喝甘甜香醇的茶湯，除了依自己的偏好選擇茶種外，當您決定喝什麼茶時，您可以依以下的步驟找到優質的茶葉。 

觀看茶葉的形狀就第一眼看到的茶葉形狀所要特別注意的是它的乾燥程度如何，所謂具備品質優良的茶葉特質是含水量必須要低，若欲用手指來加以辨識，若可以輕捏即碎，則屬於良品，而若以乾燥的茶葉與皮膚相磨擦，皮膚會有輕微刺痛的感覺，則也可說明茶葉的乾燥程度良好。如果是茶葉已經受潮變軟，則不易壓碎，若再以熱水沖泡，喝起來的口感效果較差，茶香氣味也不太濃郁。

另外，在沖泡後也要注意茶葉形狀，若茶葉伸展後葉形仍完整(二葉一心)，則表示為人工採收，此方式較機械採茶更能保留完整的茶葉。若以機械採茶，則因為茶葉葉面破裂損壞，則沖泡後的茶湯更顯苦澀。在一罐好茶葉中，茶梗、茶角、黃片及其它雜質含量不能過多。

細聞乾燥茶葉的獨特香味

在尚未沖泡茶葉之前，可在開罐時感受到茶葉香撲鼻而來，也可抓取一些茶葉放置在掌心，細聞茶香，同時也可在選購時以此法來挑選您所喜愛的茶葉香味。

在茶湯滋味中感受真正的好茶

茶湯的顏色會隨著加工過程的不同而有差異，但不論是何種顏色，其色澤必須清澈並且以具亮度者為佳，若有混濁不清或呈暗色者則是較差的品質。也有人認為在同種茶種中，若有較高濃度者，則品質較好。另外，就品嘗茶湯時，若較少苦澀之味、具甘醇沁心的感覺，則喝完之後口中茶香可回甘喉嚨，使具生津止渴之效，則為好茶。

觀察茶葉葉底

沖泡過的茶葉稱為葉底；在品嘗茶湯後，可藉由觀察茶壺中的葉底，瞭解茶葉品質。在有提供飲茶試泡的業者推廣時，消費者也可藉由此法來瞭解茶葉的好壞。若茶葉沖泡後很快展開，表示茶菁多為老葉，茶幹極不結實，這也會影響到茶湯的味道，導致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之後，就無色無味了。

而相較之下，沖泡數次後才逐漸展開的葉底，顯示茶菁為嫩葉，並在加工過程中有較好的製造技術，這也使此茶湯味道濃郁且耐沖耐泡。

現代人在飲茶時常著重快速方便，但也常忽略仔細觀察茶葉品質的重要性，藉由以上知識的介紹，希望大家都能從喝好茶中，體驗到好茶的獨特之處。