難忘的中級酒莊

近年來波爾多紅酒已成為最廣為人知的葡萄酒，而梅鐸(Medoc)產區更是盛名遠播，無需我再贅述，不過除了 Latour, Lafite, Margaux, Mouton, Cos, Las- Case, Pichon-Laland....等60支於1855年列入前五等級的Grand Cru Classe以外，之後Medoc又產生了另一個分級，就是所謂的「中級酒莊」(Cru Bourgeois)；因為在1855年當時選出的60家Grand Cru Classe，其實只是約略選出前60支當年最昂貴的酒，以因應在波爾多舉行的萬國博覽會的噱頭，圈選的來源只是幾家波爾多葡萄酒出口商手上的報價單，並非經過什麼嚴謹的過程，而當時有些優良的酒莊，其實論品質絕對在 Medoc的前60名，價格也不便宜，真的嚴謹來排名也是前60貴的酒，但只因酒莊老闆行事比較低調，因此並未入選1855年列入前五等級的Grand Cru Classe；沒想到這份名單一直流傳下來，甚至成了大部分人買酒的依據，也絕對是當初始料未及的事！

為了彌補這些遺珠，後來在Medoc產區又評選出中級酒莊(Cru Bourgeois)這個等級，陸續把一些品質優良的酒莊歸入此一等級。事實上，Bourgeois的意思就是「布爾喬維亞」，也就是「中產階級」的意思，也有人稱之為「藍領階級」；之所以把這個等級稱為Cru Bourgeois的原意，是因為既然Medoc產區前60貴的葡萄酒都已列入Grand Cru Classe，那麼接下來其他的優良葡萄酒當然價格就比較平易近人，因此在葡萄酒的國度中屬於中產階級，故稱之為Cru Bourgeois。其實這種說法有點似是而非，因為Grand Cru Classe原本就不是經過嚴謹程序產生的名單，接著就以此名單為前提把Grand Cru Classe假設為白領階級，因而衍生出Cru Bourgeois這個藍領階級，在邏輯上就有嚴重的矛盾。

事實上梅鐸區許多中級酒莊(Cru Bourgeois)，在1855年之後品質也早已達到Grand Cru Classe的水準，雖然一些知名Cru Bourgeois的價格與名氣皆超過了許多四、五等的酒莊，不過由於先天的出發點就有問題，因此Cru Bourgeois後來越來越不嚴謹；在1932年該區中級酒莊共計高達444個，Cru Bourgeois這個頭銜氾濫成災，在Medoc某些產區要找出一瓶不是Cru Bourgeois或Grand Cru Classe的葡萄酒，還真的有一點困難！以Moulis產區為例，此區雖無Grand Cru Classe酒莊，但依據西元2000年的資料統計，Moulis產區共有31個Cru Bourgeois酒莊，產量佔本區的92%，也就是說，在Moulis產區你很難買到不是Cru Bourgeois的葡萄酒！

更嚴重的是，Cru Bourgeois這個分級並未獲的官方的認證，也就是說任何一瓶酒標示Cru Bourgeois就像標示Grand Vin一樣，完全不違法，也就是說任何酒只要你高興，都可以標示Cru Bourgeois！曾幾何時，Crus Bourgeois的桂冠，已淪落至幾乎一文不值，酒標上出現Crus Bourgeois文字，就好像水果禮盒上出現「高級水果」字眼一樣，完全沒有任何意義！Crus Bourgeois原本應該是Medoc產區葡萄酒的一個頭銜或認證，但有一些Premieres Cotes de Blaye AOC的酒，根本不在Medoc產區，居然也標示Crus Bourgeois，真是令人一頭霧水。

在我開始買波爾多的1990年代，一瓶酒在酒標上加註「Crus Bourgeois」，並不會使得它可以賣得比較貴，而一些酒不特別註明「Crus Bourgeois」，也不會因此滯銷或比較便宜；甚至有幾家知名酒莊，以被選為Crus Bourgeois為恥，因為他們自己覺得他們的酒明明就比較好，至少也有Grand Cru Classe的水準，不應與其他的Crus Bourgeois同一等級，因此甚至也不會在酒標上註明Crus Bourgeois字樣。

