走入紅茶領域，首先要認識關於紅茶等級的區分及平常飲用店飲用紅茶的差別!

提到紅茶等級的標示，讓你瞭解專業茶店購買分明。

例如 : OP、BOP、FOP等字樣；稍微讓大家認識一下，買起紅茶茶葉便能對產品有安心及信心。

紅茶等級用語，主要出現在未經混合拼配（所謂拼配，指的是將不同來源，比方產地、季節、甚至種類的茶葉混合調配在一起）的產地單品紅茶上。在製作紅茶的最後一個階段，一般會藉由機器作分級篩選（稱為「grade」）的動作，之後，紅茶等級就這樣被區分出來了。

紅茶各等級的標示多以各具代表意義的單一英文大寫字母如 P：Pekoe、O：Orange、B：Broken、F：flowery、G：golden、T：tippy……等，彼此相互串連、形成不同等級意義。

最基礎級的「OP，Orange Pekoe」，多半常翻譯成「橙花白毫」；——但這其實是很容易造成誤會的翻法。「Pekoe」此字最早雖說的確可能發源自中國茶裡的「白毫」，但實際上到現在，Pekoe在紅茶領域裡所代表的意義，與中國茶的「白毫」已經有很大的不同了。而「Orange」這個字，一說原本是形容採摘下來的茶葉上所帶有的橙黃顏色或光澤，後來成為等級用字；不過可肯定的是，絕對非指柳橙口味。

紅茶分級的主要名詞：

B(Broken)：碎型。

G(Golden)：金黃。

D(Dust)：粉末、茶粉。

O(Orange)：橙黃。

F(Flowery)：花香。

P(Pekoe)：白毫。

S(Special)：特別的。

F(Fine)：細嫩，用於Flowery之前。

T(Tippy)：細芽。

Fgs(Fannings)：片，用於Flowery之後。

紅茶分級的主要名詞：

B(Broken)：碎型。

G(Golden)：金黃。

D(Dust)：粉末、茶粉。

O(Orange)：橙黃。

F(Flowery)：花香。

P(Pekoe)：白毫。

S(Special)：特別的。

F(Fine)：細嫩，用於Flowery之前。

T(Tippy)：細芽。

Fgs(Fannings)：片，用於Flowery之後。

紅茶等級(Grade)：

茶樹由枝所生長出之茶葉，自最嫩的心芽葉往後排列的五片葉片名稱為：

第一葉心芽為FOP(Flowery Orange Pekoe花橙黃白毫：含有多數心芽部位所製成的葉片完整之紅茶，故香氣較濃郁。

第二葉為OP(Orange Pekoe橙黃白毫) ：不含心芽，主要以第二葉所製成的葉片完整之紅茶，香氣不若FOP但滋味較厚實。

第三葉為P(Pekoe白毫) ：主要以第三葉所製成的葉片完整之紅茶，為製造紅茶的基準類別。

第四葉為PS(Pekoe Souchong白毫小種) ：主要以第四葉所製成的葉片完整之紅茶。

第五葉為S(Souchong小種)。1-5葉之葉片大小為由小到大，FOP最小嫩葉、S最大葉面。

BOP(Broken Orange Pekoe) 切碎型橙黃白毫：屬於細碎型紅茶，故茶湯滋味較厚實，一經沖泡後內容物較容易在短時間內釋出，一般而言較適合用來作為加料紅茶飲用(可加牛奶、蜂蜜、果醬、水果醋等等)

不少紅茶饕客們在這上頭往往喜歡BOP要更多些。是因為想沖泡又香又濃又夠勁的奶茶，細碎些的BOP絕對也比其他等級更為合適。

重點如下 :

紅茶末，茶葉呈粉末狀，是製茶過程中篩出最細碎的茶葉。由於茶葉尺寸細小，很快便可泡出茶葉的顏色和味道，通常被製成茶包及眾多飲料店採用，等級通常為P及OP，茶葉葉片越是切割越多，相對茶湯可沖泡多一點，但使得茶湯比較混濁。口感和滋味不如BOP茶湯透徹，透光率比較好，會順口停留口齒很久 又回甘!

但如果要吃更好的，就是FOP等級，本身多了獨特的香味，順口停留口齒很久又回甘!