台灣大學生化系教授蕭寧馨指出，歷年國民營養調查的結果顯示，十九歲到五十歲的台灣女性有
百分之二 十五點六的比例貧血，五十一到六十四歲的女性仍有百 分之十六的比例，十三到十八歲
只有百分十三點七。

蕭寧馨指出，女性貧血的原因複雜，三分之一是缺鐵性貧血，鐵的流失量是攝取量的一點五倍，另
一方面是維他命Ｂ群攝取不足，影響造血功能，再加上消化道潰瘍、子宮肌瘤等疾病因素，也增加
貧血機率。

蕭寧馨說，女性每次月經的約流失十二毫克的鐵，一個月每天均流失零點五毫克，但鐵質攝取補充
卻不足，以致於即使停經仍然缺鐵。

紅肉、鴨豬血、肝臟是優良的鐵質來源，蕭寧馨說，女性只要每天吃一塊撲克牌大小的紅肉或肝臟
，配合蛋豆奶類均衡攝取，鐵質就夠了，可是許多女性因為宗教信仰吃素或不吃牛肉，或不愛吃肝
臟和動物血製品，再加上芝麻、葡萄、菠菜等植物性鐵質在人體吸收率較
差，吃得不夠，導致鐵質缺乏。