2005-03-16 18:35:25松太
NO.25 健康生機元宵
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松太認為健康生機元宵，比起市售湯圓，對身體更好，大家不妨一試
轉貼自健康廚房電子報NO.25 健康生機元宵
讓你享受美食與健康的好文章，為〔HTML版〕電子報，
http://mychannel.pchome.com.tw/channels/w/e/were_tasting/content.htm
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圖片說明: 元宵 (圖片出處:全國教學資源網)
本期內容轉貼自：臺北市中正區健康服務中心許明倫主任率領「傅老師教室」創作之「健康生機元宵」
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松太在找尋電子報資料時，又發現〔元宵．湯圓〕的遺珠，每一種「健康生機元宵」均符合「生機飲食」的四大原則：高纖、低油、低鹽、低糖，由營養師為您的健康把關 ，還可以在減肥、情人節時享用，所以趕快補報給大家啦，不要只有松太自己藏私。
松太把創意元宵，再分成四類：情人節戀愛元宵、COLOR元宵、養生元宵、乾式元宵， 同時把熱量分析與食譜併排，次序自然也與原作不相同，目的是希望大家好好的品嚐不一樣的「健康生機元宵」。（本文為純文字版，無法同時顯示卡路里）
情人節又快到了，為了應景，如果你的情人，剛好對湯圓及巧克力．起司很有興趣，你不妨親自下廚，煮個不一樣的情人節戀愛元宵，籠絡他的心。祝福
大家
天下有情人終成眷屬 天下眷屬皆為有情人
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健康生機元宵系列（每人份營養分析）
本次提供的元宵/湯圓之熱量較市售減少20％，用油量已明顯減少，改以堅種子（如南瓜子.葵花子.杏仁粒.腰果粒）替代；用糖量也降低，以紅棗.葡萄乾.蔓越莓.甜菜根.南瓜等天然糖分取代；並增加全榖類（如地瓜.燕麥.薏仁）如和蔬菜的分量，藉以提高纖維的攝取；鹹湯圓採少鹽、少油原則。其他有益健康的蕈類（如巴西蘑菇.香菇.金針菇.杏鮑菇）、高鈣的起司.藍藻.小麥草..綠茶.紅麴.蓮子.山藥、甚至配合浪漫情人節的苦巧克力等都蘊含其中，堪稱網羅優質元宵/湯圓之大成。
甲、情人節戀愛元宵
（一）戀愛的滋味（元宵中包苦巧克力）
◎材料：
（一） 白毫烏龍10g+1200CC水煮開，放隔夜浸泡。
（二） 蘋果半粒、鳳梨50g、紫蘇葉5g、糖100g。
（三） 蘋果1/4粒(切片)、鳳梨50g、,甜桃1/4粒,柳丁2片,草莓半粒,奇異果1片,檸檬半月型1片。
◎作法：
（一）先將材料一做好，並將材料二泡入一中,放冰箱冷藏一天使之入味。
（二）出湯時，將材料三的水果,放入茶汁中,上面裝飾檸檬片及2粒湯圓。
名稱
蛋白質
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二、戀愛的三種滋味（元宵中包起司）
◎材料：
糯米粉半斤+香茅水200cc~220cc；三種裹粉：腰果碎片,甜菜晶,綠色海苔或綜合香料。
◎作法：
A.將低脂起司片3片（約20公克/片）分成30等份
B.將糯米粉、香茅水200cc~220cc拌入，揉成糯米糰。
C.將糯米糰分成30等分（約10公克/個）即可。
D.將1小片起司片放入糯米糰中，揉成圓狀餡料
E.將湯圓放於烘培紙上用電鍋蒸熟，湯圓分別裹上腰果碎片,甜菜晶,綠色海苔或綜合香料就行了，看起來浪漫的三種滋味包起士湯圓，是好吃好看又營養的湯圓喔。
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乙、COLOR元宵 －鹹味
