上星期五,下課之後,載沒有車的學弟妹們去Cupertino的中國超市Ranch 99買菜.真是開了眼界.在灣區的中式超市,完全超過在羅城的”超市”.要和這裡的比起來,羅城的只能叫做小雜貨舖.當然摟,灣區的中國人密度是美國華阜裡排在前面的,有這樣像樣的超市,一點都不意外.阿豆到這裡,真的是有口福了.

這裡賣什麼?哈,台灣買的到的,這裡幾乎都有.從牛奶粉到各類台灣飲料,從台式波蘿麵包到日式銅鑼燒,應有盡有.更不一樣的是,這裡的肉類處理完全台式.怎麼說?!一般美式的超是買的牛肉豬肉,通常買回家還是血淋淋的.還要特別在洗過燙過,要不然煮出來會有”血睲味”.然而,在這裡買的肉類,完全是處理過了,買魚他也幫你處理,內臟挖出,洗掉魚鱗,還問你要不要切成小塊!說中文?No Problem.(當然,不要白目到去找捲毛的員工說中文),豬腳上的毛,他們也剃的乾乾淨淨.特別是內臟,像豬心牛肚或雞昣,他們處理的很用心.

唉!我只能說,住在加州的華人,吃東西,真是會忘記置身在美國阿!!
當然,我也食指大動,想去跟大家排隊,買肉,煮一道不一樣的料理.看來看去,看到一塊很漂亮的五花肉!他們管他叫”Pork Belly”.此刻,媽媽的美食料理一道道的閃過我腦海,肉燥飯在呼喊道”是我是我!”.恩,就是肉燥,這次阿豆要做風味台南道地肉燥!

材料:
帶皮五花肉一塊,醬油,油蔥酥,糖少許.(就這樣) 香菇,脆花瓜(optional)

做法:
講買回來的五花肉,切成塊,每一塊最好都有皮,脂肪,肉.(0.5cmX0.5cm),不要切太小也嚴禁使用絞肉!將五花肉塊用少許醬油先泡十分鐘後,加油放入鍋中微炒,待肉塊均勻炒熟之後,加入醬油和水蓋超過肉塊(多一點湯汁無妨),並加入酌量油蔥酥,糖和浸泡後的香菇切絲,換成小火熬煮.半小時後,又香又好吃的台南風味肉燥就大功告成!

心得:
(1)肉燥不要放太多醬油,和水的比例大約一比三或一比四,太鹹不益健康.
(2)在小火熬煮的同時,也可以加入水煮過的蛋或是丸子,油豆腐.讓這道料理更豐富.若不怕胖的朋友,可以且好大塊的五花肉當作滷肉下去煮.
(3)千萬不要把肉燥當作魯東西的湯底,因為肉燥越煮油就會滲出來,肉燥會不好吃,因此建議煮好之後,就不要在二次加熱了,吃不完,請放入冰箱冷藏.
(4)煮飯,粥或是麵都可以加入肉燥調味.簡單又好吃!