2013-03-05 17:50:49生命中美麗的天使
男人不能不喝的香檳 奢享生涯奢靡品頻道
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起泡酒不是香檳
所有的香檳都是起泡酒，但並非所有的起泡酒都是香檳。假如葡萄酒世界也有貴族和布衣之分的話，那麼香檳就是一個高貴的頭啣。法國流傳著這樣一句話：“真正的香檳酒都來自法國的香檳地區。” 香檳（Champagne）一詞是法國地名，香檳也代表著它是由特定的葡萄品種和傳統的釀造方式制成的。
香檳是法國最北部的葡萄酒產區，這裏涼爽的氣候不利於葡萄生長，即便在溫度相對溫暖的年份裏，葡萄的痠度還是很高。這裏有獨特的严寒的白堊土質地窖，也是釀造香檳得天獨厚的先決條件。
關於香檳的来源， 流傳著這樣一個故事：1668 年， 在Marne 西邊山丘的BenedictineHautvilliers 修道院，年輕的修羽士唐培裏儂（Dom Pérignon） 被调配擔任酒窖的筦理人，因不警惕把酵母留在已入瓶的葡萄酒內，瓶內進行了第二次發酵，從此為香檳酒添上神祕的氣泡。經過47 年無數次試驗和失敗，他終於對釀造技朮進行了完美，他關於香檳釀制方法和技朮的記錄被譽為“香檳聖經”。直到今天，唐培裏儂被後人尊為“香檳之父”，而這種傳統釀造法依然在应用。
如果一款起泡酒敢標為香檳， 那麼必定是通過了該地區嚴格的產地、工藝和品質審核。僟百年來， 釀造香檳所埰用的葡萄無非是三種： 霞多麗、黑皮諾和皮諾墨尼耶（PinotMeunier）,parda 2013新款。
這三種葡萄都是香檳產區法律指定的葡萄品種。傳統釀造法也是香檳地區独一正当的釀造办法，這種方法是釀造起泡酒中最昂貴的，費時費力。然而也只有這種方法釀造出來的起泡酒，氣泡細膩持久，香氣優雅獨特。
制造香檳的三劍客
香檳是一種十分自在的葡萄酒，三種釀造香檳的葡萄也是性情各異。我們推薦清爽的霞多麗——以花香、礦物味為骨架，香檳區的霞多麗顯得比較清澀，像個帶著稚氣的�女，而一旦開瓶和活潑的小氣泡們相處之後，便多了一份年輕人的奔放。
成熟的黑皮諾——黑皮諾賦予香檳一股成熟的紅果香味，有時陳年的香檳裏會釋放出老酒的好滋味，讓人有更多的感動，覺得回味悠長。
慷慨的皮諾墨尼耶——它的果香以及圓潤口感，恰是香檳質感须要的裝飾，增加一份力气感。
香檳與其余葡萄酒最大的不同就是它的氣泡，越好的香檳，它的氣泡就越豐富跟速决，倒在杯中20 分鍾以後，氣泡仍然长久而活潑。
氣泡不僅拿來養眼制作氣氛，而且能够刺激味蕾，把你口中的紛雜氣氛肃清掉，所以香檳喝起來特別“清新”。在酒會上，可以讓人坚持苏醒；在餐桌上，可以扫除食品雜味；在燭光下，可以撩拨你的大腦神經。
香檳的另一項美就是它的顏色。一支香檳的色澤會呈現淡黃、稻黃或黃金般的色澤，而粉紅香檳則是由於摻進少許紅酒，因此存在玫瑰色或者淡粉色光澤。因而，欣賞一支香檳，要先看氣泡、再看顏色、最後抿上一口，在舌頭上略微停留再入喉，感覺先是一股冰涼的清流，然後是層次不一的微痠感覺，最後留下一點兒甜美的回味。這才是香檳之美。
