茶葉收藏心得分享

收藏茶葉在這裡做簡單的心得分享，茶葉並非任何的茶都可以拿來陳放，也不是說你認為現在買很貴很好的茶陳放之後就一定會變好，比如你現在有一版3000元的梨山茶，不要說陳放，真空袋剪開之後我想大約一星期味道就變了，茶質減輕味道變淡，再來就會出現陳味難以下嚥，為什麼?因為發酵度的問題!

茶葉陳放條件有二個因素，第一是發酵度夠，再來是焙火足，外面有許多所謂的老茶，其實大多是茶行經年累月的剩茶，經過焙火。再差一點的則有人直接將輕發酵、品質較差的生茶直接高溫焙火，因為溫度高所以咖啡因與單寧被轉換，喝起來不苦不澀，但是火焦味十足，需要置放一段時間至少一個月以上，放入不上釉的陶甕中，讓火焦味退去部分，這是許多老茶的做法，你可以大約看的出來，茶乾外型黑亮緊實，這種一般毫無年分可言，有些還會噴上桂花香精形成商品茶。

若要真正陳放老茶，其實不需經高溫焙火，最主要是茶葉的粗製過程需要讓其充分發酵，發酵要穩，也不是漫無目的的浪紅，若技術高超，水也可以不紅，但卻發酵足夠，我已經很久沒做這種茶了….體力不支。
 

發酵度夠但也屬”生茶”，適當焙火去菁提香再置放，效果可好一些，但不能焙出火味，適當的梅纳反應即可。

陳放一段時間，味道改變轉醇，湯色會較深，茶底渾厚，香氣分子變小而竄腦內頟竇空腔，陳放的樂趣即此。