三、養生元宵南瓜福圓（橙色，鹹味）【一人份】
◎材料：
南瓜1顆、葛根粉3杯、茼蒿1大碗、昆布1條、水約3000cc、天然海鹽1小匙、天然野味調味料。
◎作法：
(一)將南瓜1顆蒸熟倒碎成泥加入3杯葛根粉攪拌製成元宵狀備用。
(二）先將昆布1條加水約3000cc，煮熟成高湯加入南瓜福圓元宵煮開，放入天然海鹽1小匙、天然野菜調味料
1小匙、加入茼蒿1大碗煮熟即可。
---------------------------------------------------------------------- 四、養生元宵芋頭蕃薯福圓（紫色，鹹味）【一人份】
◎材料：芋頭蕃薯約3顆、葛根粉3杯、茼蒿1大碗、昆布1條、水約3000cc、天然海鹽1小匙、天然野味調味料。
◎作法：
（一）將南瓜1顆蒸熟倒碎成泥加入3杯葛根粉攪拌製成元宵狀備用。
（二）先將昆布1條加水約3000cc，煮熟成高湯加入南瓜福圓元宵煮開，放入天然海鹽1小匙、天然野菜調味料1小匙、加入茼蒿1大碗煮熟即可。
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乙、COLOR元宵 －甜味
五、白山藥元宵（白色，甜味）【一人份】
【資料來源：有機緣地陳台芳老師提供】
◎材料：葛根粉2.5杯、山藥半斤蒸熟倒碎、白木耳半大碗泡水、枸杞少許、紅棗6粒、水約1500cc、未漂白冰糖適量。
◎作法：將葛根粉5杯、山藥半斤蒸熟倒碎，攪拌成麵團，桿成圓形元宵備用。將水約3000cc煮開，放進白木耳1大碗、紅棗12粒、未漂白冰糖適量，再放進元宵。
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丙、養生元宵
六、小麥草巴西蘑菇湯圓
【資料來源：O’elife健康生館林柔憙老師提供】
◎材料：(4~6人份)
（一） 湯圓：糯米150g燕麥50g薏仁50g小麥苗粉30g能量活水150CC。
（二） 湯：巴西蘑菇7-8支、有機高麗菜(一大片)約60g、薑片5-8片、有機山藥5-8塊約50g、有機芹菜一根能量活水1500-2000CC。
（三） 調味料： 竹鹽1/2茶匙、蔬果調味料(鮮味)1/4茶匙（取代味精）、果寡糖少許(提味)。
◎作法：
（一） 湯圓：將糯米燕麥薏仁放入高速攪拌機（12000轉/分鐘）打5分鐘成細粉；加入小麥草粉打2分鐘；拌勻加入150CC能量活水操柔至有Q度並分小塊搓成湯圓。
（二） 湯圓湯（鹹湯）：1.巴西蘑菇浸泡。2.水煮滾沸。3. 放入薑片、巴西蘑菇、高麗菜、湯圓入水中煮2-3分鐘。4.再放入山藥煮2-3分鐘。5.起鍋前加入調味料（竹鹽、蔬果調味料、果寡糖及芹菜段或珠）。6.起鍋上菜。
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（七）金玉滿堂(甜點：地瓜湯圓)
【資料來源：藕根香有機健康提供】
◎材料：
金黃地瓜500g、蓮藕粉100g (或葛根粉)、糖蜜2大匙、熟黑芝麻80g、核桃2g、原色冰糖粉1大匙、葡萄子油2大匙。
◎作法：
（一） 地瓜洗淨削皮切塊入鍋蒸熟取出搗成泥，加入材料2.7拌勻，待冷備用。
（二） 將材料4.5置入調理機打成粉狀再倒入大碗中，加入材料3.6及少許油，用筷子攪勻，再用手抓出油泥狀，用湯匙取出搓成直徑約1.5公分之小球。
（三） 將冷卻之地瓜泥取出約1大匙之量，在手中搓成湯原狀，再以大拇指壓成凹型，再將作好的芝麻球包入輕輕搓揉成….地瓜湯圓。
（四） 以上材料約可做35-40個地瓜湯圓。
※ 食用法：
1.因芝麻餡已是甜的，故不建議用甜湯可比照元宵芝麻湯圓煮法。
2.將地瓜湯圓蒸熟約3分鐘待冷卻會QQ的更好吃。
3.也可將芝麻餡改成鹹的蘿蔔乾(蘿蔔乾切碎細炒乾調味)。
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（八）五行養生元宵（甜菜根.綠茶.藍藻.南瓜.山藥）
