到山產店吃的田鼠肉,可能是在水溝出沒的溝鼠嗎?東海大學生科系教授帶領的研究團隊,到嘉義鹿草盛產田鼠料理的山產店找,帶回的田鼠做DNA分析研究,發現其實都是溝鼠,業者說他們的田鼠都是捕鼠人到甘蔗田抓的,但懷疑可能是農田離住家都很近,混種到了,不過喜歡品嘗田鼠肉的饕客說,其實田鼠溝鼠光從外觀到肉質,就差很多! 大火爆香薑片蒜頭,再把切塊田鼠肉放入鍋裡煨,最後加九層塔提味,這道三杯田鼠肉,可是嘉義鹿草一代的名產,不過卻有學者透過DNA研究分析,山產店賣的田鼠其實溝鼠。
東海大學生科系教授林良恭:「DNA在實驗室的分析,從基因遺傳來了解的話,他其實不是田鼠,其實是溝鼠的結構。」
小狗跟著捕鼠人抓田鼠,動作迅速敏捷,不到一下子,就有田鼠上鉤,這活蹦亂跳的田鼠,怎麼會是出沒在住家附近或水溝邊的溝鼠呢?販售田鼠料理的業者說,他們的田鼠都是交由專業捕鼠人到甘蔗田抓的,不過可能農場離住家很近,混種之下,才會有不是百分百田鼠基因的品種。
業者:「口感QQ的,肉很嫩。」
其實田鼠和溝鼠從外觀,就能看得出差別,溝鼠毛色黑、毛質軟,田鼠毛鐵灰、毛質剛硬,肉質來看,溝鼠油脂多,但田鼠肉紮實,口感甘甜,類似雞肉,喜歡吃田鼠的饕客說,其實很容易分辨,但就怕標榜賣田鼠肉的山產店,魚目混珠,賣到生存環境較髒的溝鼠,引發生病疑慮,只能靠業者把關,民眾食用前,也得先觀察仔細。
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歐洲最近爆發馬肉混入牛肉,
都已經引起大家公憤了,
台灣怎麼有人要吃鼠類啊???
還用溝鼠冒充田鼠!
真是最噁心的新聞!
到時發生了什麼傳染病,
倒楣的又是醫護人員。
>>到時發生了什麼傳染病,
>>倒楣的又是醫護人員。
怎麼會?要是都沒有人生病,醫院豈不是要關門大吉。
安啦!我們小時候傳說路邊推(騎)車賣的香腸,都是老鼠肉灌的(更恐怖的是可能還有加其他亂七八糟的怪肉),也沒聽說有什麼人吃出毛病來。呵呵呵!