自100年11月1日換了打雜的工作後就一直很忙，一直想寫幾篇食物概念的文章貼上來，趁著最近工作的空閒，才起筆與大龍鳳的鄉親分享。

前陣子請小役喝了杯薑蜜，用熱水沖調的薑蜜讓小役的腦袋冒出不少問號？於是小役和教主我聊到蜂蜜的喝法；

小役：蜂蜜不是應該用冷開水沖泡才不會破壞其中的營養嗎？
教主我：這薑蜜是蜂蜜和薑汁與水一起熬煮，再用小火收煮還原成蜜的狀態，這煮法就是所謂的「煉蜜」。

小役：蜜用煉的？這樣煮沸不是會釋出毒性嗎？不是會破壞蜜的養份嗎？從來沒聽說過！
教主我：煉蜜的道理與煉奶一樣，鮮奶直接飲用無法消化，會令人腹瀉，所以煮開後才能飲用，為了長期保存才將其煉製還原成乳狀，以便日後飲用；同理生蜜也不好吸收，煮沸是為了要能讓腸胃更好吸收；中國人千年前就開始吃蜂蜜了，隨便找本做藥丸的書，上面都會記載「煉蜜為丸」○1，怎麼到了科學昌明的今天，卻鮮少人知道煉蜜為何物？蜂所採的花有的有毒，所以蜜有毒是正常的，把蜜煮熟雖然會破壞其中的養份，但卻同時把蜜裡的毒素與雜質去除，提升了蜜的純度。

小役：鮮奶倒有聽過這個說法，沒想到蜜也可以這樣搞；但蜜不是很冷嗎？怎麼還加熱的薑汁一起煉！冷的和熱的加在一起，不是怪怪的嗎？
教主我：正因為蜂蜜性寒，所以才用性熱的薑汁一起煉，這樣不但促進胃的消化吸收力，還可以滋潤腸道。

小役：那外面賣的蜂蜜可以用熱水泡著喝嗎？
教主我：外面賣的蜂蜜約可分為三種：
1用麥芽糖為底再添加香料及糖的蜂蜜。
2喂糖水的蜂蜜，再烘乾添加香料及糖。
3喂糖水的蜂蜜。

第一種蜜最便宜也最常見，所以用熱水或冷水沖泡都無所謂，因為它根本就沒有蜂蜜。
第二種為了讓蜜不在容器裡發酵所以烘乾去除了水份，以穩定蜜的品質，烘乾的蜜因為水份的流失，會導致蜜的份量減少，在不加價的同時只好加入香料與麥芽，這種做法與第一種只差在多了「喂糖水的蜜」。
第三種大多是養蜂人家在賣的，不像前者出自於工廠，有人說喂糖水的蜜就算是真蜜了，我想是因為和前二者比較，才會有這種說法，其實用第三種蜜來煉，喝多了一樣會有胃酸逆流的問題，況且第三種蜜就好比地下油行的汽油，加多了只會傷害引擎。

所以結論是市面上的蜜用冷水或熱水沖泡都沒差，

因為它們跟本就不是真的花蜜！

註1：把藥粉與煉蜜混和，像揉麵團一樣，再將麵團搓成長條狀，再把長條切成小團，把小團搓圓就是藥丸了。