【資料來源：綠色小鎮提供】
◎材料：
1.有機糯米粉 150g
2.有機甜菜根汁1匙、有機綠茶粉1匙、有機藍藻粉1匙、有機南瓜10g、有機山藥10g
3.有機麵粉 150g
3.有機純黑糖 60g
4.有機納豆1g、有機地瓜20g、有機杏仁5g
5.小分子水 180cc
◎作法：
1. 糯米粉與甜菜根汁、有機綠茶粉、有機藍藻粉、有機南瓜泥、有機山藥泥分別充分拌勻搓揉至糰狀光滑。
2. 以上5種取適量糰狀糰至沸水中煮至透明再與麵糰充分揉勻。
3. 把作法2切成小塊包入有機納豆或有機地瓜、有機杏仁顆粒搓揉成圓形。
4. 水煮沸丟入湯圓，待浮出水面即可。
5. 將湯圓放入煮好的黑糖汁內。
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〈九〉山珍海味的承諾
（香菇.金針菇.杏鮑菇.鴨兒芹.蝦肉）
◎材料：
1.三種菇(鮮香菇,金針菇,杏鮑菇)、山芹菜(鴨兒芹一把)、柴魚片適量,鹽,胡椒粉
2.湯圓內餡:馬鈴薯泥(250g)+蝦肉(250g)混合調鹽及巴西利。
◎作法：
1.湯圓煮熟備用。
2.三種菇及山芹菜,柴魚片煮成羹狀,將湯圓放入即可。
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〈十〉如意圓滿慶元宵
（紅棗.葡萄乾.蔓越莓.燕麥片.糯米）
◎材料：
A紫糯米80g 小米 40g 紅糯米 80g 能量水200cc 蓮藕粉 80g
B燕麥片 40g
C全麥麵粉 少許
D紅葡萄乾10 金黃葡萄乾10 小紅莓10 小藍莓10 紅棗10
E桂圓10 薑 黑糖70
◎作法：
1. 以調理機將材料A洗淨後打成米漿狀。
2. 倒出放在容器內與B攪拌均勻。
3. 利用少許C將米漿揉合成米糰。
4. 再分別包入D不同的材料製成湯圓的內餡後，搓成湯圓形狀即可。
5. 將E的材料煮成甜湯。
◎材料分析：
＊紅棗：味甘性平，補中益氣、增加食慾，紅棗含有多種維 生素，特別是維生素C與B群，可稱天然的維生素丸。
＊葡萄乾：味甘性溫，利尿消腫、益氣補血、含膳食纖維，可預防便秘。
＊小紅莓：又稱蔓越莓，含豐富維他命A、C及礦物質，能預防泌尿道感染。
＊燕麥片：燕麥麩含有豐富可溶性纖維，燕麥麩含有蛋白質高，也含有豐富的亞油酸，可保身體健康。
＊小米：味甘性平，有潤便的功效，可改善食慾不振，亦可滋養，補虛損體弱。
＊糯米：雖性甘溫，可補中益氣，但又不好消化，所以腸胃不好或生病的人又不宜多食。
＊糯米可分白糯米、紅糯米、黑糯米、等，但白糯米的營養大部分都被去掉了，而有機食品中大多採用紅、黑糯米，較健康，因紅、黑糯米未去胚芽是活的穀類具完整的營養。
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（十一）雙喜養生湯圓
（一喜紅麴養生鹹湯圓）
3.1 2.0 42 198
雙喜養生湯圓 【6人份】
（一）一喜紅麴養生鹹湯圓
◎材料：
1.有機糯米粉 300g
2.有機香菇丁 30g
3.有機紅蘿蔔丁60g
4.有機芹菜丁 100g
5.紅麴(榖盛牌紅麴液) 50g
6.小分子水 200cc
7.芝麻香油 10g
8.香菇素蠔油 25g
9.高湯(黃豆芽.高麗菜.甘蔗頭齊燉)
10.粗鹽少許
11.香菜末少許
◎作法：
1. 取糯米粉100g與小分子水180g打勻加熱至糊狀為粉心，再與200g糯米粉、紅麴50g小分子水20g充分揉勻至糰狀光滑。
2. 將材料2.3.7.8一起炒香冷卻.再將材料4脫水後與前面材料充分拌勻為內餡.可略加玉米粉凝聚。
3. 把作法1切成每15g小塊搓揉成圓形.包入做法2的每5g內餡。
4. 清水煮沸丟入湯圓，待浮出水面即可撈出。
5. 將湯圓放入煮好的高湯內.並略加粗鹽與香菜末。
