什麼是主食類

主食類，又稱五穀根莖類。包含：米飯類、麵條、麵食、土司、麵包、馬鈴薯、地瓜、芋頭、蓮藕、紅豆、綠豆…。由於這類食物多含有相當豐富的澱粉，所以一般也稱這類食物為『澱粉類』

(澱粉屬於一種”多醣”或稱”碳水化合物”的一種，經消化後分解成葡萄糖，供人體做為能量)

其實這些五穀雜糧除了含有澱粉外，也提供多種蛋白質，這也是為什麼過去農業時代的人們其實很少吃肉，也可以獲得足夠的蛋白質來維持生長與建造修補組織等功能。

要吃就吃全榖類

但是現在的文明社會下，我們通常將穀物的外殼撥去(從糙米變成白米)，雖然可以保存的比較久，但是卻把許多維生素、礦物質與纖維質都丟棄了，真的很可惜。

還記得阿信嗎(大概6年級以前的才知道吧)，他是個小女工，只能吃地瓜簽與糙米，而小女主人都是吃白米，結果勒…吃白米的小主人體弱多病，而吃糙米的阿信卻強壯的很，這就是因為小主人少攝取了好多維生素與礦物質。

所以啦，我們為什麼要把富含維生素、礦物質與纖維質的穀物外殼去掉不吃，然後在花錢去買綜合維他命為補充，真奇怪哩…

所以啦，要吃主食類食物時，就要多選用全榖類的食物(如、糙米、胚芽米、燕麥、全麥麵包、全麥饅頭…)，因為其中豐富的纖維質可以減緩糖分的吸收、延緩血糖的升高、減少脂肪的儲存喔，如此一來，澱粉就沒有這麼可怕了。還有豐富的維生素B群與E及許多礦物質，也都可以增加新成代謝、遠離疾病喔。

甜食→血糖上升→脂肪堆積

為什麼大家都說減肥時不能吃澱粉，其最大的原因是澱粉會引起血糖的上升，而血糖如果一下子飆高，眱島素就會升高把糖帶進組織內利用，沒用完的就會轉變成脂肪存起來。

其實，不只是澱粉，所有的含糖食品都有這個問題。澱粉是大分子的碳水化合物，葡萄糖、乳糖、果糖都是小分子的單糖或雙糖，其引起血糖飆高的速度更快喔。也就是說吃甜食、含糖飲料還有水果，更容易引起血糖快速的升高，如果沒有銷耗掉就會變成脂肪的堆積。所以說，減重第一步(不)就是晚上8點後少吃甜食、水果與澱粉類食物。(請參閱還我漂亮拳前三拳)

那…不吃糖類可以嗎

當然不行！

1. 醣類是最好也是最快速的能量來源，而且人的腦部只接受葡萄糖當作能量的來源！

2. 沒有醣類，脂肪是無法燃燒的。吃肉減肥法就是利用這原理來讓脂肪變成酮體，然後流失。但是，如此容易造成酮酸中毒，造成大量的電解質流失，失去平衡後會造成頭暈、噁心甚至昏迷！所以想使用只吃肉不吃澱粉的減肥法時，一定要有嚴密的監控，不然危險的。還有此方法也容易快速的回胖喔。

 

 

 

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝呵呵～減肥好辛苦＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