Cru Bourgeois這個分級後來又陸續經過了幾次演變與調整，但始終無法建立起如同1855年Grand Cru Classe分級的公信力，最後終於在2003年重新制定了全新的Cru Bourgeois分級，選出了247家Cru Bourgeois酒莊，其中有9家列為最高級的Cru Bourgeois Exceptionnels，都是成名多年的明星酒莊；不過最弔詭的是號稱Cru Bourgeois之王、明星酒莊中的明星酒莊Château Sociando-Malle，居然不在247家名單之列，原因其實很簡單，就是Château Sociando-Malle的莊主覺得Cru Bourgeois的頭銜對他的葡萄酒是一種羞辱，因此根本不屑參與評選！有關Cru Bourgeois這個分級的幾次演變，各位可以參考酒友阿德寫過的一篇「Cru Bourgeois」。
(網址: http://leeader.brinkster.net/drink/crubourgeois.htm)

Cru Bourgeois這個頭銜在2003年以前不具官方認證，以致在Medoc地區搞得滿城盡是中級酒莊，不過有幾家知名酒莊，在多次Cru Bourgeois分級中仍是獨占鰲頭，其中最出色的就是Chateau Chasse-Spleen (國內稱為「解憂堡」)！在1932年Cru Bourgeois雖然共有444個酒莊入選，但只有6個酒莊被列入最高級的Cru Bourgeois Supérieurs Exceptionnels，其中之ㄧ就是Chateau Chasse-Spleen；而在1978年重新分級的128家Cru Bourgeois酒莊中，只有18家被列入最高級的Cru Grands Bourgeois Exceptionnels，其中之ㄧ仍然是Chateau Chasse-Spleen；最後在2003年的Cru Bourgeois評選，入選247家酒莊並分成三個等級，Chateau Chasse-Spleen依舊名列最高等級的9家Cru Bourgeois Exceptionnels之中！

在曾經標示過Cru Bourgeois字樣的四百多家酒莊中，我大約喝過70家，其中有三家中級酒莊最讓我難忘，而第一家就是「解憂堡」。

在十幾年前台灣的葡萄酒選擇並不多，不過當時就可以買到1986年份的Chateau Chasse-Spleen，一瓶零售定價約NT$1400元，大約是當時國外價格的二倍(當年美金匯率只約為28比1)，若是跟著大咖VIP一起買，約可打個8折，一瓶台幣一千出頭，對我而言已經是特殊日子才會品嚐的高級酒了。由於當時我喝的酒款多屬中低價位的葡萄酒，諸如西班牙小黑牛、以及較便宜的波爾多，因此1986年份的Chateau Chasse-Spleen對當時的我而言，喝來有如天降佳釀，感覺好喝無比，因此我還多買了一瓶陳年，成了當時我小小酒櫃中的鎮櫃之寶。

不過幾年之後我逐漸邁入了葡萄酒的另一個里程碑，隨著品嚐經驗的增加，喝到的波爾多好酒越來越多，尤其是1990年份的波爾多大量上市之後，不必太貴的酒就非常好喝，鎮櫃之寶的地位也日趨式微；後來我把庫存多年的這瓶1986 Chateau Chasse-Spleen拿出來喝，發現解憂堡仍是解憂堡，但滄海桑田、今非昔比，酒喝起來雖然仍是不差，但對事隔多年的我而言，充其量也只是不錯而已，香氣口感的複雜度是遠遠不能與頂級波爾多相提並論的；之後我又買過多個年份的Chasse-Spleen，不過隨著台灣葡萄酒進口量越來越大，這支酒雖然國外行情價格依舊沒變，但在國內倒是越買越便宜，1993/1994的解憂堡在十年前我的購買價格大概是一瓶七八百元，已與美國的零售價差不多，不過相較於其他的中級酒莊，解憂堡仍是要昂貴一些，與一些Grand Cru Classe五級酒莊價格相當【諸如1993年份的Chateau Clerc Milon、Chateau d’Armailhac、Chateau Grand-Puy-Lacoste等五級酒莊，當時一瓶的成交價格大約都是七八百元】。不過老實說，以前解憂堡的價格雖然直逼五級酒莊，但是我個人覺得它的品質並不如Chateau Clerc Milon、Chateau d’Armailhac、Chateau Grand-Puy-Lacoste這些五級酒莊，而近年來其他知名的波爾多酒莊都身價大漲，惟獨解憂堡仍維持著多年前的價格，因此反而相對顯得物有所值。之後幾年每次我喝到此酒，都會想到它曾是我的「鎮櫃之寶」，不覺莞爾。

解憂堡的官方網站: http://www.chasse-spleen.com

中級酒莊的官方網站: http://www.crus-bourgeois.com/