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（十一）雙喜養生湯圓（二喜紅麴養生甜湯圓）
二喜紅麴養生甜湯圓
【資料來源：中華民國新生活社會福利發展促進會羅秘書長提供】
◎材料：
1.有機糯米粉 300g
2.紅麴(榖盛牌紅麴液) 50g
3.小分子水 1200cc
4.有機紅豆 50g
5.未脫色冰糖 50g
6.金萱茶葉 3g
7.桂花釀少許
◎作法：
1.取糯米粉100g與小分子水180g打勻加熱至糊狀為粉心，再與200g糯米粉、紅麴50g小分子水20g充分揉勻至糰狀光滑。
2.將材料4蒸熟揉成泥狀加入冰糖35g拌勻為內餡。
3.把作法1切成每15g小塊搓揉成圓形.包入做法2的每5g內餡。
4.將金萱茶葉3g與小分水1000cc煮開放入冰糖15g備用。
5.清水煮沸丟入湯圓，待浮出水面即可撈出。
1. 將湯圓放入煮好的金萱茶內.並略加桂花釀。
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丁、乾式元宵
〈十二〉元宵滾滾好運來 （黑糯米.糙米.蓮子.蜂蜜.腰果粒.南瓜子.葵花子.杏仁粒.椰子粉）
◎材料：
A黑糯米 100g 糙米100g 蓮子 60g
B蜂蜜 60g
C腰果 10g 南瓜仔10g 葵瓜籽 10g 杏仁果10g
D揶仔粉 20g
◎作法：
1. 將A洗淨後泡水6小時
2. 水分瀝乾後放入電鍋中蒸熟後拌入B
3. 將C以調理機打成碎粒
4. 將拌好的A+B捏成球狀後，裹上C+D即可
註：此到元宵是呈現乾式的吃法並不需有湯汁
註：此到元宵是呈現乾式的吃法並不需有湯汁。
◎材料分析：
＊腰果：味甘性溫，高含脂肪，鎂、磷、銅、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、B6等。
＊南瓜籽：對產後手足浮腫有食療之效。
＊葵瓜籽：味甘性溫，生食可抗氧止痛，消炎利尿。
＊蓮子：味甘澀性平，養心安神。
＊甜杏仁果：味甘性平，據分析100公克甜杏仁果中含鈣254毫克、鐵4.4毫克、鉀600毫克、鈉3毫克、維生素B2 1.31毫克
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松太認為健康生機元宵，比起市售湯圓，對身體更好，大家不妨一試
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圖片說明: 元宵 (圖片出處:全國教學資源網)
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松太在找尋電子報資料時，又發現〔元宵．湯圓〕的遺珠，每一種「健康生機元宵」均符合「生機飲食」的四大原則：高纖、低油、低鹽、低糖，由營養師為您的健康把關 ，還可以在減肥、情人節時享用，所以趕快補報給大家啦，不要只有松太自己藏私。
松太把創意元宵，再分成四類：情人節戀愛元宵、COLOR元宵、養生元宵、乾式元宵， 同時把熱量分析與食譜併排，次序自然也與原作不相同，目的是希望大家好好的品嚐不一樣的「健康生機元宵」。（本文為純文字版，無法同時顯示卡路里）
情人節又快到了，為了應景，如果你的情人，剛好對湯圓及巧克力．起司很有興趣，你不妨親自下廚，煮個不一樣的情人節戀愛元宵，籠絡他的心。祝福
大家
天下有情人終成眷屬 天下眷屬皆為有情人
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健康生機元宵系列（每人份營養分析）
本次提供的元宵/湯圓之熱量較市售減少20％，用油量已明顯減少，改以堅種子（如南瓜子.葵花子.杏仁粒.腰果粒）替代；用糖量也降低，以紅棗.葡萄乾.蔓越莓.甜菜根.南瓜等天然糖分取代；並增加全榖類（如地瓜.燕麥.薏仁）如和蔬菜的分量，藉以提高纖維的攝取；鹹湯圓採少鹽、少油原則。其他有益健康的蕈類（如巴西蘑菇.香菇.金針菇.杏鮑菇）、高鈣的起司.藍藻.小麥草..綠茶.紅麴.蓮子.山藥、甚至配合浪漫情人節的苦巧克力等都蘊含其中，堪稱網羅優質元宵/湯圓之大成。
