藥靈Ⅲ
記得有一年我把搥好的六味團放在石臼裡,想等明天再搓丸,不料第二天摸石臼竟然發熱,該不會是六味團會發熱吧,的確是它發熱沒錯,由這個事件啟發了我,做好的藥丸竟然也會呼吸並緩發酵。
一般做法把熟地烘乾磨粉入丸,熟地中的酵母菌早就因烘乾而死亡,所以吃了效果不好,因為這藥丸是死的不會呼吸。遵古法搥六味丸若貪多,一次搥
六味丸搥到Q,熟地和其它藥粉融合為一時,藥團會發熱同時散發香氣,也因此藥團會漸漸變硬,所以要在它變硬前搥透,一般時間在半小時到四十五分之內,因此搥好的藥丸根本不必烘乾,這就是所謂的搥工。
因為藥丸本身會發熱、發酵,所以要放在臘封能呼吸的容器裡,如果藥丸本身陽氣不足,或含有濕氣,放在密封的塑膠瓶,待氣溫變暖,藥丸本身的濕氣吐出,在塑膠瓶內出不去,待氣溫降低濕氣附著於藥丸表面,悶在瓶裡的酵母無法呼吸,藥丸只好等著發霉。
最可惜的就是怕發霉把搥好的丸子拿去烘乾,一烘老,丸子裡的酵母死傷大半,導致無法慢發酵,服用時不但會上火,效果還減低大半,前面用這麼多心力遵古法製丸,只因最後一道手續稍不注意,這就叫做為山九仞。
要明白吃補益的丸子,想不上火,一定要請酵母大娘幫忙,藥材在蒸煮炒的過程那樣沒用到火,所以上火是正常的,您做藥若用心,自然有一天會認識酵母大娘,有了她老人家幫忙,才會認識她的朋友。
在曬熟地時會散發出藥氣,香噴噴地藥氣正是大娘在召喚她的朋友,此時藥工怕熟地被這些食客污染,就用紗網罩住,不讓它們享用,這情形和烘丸子的道理一樣,又來一次為山九仞。
怎麼說呢?先認識一下大娘的朋友吧!蜜蜂、天牛、蝴蝶…等昆蟲,這些食客本來就是植物的朋友,熟地原本是植物的根,經過去蕪存菁的炮製,當然變的美味可口,大娘會召喚他們來吃喝一頓,當然會讓他們留下些東西,這東西就是他們的口水,君不見原住民做小米酒時,一邊搥米要一邊吐口水,為的就是催化整個發酵過程。
六味丸的主藥就是熟地,六味丸的成功與否並非決定在前面說的這些,而是決定在一開始浸、蒸、曬的時候,因為一開始用砂仁酒浸熟地時,藥靈就注入在熟地之中,蒸的過程讓熟地變的溫潤通透,曬的時候再靠大娘的朋友幫忙,為的就是要催化整個發酵過程。
想通了這點,就會明白為何要在夏、秋二季來蒸熟地,為何九蒸九曬熟地的時間要拉長到二、三個月,因為時間拉長有利於大娘發酵,因為夏、秋二季是昆蟲繁殖的時期,因為老天爺要讓您在這個時候做藥。
話說到這裡總算真相大白了,在藥靈第一集就提到了大娘,第二集就提到藥蟲,奈何不依照幾何藥理的原則自行進化,我舉一偶,汝可三返。各位看倌這藥靈就介紹到這兒,再來咱醫方台還有那些集解呢?且看下回分曉!
我是蒸到約第七次以後才會有很黏的感覺,蟲子上去就黏住了。有點像你熟地那篇手捏那樣。
去年買了一個大陶鍋一次蒸10斤剛剛好,為了不麻煩起見一次全部槌成丸子,這下不知要吃到民國幾年,
以前是熟地入鍋再倒酒伴,所以多少有些沉到鍋底,
黏液就是從此來的,最後蒸完後用些水洗鍋,洗出來的水留下來他用,冰箱裡還有一杯不曉得要怎麼用。
原來醇化和大娘是同一人!我想說像酒一樣放越
久越香醇,以前曾問過他會不會壞,他是說這像老菜埔一樣會越香越好,卻沒想過這樣會慢發酵,總是以為發酵就是生霉。差了十萬八千里阿。
槌好的丸子可以丟到湯裡煮,雞湯或排骨湯是最好的藥引。
黏液就是熟地汁,可以入丸、入膏,單用光抹在舌上還可以滋陰清火降血壓,這就是口服氣化膏的雛形,可惜您的有用水洗,並不是很純。
酒的醇化也是因酒中的酵母緩發酵而來,所謂醇化就是長時間發酵的意思,菜甫就是白蘿蔔,也就是植物的根,熟地也是植物的根,前者用鹽炮制,後者用酒炮制,道理是一樣的,熟地久放叫做舊地,效果更好,所謂一理通萬里徹,一即是一萬,一萬即是一,奈何聞道,不自開悟。
發霉也是發酵的一種,只是霉的菌種不同,對人體無益。這世界就是好菌和壞茵的戰爭,好菌戰勝動植物就受益,壞菌戰勝動植物就遭秧,說穿了做藥的人就是靠大娘在吃飯,這點不可不知呀! 2010-02-06 12:23:22
藥團槌好的確有溫溫的,當初也不知是何原理,應該是經搥打摩嚓生熱,只是知道槌的不夠的話經製丸機絞過會散掉無法成丸。
一次槌二兩不就一顆而已?
的確在最後是用紗網罩住〈你好神〉,只是不捨犧牲那麼多小生命,因為都被熟地汁黏的無法動彈而往生。
如果要用會透氣的容器,那有上釉的瓷罐陶罐應該都不適合了,這樣要找適當又經濟的容器就麻煩了。
我覺得醇化是否比發酵來的適當,以熟地來說。
經您指點功力增加不少,也少了幾年胡亂摸索,謝謝。
放在有上釉的瓷罐就不錯了,別太為罐子傷腦筋,因為照這種做法,丸子的產量根本不多,沒多久就吃完了,況且好東西會有好多人來分享。
醇化是大娘的外號,原來李爺您也認識她~這世界真小啊! 2010-02-05 14:07:41
奈何聞道,不自開悟----
開悟也得有師父前輩印證才客觀,否則成了魔還沾沾自喜就永劫不復了。
想不通!我想再閉關些時日,看能不能想通? 2010-02-07 11:11:01