菴摩羅為梵文無垢或苦盡甘來的意思，初食苦澀微酸後有回甘故又稱為餘甘子，在台灣南投、苗栗山區有大量種植，最近有位朋友提供廿斤的餘甘子，於是一時興起，動手做起炙餘甘子。

 

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廿斤的餘甘子

１餘甘果300克、蜜150克、清水150克。


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剛洗好的果實

２果實洗淨瀝去水用電鍋蒸，內鍋不加水，外鍋加水300cc。

３悶久些使熟透，再去子、去蒂頭，取果肉。


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剛剝好的果肉



４果肉晾乾用蜜水浸泡一天。


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晾乾



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入蜜水浸泡



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將泡好的果肉下鍋收水



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收至粘稠時起鍋

５果肉及蜜水一起下鍋拌炒，收至蜜水變少至快粘鍋的程度即起鍋。


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炒好後放涼再置入烤盤

６再烘乾即成。


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烘乾後的成品



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小點一碟


 本來只是想做點零食來吃，沒想到酸甜帶點微苦的炙餘甘還蠻好吃的，種植過程不必噴農藥，比吃一般的水果安全很多，富含維生素C.E.B，也比一般的水果營養。

如果你也想嚐嚐這種滋味，就趕快動手做吧！