甲、情人節戀愛元宵
（一）戀愛的滋味（元宵中包苦巧克力）
◎材料：
（一） 白毫烏龍10g+1200CC水煮開，放隔夜浸泡。
（二） 蘋果半粒、鳳梨50g、紫蘇葉5g、糖100g。
（三） 蘋果1/4粒(切片)、鳳梨50g、,甜桃1/4粒,柳丁2片,草莓半粒,奇異果1片,檸檬半月型1片。
◎作法：
（一）先將材料一做好，並將材料二泡入一中,放冰箱冷藏一天使之入味。
（二）出湯時，將材料三的水果,放入茶汁中,上面裝飾檸檬片及2粒湯圓。
名稱
蛋白質
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二、戀愛的三種滋味（元宵中包起司）
◎材料：
糯米粉半斤+香茅水200cc~220cc；三種裹粉：腰果碎片,甜菜晶,綠色海苔或綜合香料。
◎作法：
A.將低脂起司片3片（約20公克/片）分成30等份
B.將糯米粉、香茅水200cc~220cc拌入，揉成糯米糰。
C.將糯米糰分成30等分（約10公克/個）即可。
D.將1小片起司片放入糯米糰中，揉成圓狀餡料
E.將湯圓放於烘培紙上用電鍋蒸熟，湯圓分別裹上腰果碎片,甜菜晶,綠色海苔或綜合香料就行了，看起來浪漫的三種滋味包起士湯圓，是好吃好看又營養的湯圓喔。
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乙、COLOR元宵 －鹹味
三、養生元宵南瓜福圓（橙色，鹹味）【一人份】
◎材料：
南瓜1顆、葛根粉3杯、茼蒿1大碗、昆布1條、水約3000cc、天然海鹽1小匙、天然野味調味料。
◎作法：
(一)將南瓜1顆蒸熟倒碎成泥加入3杯葛根粉攪拌製成元宵狀備用。
(二）先將昆布1條加水約3000cc，煮熟成高湯加入南瓜福圓元宵煮開，放入天然海鹽1小匙、天然野菜調味料
1小匙、加入茼蒿1大碗煮熟即可。
---------------------------------------------------------------------- 四、養生元宵芋頭蕃薯福圓（紫色，鹹味）【一人份】
◎材料：芋頭蕃薯約3顆、葛根粉3杯、茼蒿1大碗、昆布1條、水約3000cc、天然海鹽1小匙、天然野味調味料。
◎作法：
（一）將南瓜1顆蒸熟倒碎成泥加入3杯葛根粉攪拌製成元宵狀備用。
（二）先將昆布1條加水約3000cc，煮熟成高湯加入南瓜福圓元宵煮開，放入天然海鹽1小匙、天然野菜調味料1小匙、加入茼蒿1大碗煮熟即可。
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乙、COLOR元宵 －甜味
五、白山藥元宵（白色，甜味）【一人份】
【資料來源：有機緣地陳台芳老師提供】
◎材料：葛根粉2.5杯、山藥半斤蒸熟倒碎、白木耳半大碗泡水、枸杞少許、紅棗6粒、水約1500cc、未漂白冰糖適量。
◎作法：將葛根粉5杯、山藥半斤蒸熟倒碎，攪拌成麵團，桿成圓形元宵備用。將水約3000cc煮開，放進白木耳1大碗、紅棗12粒、未漂白冰糖適量，再放進元宵。
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丙、養生元宵
六、小麥草巴西蘑菇湯圓
【資料來源：O’elife健康生館林柔憙老師提供】
◎材料：(4~6人份)
（一） 湯圓：糯米150g燕麥50g薏仁50g小麥苗粉30g能量活水150CC。
（二） 湯：巴西蘑菇7-8支、有機高麗菜(一大片)約60g、薑片5-8片、有機山藥5-8塊約50g、有機芹菜一根能量活水1500-2000CC。
