2015-09-05 22:56:52Toledo
26度C 陳年滷汁Gnocchi
這道傳統的義大利家常菜中文叫馬鈴薯麵疙瘩
做法很簡單～跟我們小時候包水餃一樣
是個可以全家一起動手的料理
大家有空可以學一下
今天示範的一樣是非常有實驗精神的味道
改以中式滷汁來搭配
如果不喜歡中西混合的人
就用奶油 蒜片 炒一炒其實就很好吃囉
{材 料}
*麵疙瘩*
馬鈴薯500g
白醋30g
麵粉50g+一些防沾用的麵粉
蛋黃2顆
橄欖油10g
鹽5g
義大利綜合香料一小搓
*調味料*
蔥花一些些
帕瑪森起士一點點
白芝麻一咪咪
隨便哪裡來的滷汁(滷豬腳滷豆干或滷肉飯的滷汁都可以唷~~)
{步 驟}
1.馬鈴薯對半切(帶皮) 下去煮水裡加一點醋 可以讓他口感更鬆
大概要煮40分鐘唷
2.壓泥～市面上很多種 買你喜歡的就好 (Ikea就有唷~~)
3.加入蛋黃
4.加麵粉
5.加入義大利香料(超市買即可)
6.開始療癒的義大利菜～用手揉捏成團
7.可以先冰冰箱讓他硬一點
8.上道具～Gnocchi 有專門道具 我看過有人用壓蛋器印出花紋 但這跟的不太一樣～建議可以買一組 不貴 大約400多 相信我～手滑過去的過程非常療癒，這種感覺是無可取代的
不然真的不行用叉子也可以啦
9.到一點手粉 把麵團分成小小份 揉捏成一團～
10.用道具輕輕一滑過去～它就自動捲成像冬蟲夏草的形狀了～(好奇怪的形容)
啊!!!!就是寶咖咖嘛~~~
11.蟲蟲大軍來囉～是不是很口愛
12.煮一鍋水 滾了扔進去
浮起來就好囉～開始處理滷汁
13.我的滷汁～誒有點機密，總之就是帶有蘋果、薑的暖暖香氣
加熱後等她稍微收乾就可以下麵疙瘩了
14.起鍋後撒上蔥花以及烤過的芝麻還有Parmigiano～
上桌！！！
有沒有豪~~~棒棒 豪~~~簡單呀!!!
親愛的台長Toledo：
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