我想

大部分的人一定覺得喝茶很苦吧!

為什麼就是有人喜歡喝茶哩??

大家都知道

茶葉可以提神醒腦、保護牙齒、抗癌…等等等

就差能強身健體 百毒不侵了

所以現在 ”茶” 便成為現代健康飲料中新寵兒了

但是在種類繁多的各式茶葉中，如何選購適合自己口味的茶葉?又怎樣辨別茶葉的品質呢?

霍元甲在跟中村喝茶的時候也有提到~  ( 請點我

其實茶葉沒有絕對的好、壞之分

完全要看個人的心情、喜歡哪種口味而定

但是今天

我們就是要將他分出個高低！

雖然所有的茶葉都是生長於大自然

但是由茶葉變成茶乾的後製過程

卻都是人為的

既然是人為的

就有技術上的高地優劣之分

在這裡將為大家一一說明~

研判茶葉的品質，一般可從觀察茶乾、聞聞茶香、嘗嘗茶湯、感覺茶葉及察看茶渣等步驟來進行。

在選購茶葉的時候要

觀察茶葉外觀：

好的茶葉要乾燥，含水量絕對要很低

所以當你在選購茶葉的時候，可先抓一把茶葉在手中輕輕一握

感覺茶葉是不是尖尖刺刺的、是否輕輕一捏即可捏碎茶葉

如果是，這茶葉一定有充分乾燥了~

相反的，如果感覺帶黏彈性，不易捏碎

那就是茶葉的含水量太高，不耐貯藏！

如果真的買回家泡，喝起來的口感就會有差，茶香氣味也不太濃郁。所以建議不要買。

還有茶葉葉子要整潔，不能有太多的茶梗、黃片、渣沫及雜質

另外就是茶葉的色澤了，一定要清新有光澤，最要避免的是顏色參雜灰暗枯黃，這是不新鮮的指標！

再來，開罐時可以先感受撲鼻而來茶葉香，香氣清香、耐聞者佳

但是有一種剛開封時瞬間香味極強，要小心有添加人工甘味料的可能喔！

以上的選茶重點，只要能好好把握，就能抓住看茶葉的竅門了。 

買完茶葉後的沖泡

看看茶色：

雖然每一種茶湯的顏色都是因茶而異

但是好茶的茶湯水色不管色相如何

重點是必須清澈明亮，不可混濁、灰暗或含太多碎末及沈澱物和懸浮物。

當你把茶湯過濾到審茶碗時，您就可觀察審茶碗底是否有太多碎末或沈澱物，再看茶湯是否澄清明亮。

茶湯香氣和滋味可以說是鑑定茶葉品質好壞最重要的一環

聞聞茶香：

茶泡好，茶湯倒出後，分別有三個階段的聞法：

先聞聞茶渣的熱香，除分辨屬於茶香、花香或果香外

另外可聞出有沒有煙味、油臭味、焦味或其他異味

溫度稍降後聞茶渣的中溫淡及香氣的特質

等溫度完全降下後聞聞茶渣的冷香，若茶葉不好，那此時的香氣就已消失殆盡。

嘗嘗茶湯：

茶湯溫度降至４０℃左右時，細酌一口含入口中

這時你可以運用你的舌頭，以舌尖不斷振動茶湯 (前提是不要被茶給燙到了=  =)

使茶湯充分與口腔中各味覺細胞及黏膜接觸

分辨感覺茶湯滋味和香氣。茶湯的滋味必須不苦澀

最好能苦中帶甘，喝後喉頭甘潤感覺持久較好

有人認為在同種茶中，濃度較高者，則品質較好

但我覺得，若喝起來能較少的苦澀滋味、有甘醇的感覺

則喝完之後口中茶香可回甘喉嚨，就是好茶！

觀察茶渣：

所謂看茶渣，就是把過濾後的茶渣，倒出來並展開，觀察其外觀、色澤和形狀。

查看葉底是一較專業的學問

一般行家可以從觀葉底得知

該茶葉是否發酵適當、炒菁均勻與否、揉捻輕重是否適宜等資訊

及充分得知茶菁原料之老嫩度、品種、採摘法等。

然而一般消費者很難懂這些，僅可提供參考

所以看葉底如果不懂，可以省略不看。

所以這裡小弟也就省略不說啦~~~

如果想要進一步了解的朋友

歡迎蒞臨指導唷~~~XD