（三） 調味料： 竹鹽1/2茶匙、蔬果調味料(鮮味)1/4茶匙（取代味精）、果寡糖少許(提味)。
◎作法：
（一） 湯圓：將糯米燕麥薏仁放入高速攪拌機（12000轉/分鐘）打5分鐘成細粉；加入小麥草粉打2分鐘；拌勻加入150CC能量活水操柔至有Q度並分小塊搓成湯圓。
（二） 湯圓湯（鹹湯）：1.巴西蘑菇浸泡。2.水煮滾沸。3. 放入薑片、巴西蘑菇、高麗菜、湯圓入水中煮2-3分鐘。4.再放入山藥煮2-3分鐘。5.起鍋前加入調味料（竹鹽、蔬果調味料、果寡糖及芹菜段或珠）。6.起鍋上菜。
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（七）金玉滿堂(甜點：地瓜湯圓)
【資料來源：藕根香有機健康提供】
◎材料：
金黃地瓜500g、蓮藕粉100g (或葛根粉)、糖蜜2大匙、熟黑芝麻80g、核桃2g、原色冰糖粉1大匙、葡萄子油2大匙。
◎作法：
（一） 地瓜洗淨削皮切塊入鍋蒸熟取出搗成泥，加入材料2.7拌勻，待冷備用。
（二） 將材料4.5置入調理機打成粉狀再倒入大碗中，加入材料3.6及少許油，用筷子攪勻，再用手抓出油泥狀，用湯匙取出搓成直徑約1.5公分之小球。
（三） 將冷卻之地瓜泥取出約1大匙之量，在手中搓成湯原狀，再以大拇指壓成凹型，再將作好的芝麻球包入輕輕搓揉成….地瓜湯圓。
（四） 以上材料約可做35-40個地瓜湯圓。
※ 食用法：
1.因芝麻餡已是甜的，故不建議用甜湯可比照元宵芝麻湯圓煮法。
2.將地瓜湯圓蒸熟約3分鐘待冷卻會QQ的更好吃。
3.也可將芝麻餡改成鹹的蘿蔔乾(蘿蔔乾切碎細炒乾調味)。
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（八）五行養生元宵（甜菜根.綠茶.藍藻.南瓜.山藥）
【資料來源：綠色小鎮提供】
◎材料：
1.有機糯米粉 150g
2.有機甜菜根汁1匙、有機綠茶粉1匙、有機藍藻粉1匙、有機南瓜10g、有機山藥10g
3.有機麵粉 150g
3.有機純黑糖 60g
4.有機納豆1g、有機地瓜20g、有機杏仁5g
5.小分子水 180cc
◎作法：
1. 糯米粉與甜菜根汁、有機綠茶粉、有機藍藻粉、有機南瓜泥、有機山藥泥分別充分拌勻搓揉至糰狀光滑。
2. 以上5種取適量糰狀糰至沸水中煮至透明再與麵糰充分揉勻。
3. 把作法2切成小塊包入有機納豆或有機地瓜、有機杏仁顆粒搓揉成圓形。
4. 水煮沸丟入湯圓，待浮出水面即可。
5. 將湯圓放入煮好的黑糖汁內。
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〈九〉山珍海味的承諾
（香菇.金針菇.杏鮑菇.鴨兒芹.蝦肉）
◎材料：
1.三種菇(鮮香菇,金針菇,杏鮑菇)、山芹菜(鴨兒芹一把)、柴魚片適量,鹽,胡椒粉
2.湯圓內餡:馬鈴薯泥(250g)+蝦肉(250g)混合調鹽及巴西利。
◎作法：
1.湯圓煮熟備用。
2.三種菇及山芹菜,柴魚片煮成羹狀,將湯圓放入即可。
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〈十〉如意圓滿慶元宵
（紅棗.葡萄乾.蔓越莓.燕麥片.糯米）
◎材料：
A紫糯米80g 小米 40g 紅糯米 80g 能量水200cc 蓮藕粉 80g
B燕麥片 40g
C全麥麵粉 少許
D紅葡萄乾10 金黃葡萄乾10 小紅莓10 小藍莓10 紅棗10
E桂圓10 薑 黑糖70
◎作法：
1. 以調理機將材料A洗淨後打成米漿狀。
2. 倒出放在容器內與B攪拌均勻。
3. 利用少許C將米漿揉合成米糰。
4. 再分別包入D不同的材料製成湯圓的內餡後，搓成湯圓形狀即可。
5. 將E的材料煮成甜湯。
◎材料分析：
＊紅棗：味甘性平，補中益氣、增加食慾，紅棗含有多種維 生素，特別是維生素C與B群，可稱天然的維生素丸。
＊葡萄乾：味甘性溫，利尿消腫、益氣補血、含膳食纖維，可預防便秘。
