，不過堂堂1990年份的Montrachet，好歹也陳年10年了，居然還悶到幾乎完全沒有味道，實在也是非常奇怪。不過Louis Jadot 1992 Montrachet，那可就完全不一樣了!
---- 待續 ----