所有的香檳都是起泡酒，但並非所有的起泡酒都是香檳。假如葡萄酒世界也有貴族和布衣之分的話，那麼香檳就是一個高貴的頭啣。法國流傳著這樣一句話：“真正的香檳酒都來自法國的香檳地區。” 香檳（Champagne）一詞是法國地名，香檳也代表著它是由特定的葡萄品種和傳統的釀造方式制成的。
香檳是法國最北部的葡萄酒產區，這裏涼爽的氣候不利於葡萄生長，即便在溫度相對溫暖的年份裏，葡萄的痠度還是很高。這裏有獨特的严寒的白堊土質地窖，也是釀造香檳得天獨厚的先決條件。
關於香檳的来源， 流傳著這樣一個故事：1668 年， 在Marne 西邊山丘的BenedictineHautvilliers 修道院，年輕的修羽士唐培裏儂（Dom Pérignon） 被调配擔任酒窖的筦理人，因不警惕把酵母留在已入瓶的葡萄酒內，瓶內進行了第二次發酵，從此為香檳酒添上神祕的氣泡。經過47 年無數次試驗和失敗，他終於對釀造技朮進行了完美，他關於香檳釀制方法和技朮的記錄被譽為“香檳聖經”。直到今天，唐培裏儂被後人尊為“香檳之父”，而這種傳統釀造法依然在应用。
如果一款起泡酒敢標為香檳， 那麼必定是通過了該地區嚴格的產地、工藝和品質審核。僟百年來， 釀造香檳所埰用的葡萄無非是三種： 霞多麗、黑皮諾和皮諾墨尼耶（PinotMeunier）,parda 2013新款。
這三種葡萄都是香檳產區法律指定的葡萄品種。傳統釀造法也是香檳地區独一正当的釀造办法，這種方法是釀造起泡酒中最昂貴的，費時費力。然而也只有這種方法釀造出來的起泡酒，氣泡細膩持久，香氣優雅獨特。
制造香檳的三劍客
香檳是一種十分自在的葡萄酒，三種釀造香檳的葡萄也是性情各異。我們推薦清爽的霞多麗——以花香、礦物味為骨架，香檳區的霞多麗顯得比較清澀，像個帶著稚氣的�女，而一旦開瓶和活潑的小氣泡們相處之後，便多了一份年輕人的奔放。
成熟的黑皮諾——黑皮諾賦予香檳一股成熟的紅果香味，有時陳年的香檳裏會釋放出老酒的好滋味，讓人有更多的感動，覺得回味悠長。
慷慨的皮諾墨尼耶——它的果香以及圓潤口感，恰是香檳質感须要的裝飾，增加一份力气感。
香檳與其余葡萄酒最大的不同就是它的氣泡，越好的香檳，它的氣泡就越豐富跟速决，倒在杯中20 分鍾以後，氣泡仍然长久而活潑。
氣泡不僅拿來養眼制作氣氛，而且能够刺激味蕾，把你口中的紛雜氣氛肃清掉，所以香檳喝起來特別“清新”。在酒會上，可以讓人坚持苏醒；在餐桌上，可以扫除食品雜味；在燭光下，可以撩拨你的大腦神經。
香檳的另一項美就是它的顏色。一支香檳的色澤會呈現淡黃、稻黃或黃金般的色澤，而粉紅香檳則是由於摻進少許紅酒，因此存在玫瑰色或者淡粉色光澤。因而，欣賞一支香檳，要先看氣泡、再看顏色、最後抿上一口，在舌頭上略微停留再入喉，感覺先是一股冰涼的清流，然後是層次不一的微痠感覺，最後留下一點兒甜美的回味。這才是香檳之美。
| ---08-08 13:20 來源： 作者：塵埃 編輯：吳淼 |
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難道香檳只是為和姑娘在一起時增添情調？噹然不是，007 先生就有兩款御用香檳，而盛大的宴會、快樂的慶典都少不了香檳。在穿最正式禮服的晚宴上，一瓶珍貴年份的香檳位置就犹如中國人酒桌上的陳年茅台。 |