＊小紅莓：又稱蔓越莓，含豐富維他命A、C及礦物質，能預防泌尿道感染。
＊燕麥片：燕麥麩含有豐富可溶性纖維，燕麥麩含有蛋白質高，也含有豐富的亞油酸，可保身體健康。
＊小米：味甘性平，有潤便的功效，可改善食慾不振，亦可滋養，補虛損體弱。
＊糯米：雖性甘溫，可補中益氣，但又不好消化，所以腸胃不好或生病的人又不宜多食。
＊糯米可分白糯米、紅糯米、黑糯米、等，但白糯米的營養大部分都被去掉了，而有機食品中大多採用紅、黑糯米，較健康，因紅、黑糯米未去胚芽是活的穀類具完整的營養。
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（十一）雙喜養生湯圓
（一喜紅麴養生鹹湯圓）
3.1 2.0 42 198
雙喜養生湯圓 【6人份】
（一）一喜紅麴養生鹹湯圓
◎材料：
1.有機糯米粉 300g
2.有機香菇丁 30g
3.有機紅蘿蔔丁60g
4.有機芹菜丁 100g
5.紅麴(榖盛牌紅麴液) 50g
6.小分子水 200cc
7.芝麻香油 10g
8.香菇素蠔油 25g
9.高湯(黃豆芽.高麗菜.甘蔗頭齊燉)
10.粗鹽少許
11.香菜末少許
◎作法：
1. 取糯米粉100g與小分子水180g打勻加熱至糊狀為粉心，再與200g糯米粉、紅麴50g小分子水20g充分揉勻至糰狀光滑。
2. 將材料2.3.7.8一起炒香冷卻.再將材料4脫水後與前面材料充分拌勻為內餡.可略加玉米粉凝聚。
3. 把作法1切成每15g小塊搓揉成圓形.包入做法2的每5g內餡。
4. 清水煮沸丟入湯圓，待浮出水面即可撈出。
5. 將湯圓放入煮好的高湯內.並略加粗鹽與香菜末。
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（十一）雙喜養生湯圓（二喜紅麴養生甜湯圓）
二喜紅麴養生甜湯圓
【資料來源：中華民國新生活社會福利發展促進會羅秘書長提供】
◎材料：
1.有機糯米粉 300g
2.紅麴(榖盛牌紅麴液) 50g
3.小分子水 1200cc
4.有機紅豆 50g
5.未脫色冰糖 50g
6.金萱茶葉 3g
7.桂花釀少許
◎作法：
1.取糯米粉100g與小分子水180g打勻加熱至糊狀為粉心，再與200g糯米粉、紅麴50g小分子水20g充分揉勻至糰狀光滑。
2.將材料4蒸熟揉成泥狀加入冰糖35g拌勻為內餡。
3.把作法1切成每15g小塊搓揉成圓形.包入做法2的每5g內餡。
4.將金萱茶葉3g與小分水1000cc煮開放入冰糖15g備用。
5.清水煮沸丟入湯圓，待浮出水面即可撈出。
1. 將湯圓放入煮好的金萱茶內.並略加桂花釀。
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丁、乾式元宵
〈十二〉元宵滾滾好運來 （黑糯米.糙米.蓮子.蜂蜜.腰果粒.南瓜子.葵花子.杏仁粒.椰子粉）
◎材料：
A黑糯米 100g 糙米100g 蓮子 60g
B蜂蜜 60g
C腰果 10g 南瓜仔10g 葵瓜籽 10g 杏仁果10g
D揶仔粉 20g
◎作法：
1. 將A洗淨後泡水6小時
2. 水分瀝乾後放入電鍋中蒸熟後拌入B
3. 將C以調理機打成碎粒
4. 將拌好的A+B捏成球狀後，裹上C+D即可
註：此到元宵是呈現乾式的吃法並不需有湯汁
註：此到元宵是呈現乾式的吃法並不需有湯汁。
◎材料分析：
＊腰果：味甘性溫，高含脂肪，鎂、磷、銅、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、B6等。
＊南瓜籽：對產後手足浮腫有食療之效。
＊葵瓜籽：味甘性溫，生食可抗氧止痛，消炎利尿。
＊蓮子：味甘澀性平，養心安神。
＊甜杏仁果：味甘性平，據分析100公克甜杏仁果中含鈣254毫克、鐵4.4毫克、鉀600毫克、鈉3毫克、維生素B2 1.31毫克